Salade fruits mascarpone

       Salade de fruits sur coulis de mangue/abricot, nappée d'un

                    mascarpone vanillé et de pépites de chocolat.

 

Voici de quoi réaliser un joli dessert très frais à emmener en pique-nique .

 

Pour 6 bocaux, il vous faut:

 

-1 orange

-1/2 citron vert

-5 feuilles de menthe fraîche

-1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

-1 pot de coulis mangue/abricot

-1 pot de 500 gr de mascarpone

-70 gr de sucre glace

-2 cuillères à soupe de vanille liquide

-1 banane

-1 kiwi

-Une vingtaine de framboises

-Une vingtaine de grains de raisin blanc

-1 melon

-Une dizaine de fraises

-Des pépites de chocolat

 

 

2 jours avant, presser l'orange, le demi citron.

Mettre le jus dans une bouteille ajouter le sirop de sucre de canne et la menthe , remuer mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

La veille du pique-nique,

dans un grand plat, mettre le mascarpone, le sucre glace et la vanille, mélanger . Réserver sans mettre au frais.

Laver et éplucher vos fruits.

Prélever des petites boules de melon où couper le en cubes et mettre dans un grand saladier.

 

 

Ajouter les framboises, les fraises couper en 4,

le kiwi coupé en morceaux, les grains de raisins et la banane en rondelles.

Répartir un fond de coulis mangue abricot dans chaque bocal.

 

 

Ajouter le jus orange/citron en ôtant les feuilles de menthe, mélanger délicatement avec les fruits.

Répartir les fruits dans les bocaux sans y mettre le jus.

Garnir une poche à douille de votre mascarpone vanillé et couvrir vos salades de fruits avec.

Ajouter quelques pépites de chocolat, fermer et mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

 

Si vous les déguster à la maison, sortez les 30 minutes avant du réfrigérateur afin que le mascarpone soit moins ferme.

Pour un pique-nique, mettez vos bocaux dans une glacière avant partir et déguster le moment venu.

Le tout se tient très bien plusieurs heures dans la glacière.

 

 

 

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Ananas perroquet

                                  Ananas perroquet

Coucou à tous, me revoilà après une longue absence pour vous présenter un joli perroquet.

 

Pour réaliser cette jolie réalisation, il vous faudra:

 



-1 ananas

-1 carotte

-2 clous de girofle 

 

Pour la garniture:

 

-l'intérieur de l'ananas

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de noix de muscade

 

Facultatif:

 

-quelques framboises

-des morceaux de coco fraîche

 





 

Couper la tête de l'ananas en y conservant environ 3 cm d'ananas.

Tailler cette partie au carré à l'aide d'un couteau.

A l'aide d'un économe, "sculptez "la tête de votre perroquet (forme légèrement ovale et partant légèrement sur un côté).

Couper les feuilles presque à ras en partant de la tête du perroquet et en conservant quelques dernières feuilles qui feront la queue du perroquet.

 

 

Eplucher la carotte et y tailler un bec en essayant de respecter les proportions en rapport avec la tête.

Réaliser une forme incurvée au bec qui se plaquera sur la tête et fendre légèrement le bec pour lui donner un aspect ouvert.

Piquer un cure dent dans la tête de l'ananas et y fixer le bec.

Piquer un clou de girofle de chaque côté pour réaliser les yeux.

Réserver.

Découper le pourtour de votre ananas à l'aide d'un couteau en prenant soin d'aller le plus profond possible.

 

 

Coucher votre ananas et faite 2 à 3 entailles sur la partie basse (sans le couper entièrement attention) afin de pouvoir décoller facilement l'intérieur de l'ananas.

Sortez délicatement la chair d'ananas et la couper en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen les dés d'ananas avec la cannelle, la muscade et le sucre vanillé puis mettre à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Piquer 2 cures dent sous le perroquet en guise de pattes.

 

 

Découper de petits morceaux de feuilles d'ananas dans les "déchets" et coiffer la tête de votre perroquet d'une jolie houppette.

Fixer le perroquet sur votre ananas creusé à l'aides pattes cures dent.

 

 

Une fois l'ananas refroidi, ajoutez y quelques framboises et morceaux de coco fraîche, mélanger et garnir votre ananas de cette préparation.

Vous pouvez le garnir seulement d'ananas si vous le souhaitez.

 

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Peut être réalisé la veille.

 

 

 



 

 

Bouquet de tomates cerises au fromage frais

Aujourd'hui je vais apporter sur vos tables un brin de fraîcheur et de saveur avec ce joli bouquet de tomates cerise à déguster à l’apéritif .

Très simple et très rapide à réaliser mais avec un effet spectaculaire sur vos tables.

Pour réaliser ce bouquet, il vous faut:

-1 vase (bouteille etc...)
-des petits cailloux décoratifs
-des feuilles artificielles
-des tiges métalliques  (achetées dans un magasin type Jardiland)
-des tomates cerises bien ferme (de formes allongées)
-du fromage frais (type Madame loïk)

J'ai préparé plusieurs bouquet, donc plusieurs parfums pour les fromages frais.

Mettre des petits cailloux dans votre vase pour la stabilité (ici une bouteille en plastique colorée).

Fendre légèrement vos tomates cerise en 4 sur le dessus et les garnir de fromage frais .J'ai utilisé une poche en plastique avec une douille (rapide et propre).

Mettre vos tiges dans le vase (les couper à bonne hauteur si nécessaire à l'aide d'une pince coupante).

Piquer vos tomates cerises sur les tiges juste avant de servir.

Vous pouvez garnir vos tomates la veille et les conserver au frais dans une boite pour gagner du temps.


Et voilà un joli bouquet qui  décorera vos tables, sera comestible et épatera vos invités.

 

Pâte feuilletée maison

Les fêtes sont bientôt terminées et l’épiphanie pointe doucement le bout de son nez alors aujourd'hui je vais vous proposer de réaliser votre pâte feuilletée maison.

Non, non, non... n'ayez pas peur, ce n'est pas du compliqué du tout.

 Pâte feuilletée: (de quoi réaliser une galette 8 personnes ,où un feuilleté au jambon, où 2 tartes.....)

-400 gr de farine
-200 gr d'eau
-10 gr de sel
-340 gr de beurre (240 gr de beurre ferme + 100 gr de beurre fondu)

 Pour le beurre, prenez soin de choisir un beurre assez sec type Charente Poitou qui doit contenir minimum 82% de matières grasses.
Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un beurre de tourage (qualité professionnel) c'est le top bien sûr.
Donc ici c'est un beurre classique de supermarché .

Attention, pas de beurre tendre où allégé svp

Dans un grand plat, verser la farine et le sel.

 

Faire un puits et y verser le beurre fondu et l'eau.

 



Malaxer le tout afin d'obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts.

Déposer votre boule de pâte sur du film alimentaire et y dessiner une croix assez prononcée à l'aide d'un couteau.

 

Envelopper votre pâte dans le film alimentaire et mettre à reposer pendant 30 mn au réfrigérateur.

 

Au bout de 30 mn, sortez votre beurre du réfrigérateur et l'étaler en forme de carré  l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( à peine 1 cm d'épaisseur). Moi je l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Sortez votre pâte du réfrigérateur puis l'étaler en forme de croix en vous aidant des entailles faites auparavant.

Placer votre beurre au centre.

Fermer en commençant par le haut puis le bas, continuer en fermant la côté gauche puis droite.

Votre beurre doit être bien enfermé.

Étaler votre pâte en douceur (pour ne pas faire sortir le beurre)dans le sens de la longueur.

Plier en trois en rabattant le côté droit puis le côté gauche.

Tourner votre pâte d'un quart de tour vers vous afin d'avoir le côté feuilletage face à vous.

Étaler à nouveau votre pâte et plier toujours de la même façon.

Vous venez de donner 2 tours à votre pâte.

Emballer votre pâte dans du film alimentaire et mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.

Au bout des 30 minutes,répétez l'opération étalage et pliage x 2 (vous avez fait 4 tours).

Remettre au frais dans du film alimentaire 30 mn.

Répétez une dernière fois cette opération (vous avez fait 6 tours).

Mettre au frais minimum 30 mn avant de pouvoir vous servir de votre pâte.

Vous pouvez conserver votre pâte feuilletée dans du film alimentaire au frais 48 h.

Fabriquer un moule pour bûche de Noël

Noël approche et vous avez envie de réaliser une bûche maison mais de moule sous la main....pas de soucis 

Avec cettte astuce, vous aller réaliser votre moule en quelques minutes à peine.

Pour réaliser ces moules, il vous faudras:

 

-Des bouteilles de soda en plastique vide de 1,5 L

-Du papier sulfurisé

-Du carton de support à gâteaux

-Un cutter

-Du scotch

-Un feutre

 

 

Comme sur les photos,

 

Tracer sur les bouteilles la longueur de votre bûche avec le feutre puis découper soigneusement avec le cutter.

 

Découper une feuille de papier sulfurisé (la taille doit faire la longueur de votre bûche et de quoi faire le tour de votre bouteille en comptant le creux).

 

Découper dans le support à gâteau les extrémités de votre bûche en forme arrondie  d'un côté afin de pouvoir les insérer dans la bouteille.

 

Huiler légèrement le papier sulfurisé du côté qui réceptionneras votre mousse.

A l'aide du scotch, fixer votre papier autour de la bouteille ainsi que les extrémités.

 

 Voilà vos moules sont prêts.

 

Il ne vous reste qu'à préparer votre mousse pour garnir votre moule

 

             Ici Bavarois framboise ( recette en dessous )

 

Recette bûche bavaroise

 

 

 A mettre au frais 4 heures minimum 

 

De démouler délicatement.

 

Et de décorer.

Joyeux Noël à tous!

L'étoile du Mont D'or (où la tarte au Mont d'Or)

Me revoilà timidement parmi vous après plusieurs mois d'absence pour vous proposer cette délicieuse recette hivernale que j'ai nommée ...

                             L'étoile du Mont d'Or

 Pour réaliser cette recette, il vous faut:

-1,200 kg de pommes de terres
-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-un petit bouquet de ciboulette fraîche
-2 rouleaux de pâtes feuilletée
-1 fromage Mont d'Or
-1 échalotes
-1 noisette de beurre
-du sel de guérande aux truffe (ou du sel ordinaire)
-du poivre 
-des graines de sésames noires (facultatif)
-3 à 4 tranches de jambon cru 
-1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (dorure)

Éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux.
Laver les puis les faire cuire à la vapeur (autocuiseur compter 10 mn après le premier sifflet). 
Possibilité de les faire cuire dans l'eau.
Mettre les pommes de terres cuites dans un plat creux, saler et poivrer légèrement.
A l'aide d'un presse purée, réduire les pommes de terre en purée.
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis rectifier en sel et poivre si besoin.
Ciseler finement la ciboulette et la mélanger à la purée.

Peler et hacher l'échalote finement.
Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre et y faire blondir l’échalote hachée. 
Incorporer l'échalote à la purée en mélangeant à la fourchette.
Laisser refroidir un peu.

Étaler un rouleau de pâte feuilleté.
Disposer la purée en couronne sur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Recouvrir du second rouleau de pâte feuilleté en prenant soin de bien mouler la couronne de purée.
Bien presser les bords.

Au centre, placer votre Mont d'or.
A l'aide d'un couteau, faites des entailles régulières sur votre couronne tout autour du mont d'Or. 

Tourner délicatement chaque tranche d'un quart de tour vers la droite afin de faire apparaître la purée sur le dessus .

Si besoin couper un peu l’excédent de pâte aux pointes à l'aide d'un ciseau afin d'avoir un fini régulier en étoile.

Préchauffer votre four à 175°.

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonner légèrement votre étoile ainsi formée.

Parsemer légèrement de graines de sésames noires. 

Enfourner environs 40 mn (on surveille toujours la cuisson).

A la sortie du four, disposer de petites lamelles de jambon cru sur chaque tanche de la couronne puis servir aussitôt.

A table, casser la croûte du Mont d'Or et laisser les invités détacher les morceaux de couronne prédécoupés et les tremper dans le fromage fondu avant de déguster.

                                        Bon appétit!

 

Un hérisson cocktail pour vos apéros

C'est l'été  et le temps des apéros!

(heu..oui je sais, l'été on dirais pas en ce moment...lol)

Bon allez, on invites les potes, la familles, les voisins... voir personne (là on se la joue perso) mais tout est possible.

Alors pour accompagner vos apéros, je vais vous montrer comment réaliser de jolis 

hérissons cocktails.

Pour réaliser ces petits hérissons, il vous faut:

- Un pain de forme plus où moins ovale

-des cures dents

-de l'aluminium

-Un petit morceau de carotte

-garnitures diverses ,ici j'ai utilisé : olives vertes et noires, apéricubes, saucisson, chorizo, tomates cerise /mozzarella, gruyère, jambon ,surimi (boule)....

Si votre pain n'a pas une forme ovale, taillé le à l'aide d'un couteau à pain.

Affiner légèrement une extrémité pour définir la tête.

Faire une fente pour la bouche. 

Recouvrir le pain d’aluminium en lui faisant bien épouser les formes du pain ainsi que la bouche.

A l'aide de cures dents, positionner 2 olives noires pour les yeux, 1/2 tomate cerise pour le nez et une fine tranche e carotte pour la langue.

Couper vos aliments (saucisson, jambon, gruyére...) en dés (format apéricube.

Piquer des rangées d'aliments en commençant par le côté tête avec les cures dents.

Alterner en jouant avec les couleurs.

Bien serrer vos pics pour un bel effet.

Et pour cette réalisation, même les enfants peuvent aider.

Disposer votre hérisson sur un plat de service garni de mâche.

Si vous le préparer très tôt, couvrir votre hérisson de cellophane pour éviter qu'il ne sèche.

Entourer votre hérisson de bonne compagnie en disposant quelques coupelles de sauces diverses (mayonnaise, sauce salade, moutarde...)

Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres (avec modération bien sûr).

Croissant au jambon express

C'est le week-end et souvent les croissants sont présent au petit déjeuner.

Il vous arrivent certainement d'avoir vu trop grand et qu'il vous reste quelques croissants qui finissent malheureusement rassis.

Alors avec cette recette de croissant au jambon express vous allez resservir vos croissants et ceux ci auront un second succès.

 Pour cette recette, il vous faut (par croissant):

-1 croissant
-50 gr de gruyère
-1 cuillère à soupe de crème épaisse
-1/2 tranche de jambon
-sel/poivre
-une pincée de noix de muscade

 Ouvrez votre croissant en deux.

Dans un bol mélanger la crème, 40 gr de gruyère, sel, poivre  et muscade.

Mélanger et étaler dans le croissant.

Ajouter le jambon puis la moitié du gruyère restant.

Fermer le croissant et ajouter le reste du gruyère .

Allumer le four à 180° et faire chauffer le où les croissants 10 à 15 minutes.

Servir aussitôt (accompagné d'une salade c'est repas idéal).

Bon appétit!