Comment accommoder un restant de viande bolognaise

Ma dernière recette était les spaghettis bolognaise.

Je suppose qu'il vous est déjà arrivé d'avoir un reste de viande bolognaise...alors au lieu de refaire des spaghettis voici comment utiliser ce reste de viande.

Et voici donc , les chaussons à la bolognaise!

Pour réaliser ces chaussons, il vous faudras :

-de la pâte feuilleté (quantité suivant reste)
-du gruyère râpé
-un moule à chausson (pas indispensable mais bien plus pratique)
-un mélange de graines à roussir (facultatif=
-1 jaune d'oeuf

 

Dérouler votre pâte feuilleté. Couper des morceaux de pâte de la taille de votre moule à chausson.

 

Laisser le papier sulfurisé sous la pâte (cela permet au chausson de ne pas coller au moule.

 

Poser votre morceaux de pâte avec le papier sur votre moule.

 

 

 

Déposer un peu de votre restant de viande bolognaise (petits conseil, ne pas trop garnir pour ne pas que la garniture déborde quand vous fermerez votre chausson).



Ajouter du gruyère râpé.
Fermer votre moule en appuyant fortement, ouvrez.

 

Enlevez le papier et déposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Dorer vos chaussons avec le jaune d'oeuf et parsemez de graines à roussir.

 

Enfournez 10/15 mn à 175° (la viande est cuite donc il faut juste que votre pâte cuise et dore à votre goût).

 

Servir aussitôt.

 

Accompagné d'une salade c'est parfait (un petit plat qui a eu un énorme succès auprès des grands comme des petits).

Spaghetti Bolognaise recette express

Une recette express pour de délicieux spaghetti bolognaise.

Après avoir testé cette recette, vous n'achèterez plus jamais de sauce bolognaise toute faite.


-10 steaks hachés surgelés où 1,2 kg de viande hachée de boeuf
-1 boite de pulpe de tomate
-10 cl de vin blanc sec
-1 oignon
-3 grosses cuillères à soupe d'ail et persil haché (surgelé c'est l'idéal)
-1 filet d'huile d'olive
-1 petite boite de concentré de tomate
-3 grosses cuillères à soupe du mélange malin Italien de Ducros
-1 cube à la poule
-300 ml d'eau
-sel/poivre

 

Prévoir de décongeler les steaks en avance si possible.

 

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et mettre sur feu vif.

Dés que l'huile est chaude, ajouter les steaks et les écraser à l'aide d'une fourchette (il ne doit pas rester de gros morceaux).

 

 

 

           Saler, poivrer et ajouter les oignons émincés .

   Cuire 2 à 3 mn sur feu vif puis déglacer avec le  vin blanc sec.



 

Ajouter, la boite de pulpe de tomate, l'eau, le cube à la poule, l'ail et persil ainsi que le mélange Italien.

 

 

Laisser mijoter pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

 

Pendant ce temps faire cuire vos spaghetti (attention..."al dente" svp ).

 

Au bout des 10 mn, ajouter le concentré de tomate, mélanger et rectifier en sel et poivre si besoin.

 

 

Laisser mijoter pendant 10 mn puis servir aussitôt sur un nid de spaghetti.

 

                          Bon appétit!

 





Blanquette de veau à l'ancienne

Un plat dont je ne me lasse pas....la blanquette de veau humm!!

Chacun à sa recette, son astuce familiale, sa touche personnelle....moi je vous présente une recette traditionnelle,simple mais surtout délicieuse.

Pour 4/6 personnes suivant vos appétits:

-800 gr de sauté de veau à blanquette
-500 gr de champignons frais
-40 gr de farine
-1 bouillon cube poule
-1 oignon
-3 clous de girofles
-1 feuille de laurier
-25 cl de crème fraîche épaisse
-1 cuillère à café de fond de veau en poudre
-1 pincée de noix de muscade
-persil haché (1 cuillère à soupe)
-1 carotte (facultatif)elle ne change pas le goût de votre blanquette mais amène une pointe de couleur.
-sel/poivre

 

Dans un auto-cuiseur, mettre vos morceaux de veau, l'oignon épluché et piqué avec les clous de girofles, le cube à la poule,le feuille de laurier, sel et poivre (carotte épluchée et coupée en rondelle si utilisée),couvrer d'eau.

 

 

Fermer votre auto cuiseur et faire cuire sous pression pendant 20/30 mn suivant la taille de vos morceaux de viande.

 

Pendant ce temps, laver et couper vos champignons en quatre puis les faire revenir dans une grande poële sur feu vif afin qu'ils rendent au maximum leurs eaux.

 

 



Une fois votre viande cuite, délayer le farine dans un peu d'eau froide (cela évite les grumeaux).

 

 

Prélever environ 750 ml du bouillon de cuisson de votre viande et y délayer votre mélange farine/eau à l'aide d'un fouet à main.

 

Incorporer la créme fraîche et remettre sur feu moyen en mélangeant doucement au fouet à main jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Ajouter une pointe muscade, le persil hâché, le fond de veau et les champignons, mélanger.

 

Rectifier en sel et poivre si besoin et ajouter vos morceaux de blanquette dans votre sauce ainsi que les rondelles de carottes (si utilisée).



 

Servir accompagné d'un riz blanc.

 

 

Punch ananas

Pour commencer les vacances, je vous propose de déguster un délicieux punch ananas qui feras venir le soleil dans votre maison.

-300 gr ananas frais
-1 gousse de vanille
-1 sachet de sucre vanillé
-1 bâton de cannelle
-2 cuillères à soupe de sucre de canne
-2 cuillères à soupe d'eau
-15 cl de sirop de sucre de canne bio
(facultatif 5 cl de sirop d'ananas pour un parfum plus prononcé)
-1 bouteille vide
-500 ml de rhum blanc (Bologne)

 

Couper l'ananas en petits morceaux (il faudras les faire passer dans

le goulot de la bouteille).

 

Dans une petite poële, mettre l'ananas,l'eau,le sucre de canne, le sucre vanillé, la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.

 

Faire chauffer le tout à feu doux pendant 15 mn en remuant doucement à l'aide d'une cuillère en bois ( attention de ne pas faire caramélisé votre mélange).

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir à température ambiante.

 

 

Voici venu le petit jeu de patience...faite entrer votre mélange refroidi dans la bouteille.

 

Ajouter les sirops à l'aide d'un entonnoir puis compléter avec de rhum.

 

Fermer votre bouteille, bien remuer...et vous pouvez déguster aussitôt.

 

Si vous le souhaiter, vous pouvez le rafraîchir avec des glaçons (sans eau de préférence pour ne pas dénaturer le goût du punch).

 

                  A consommer avec modération!

 

 

 

 

 

 

 

Attention!!! vous serez peut être sa prochaine victime....

Ces derniers temps où plutôt ces dernières années, j'avais constaté un phénomène très étrange...

Dans un premier temps je n'avais pas vraiment prêté attention à ces multiples disparitions.

Mais au fil des années, il fallut bien me rendre à l'évidence...

                       J'étais devenue la proie d'un voleur!

 

 

Non seulement ce voleur me poursuit depuis plusieurs années.

 

  En y réfléchissant plus longuement, je me suis rendu compte que ma mère aussi avait été victime du même voleur pendant plusieurs années

 

Je pense qu'elle ne sait jamais douté qu'un voleur rodait chez nous.


Il faut que je vous explique.....

- Je n'ai jamais vu ni entendu ce voleur (il doit être très malin c'est certain).

- Il dérobe toujours les mêmes objets

- Je suis persuadée qu'il sévit dans d'autres familles.

- Peut être s'agit il d'un gang....

Comment je me suis rendu à l'évidence d'être victime d'un voleur...

Il y a 3 jours alors que je mettais servi un petit café à la maison, j'ouvre le tiroir et là Ohhh!!! surprise ...il n'y avait plus de petite cuillère pour "touiller" mon café.

Je tient à signaler que cela faisait déjà plusieurs fois que j'avais racheter de petite cuillère suite à ces multiples disparitions.

J'avais pourtant constaté une fois de plus que la quantité avait nettement diminué ces derniers temps et j'ai même accusé mes enfants.
- Peut être les jetaient ils par inadvertance avec leurs pots de yaourts vide?
- Peut être les emmenaient ils à l'école, au travail ....et qu'ils oubliaient de les ramener??

 

Que nenni... mauvaise mère que je suis à soupçonner ces chers têtes blondes qui se défendent bec et ongles de ce genre d'oubli où d'étourderie.

 

Me voilà donc déterminer à chercher ces petites cuillères.

-Peut être sont elles dans l'évier?? rien
-Cachées ici et là dans les chambres?? rien
-Restées coincées dans le lave vaisselle?? rien

 

J'ai eu beau chercher partout, pas trace de mes petites cuillères.

C'est à cet instant que j'ai réalisé qu'il ne pouvait s'agir que d'un voleur.

 

Le voleur aux petites cuillères.

Mais que faisait il de toutes ces petites cuillères qu'il avait volé tout au long de ces années

Après réflexion,je pense qu'il doit s'agir d'un grand collectionneur

 

Où alors, d'un artiste sculpteur

 

 

Peut être que vos aussi vous avez été victime de ce voleur de petites cuillères??

 

Si c'est le cas, j'aimerais bien avoir votre témoignage et vos idées sur ce que deviennent ces petites cuillères.

 

Surtout...n'accusez pas vos enfants, ils n'y sont pour rien mais ça je pense qu'ils vous l'ont déjà dit.

 

 

 

Pain beurre

Le pain beurre est une spécialité Antillaise (Martinique) qui traditionnellement servi lors des communions où autre grands évènements.

Préparation :

 30 minutes 
 1h30 à 2 heure de repos
Cuisson : 30 à 40 minutes 

INGRÉDIENTS : 
 
500 g de farine
10g de sel
12g de levure boulangère
50g de sucre
4 oeufs + 1 pour la dorure
1/2 verre d'eau (maxi)
90g de beurre doux
90g de saindoux (ou margarine)

Dans un grand récipient, mettre la levure.
Verser la farine, le sel, le sucre et 2 œufs.
Mélanger.
Quand la pâte se décolle, rajouter les 2 autres œufs.
Si à la texture la pâte semble manquer de liquide, ajouter un peu d'eau.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit très lisse.

Incorporer le beurre et le saindoux (ou la margarine) ramollis froid.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle et brille.
Couvrez d'un torchon propre.
Laisser reposer 40 minutes à 1 heure, il faut qu’elle double de volume.
Appuyer sur la pâte (la rabattre) pour chasser le gaz.
Diviser en boule puis faire des "boudins" assez long. Ils ne doivent pas être trop fin ni trop épais. Optez donc pour un diamètre d'environ 3 cm.

 Faire des pommes cannelles : 
Faite des incisions le long du boudin sans toutefois trancher intégralement la pâte puis enrouler la pâte sur elle-même pour obtenir une forme de fleur.

Réaliser des nattes : Positionnez les boudins face à vous. Tressez une natte comme pour les cheveux (tressez serré).

Suivez votre inspiration. Rassemblez les différentes formes pour réaliser un couronne, ou toute autre forme de votre choix.

Dorer le pain au beurre et laisser lever a nouveau durant 30 mn.

Dorer une seconde fois et cuire a 170°C durant 25 m a 30 minutes.
Vous pouvez suivant vos envies, y ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger, d'extrait de vanille ou d'amande amère.

Délicieux avec un chocolat chaud....

Punch Shrubb traditionnel (liqueur Antillaise)

Le Shrubb est boisson liquoreuse à base de rhum et d'écorces d'oranges.
C'est une boisson traditionnel quasi indispensable sur les tables Antillaises à Noël.

Je vous conseil de vous y prendre à l'avance car le vrais shrubb nécessite plusieurs mois de macération et il se réalise en trois étapes.

Première étape:

Il vous faut de préférence des oranges pays (à défaut des oranges non traités)

Peler vos oranges en réalisant de longues épluchures.
Faites sécher vos pelures d'oranges.

L'idéal,c'est forcément au soleil avec un air marin (compter minimum 1 mois)
Bon comme tout le monde n'a pas les pieds dans l'eau voici une autre solution.

Dans une pièce à l'abri de l'humidité étendus sur un fil pendant minimum 2 mois (vous pouvez prolonger de le temps de séchage sans problème pendant 6 mois).

Une fois vos pelures d'oranges séchées, on passe à l'étape suivante.

Deuxième étape:

-1 bocal hermétique vide
-un bâton de cannelle
-1 gousse de vanille
-1 grain de café (facultatif)
-Du rhum blanc (je vous conseil le Bologne).

Déposer vos écorces d'orange dans le bocal, ajouter le bâton de cannelle, le grain de café et la gousse de vanille fendue en deux.

Couvrir de rhum et laisser macérer 1 à 2 mois minimum (au soleil de préférence, sinon dans un endroit chaud et sec).

Cette essence d'orange une fois prête, se conserve très longtemps et peut également servir à aromatiser vos gâteaux .

 

Donc petit conseil, n'hésiter pas à préparer plusieurs bocaux.

Après plusieurs mois de macération, votre essence d'orange vas prendre une jolie couleur ambrée.

 

 

A ce stade, vous avez pratiquement terminé.

 

Troisième étape:

                                                                                               

- 2 bouteilles vides

-50 cl d'essence d'orange

-75 cl de sirop de sucre de canne

-75 cl de rhum blanc (Bologne)

-2 bâton de cannelle

-2 1/2 gousse de vanille

 

Dans chaque bouteille, glisser un morceau d'écorce d'orange macéré, un bâton de cannelle et une demi gousse de vanille.

 

Dans un grand récipient à bord haut, verser le rhum blanc, l'essence d'orange et le sirop de sucre de canne.

Mélangez, goûtez ( pas trop quand même, il faut rester lucide lol).

 

Rectifiez en rajoutant du sirop de sucre de canne si vous aimez les liqueurs très sucrées.

 

A l'aide d'un entonnoir, répartissez votre Shrubb dans vos bouteilles.

 

Et voilà votre Shrubb est prêt à être dégusté tel quel où agrémenté de quelques glaçons

 

Conserver dans un endroit sec à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation (Noël où tout autre moment).

 

 

Cette boisson est un véritable nectar, l'essayer c'est l'adopter.