Fabriquer un moule pour bûche de Noël

Noël approche et vous avez envie de réaliser une bûche maison mais de moule sous la main....pas de soucis 

Avec cettte astuce, vous aller réaliser votre moule en quelques minutes à peine.

Pour réaliser ces moules, il vous faudras:

 

-Des bouteilles de soda en plastique vide de 1,5 L

-Du papier sulfurisé

-Du carton de support à gâteaux

-Un cutter

-Du scotch

-Un feutre

 

 

Comme sur les photos,

 

Tracer sur les bouteilles la longueur de votre bûche avec le feutre puis découper soigneusement avec le cutter.

 

Découper une feuille de papier sulfurisé (la taille doit faire la longueur de votre bûche et de quoi faire le tour de votre bouteille en comptant le creux).

 

Découper dans le support à gâteau les extrémités de votre bûche en forme arrondie  d'un côté afin de pouvoir les insérer dans la bouteille.

 

Huiler légèrement le papier sulfurisé du côté qui réceptionneras votre mousse.

A l'aide du scotch, fixer votre papier autour de la bouteille ainsi que les extrémités.

 

 Voilà vos moules sont prêts.

 

Il ne vous reste qu'à préparer votre mousse pour garnir votre moule

 

             Ici Bavarois framboise ( recette en dessous )

 

Recette bûche bavaroise

 

 

 A mettre au frais 4 heures minimum 

 

De démouler délicatement.

 

Et de décorer.

Joyeux Noël à tous!

Bûche de Noël orange, marron et Nutella

Pour notre réveillon de Noël 2015, j'avais envie d'une bûche aux saveur de Noël.

J'ai eu l'idée de réunir dans cette recette, l'orange, les marrons et le chocolat.

Ingrédients pour le biscuit:

-4 œufs
-120 gr de sucre en poudre
-100 gr de farine
-une demie cuillère à café de levure chimique
-2 grosses cuillères à soupe de Nutella

Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Préchauffer votre four thermostat 180.

Incorporer le Nutella puis rajouter la farine tamise mélanger avec la levure .

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 à 15 minutes.


Ingrédients pour la garniture:

-3 pots de 250 gr de mascarpone
-3 briques de 25 cl de crème fleurette entière
-100 gr de sucre glace
-1 orange
-1 boite de crème de marron 250 gr
-5 feuilles de gélatine alimentaire
-3 sachets de chantifix
-1 cuillère à café d'arome de vanille
-200 gr de sucre en poudre
-1 cuillère à soupe de rhum
-un peu de chocolat noir en morceau

Réaliser deux sirops simultanément.

Zester l'orange puis presser là pour récupérer le jus et garder quelques morceaux de pulpe.

Garder 2 à 3 zestes pour la déco.

Dans une casserole, verser 100 gr de sucre en poudre, la moitié des zestes, le rhum et un peu d'eau.

Dans une autre casserole, verser le jus d'orange, l'autre partie des zestes et 100 gr de sucre en poudre.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le premier sirop à feu moyen et en badigeonner entièrement le biscuit.

Faire réduire le sirop à base de jus d'orange de moitié à feu moyen et y incorporer 2 feuilles de gélatine ramollies.

Monter votre crème fleurette en chantilly avec le sucre glace et le chantifix (voir ma recette via le lien).

Mélanger un pot de mascarpone avec le sirop refroidi.

Incorporer un tiers de la chantilly à cette préparation en mélangeant doucement.

Ajouter la pulpe d'orange, mélanger et étaler cette crème de façon uniforme sur le biscuit.

Râper un peu de chocolat noir sur le dessus puis rouler délicatement votre biscuit en vous aidant du papier sulfurisé.

Couper les entames de chaque côté et vous en servir pour réaliser de petites souches à placer sur la bûche.

Faire chauffer une cuillère à soupe de crème de marron et y incorporer 2 feuilles de gélatines.

Mélanger un pot de mascarpone avec le reste de crème de marron et y ajouter le mélange crème de marron gélatine.

Incorporer un tiers de la chantilly à cette préparation en mélangeant doucement.

A l'aide d'une spatule, recouvrir la totalité de la bûche de cette crème de marron sauf sr les extrémités et les dessus de souches.

Avec une fourchette, dessiner des stries sur la crème de marron.

Faire chauffer la dernières feuille de gélatine avec la vanille et l'incorporer a un demi pot de mascarpone.

Ajouter la chantilly et mélanger.

Garnir une poche à douille de cette dernière crème et dessiner des cercles serrés sur les extrémités et les dessus de souches.

Râper un peu de chocolat sur le dessus de la bûche et décorer avec les 2 à 3 zestes d'oranges réservés ainsi qu'un peu de déco (sujet, marron glacé...).

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Une de mes meilleurs bûches d'après mes enfants.

 

 

En espérant que le père Noël vous a gâté.

Un sapin de Noël très vitaminé

Noël approche à grand pas et ce soir je vais vous proposer de réaliser un sapin centre de table vraiment très vitaminé.

Pour réaliser ce sapin, il vous faut:

-1 pomme
-1 carotte
-des cures dents en bois
-Différents fruits : raisins, cassis, lychee, clémentines, framboise, groseille, kiwi, fraise , carambole (pour l'étoile)....

 

Éplucher la carotte, couper le dessous de la pomme pour la faire tenir à plat.

Creuser le dessus de la pomme pour y planter la carotte.

 

 

Planter vos cures dents sur la carotte et les fruits.

 

Piquer vos fruits sur les cures dents et finaliser le sapin avec une tranche de carambole en guise d'étoile.

 

Et voilà de quoi régaler les yeux et les papilles de vos convives.

Punch Shrubb traditionnel (liqueur Antillaise)

Le Shrubb est boisson liquoreuse à base de rhum et d'écorces d'oranges.
C'est une boisson traditionnel quasi indispensable sur les tables Antillaises à Noël.

Je vous conseil de vous y prendre à l'avance car le vrais shrubb nécessite plusieurs mois de macération et il se réalise en trois étapes.

Première étape:

Il vous faut de préférence des oranges pays (à défaut des oranges non traités)

Peler vos oranges en réalisant de longues épluchures.
Faites sécher vos pelures d'oranges.

L'idéal,c'est forcément au soleil avec un air marin (compter minimum 1 mois)
Bon comme tout le monde n'a pas les pieds dans l'eau voici une autre solution.

Dans une pièce à l'abri de l'humidité étendus sur un fil pendant minimum 2 mois (vous pouvez prolonger de le temps de séchage sans problème pendant 6 mois).

Une fois vos pelures d'oranges séchées, on passe à l'étape suivante.

Deuxième étape:

-1 bocal hermétique vide
-un bâton de cannelle
-1 gousse de vanille
-1 grain de café (facultatif)
-Du rhum blanc (je vous conseil le Bologne).

Déposer vos écorces d'orange dans le bocal, ajouter le bâton de cannelle, le grain de café et la gousse de vanille fendue en deux.

Couvrir de rhum et laisser macérer 1 à 2 mois minimum (au soleil de préférence, sinon dans un endroit chaud et sec).

Cette essence d'orange une fois prête, se conserve très longtemps et peut également servir à aromatiser vos gâteaux .

 

Donc petit conseil, n'hésiter pas à préparer plusieurs bocaux.

Après plusieurs mois de macération, votre essence d'orange vas prendre une jolie couleur ambrée.

 

 

A ce stade, vous avez pratiquement terminé.

 

Troisième étape:

                                                                                               

- 2 bouteilles vides

-50 cl d'essence d'orange

-75 cl de sirop de sucre de canne

-75 cl de rhum blanc (Bologne)

-2 bâton de cannelle

-2 1/2 gousse de vanille

 

Dans chaque bouteille, glisser un morceau d'écorce d'orange macéré, un bâton de cannelle et une demi gousse de vanille.

 

Dans un grand récipient à bord haut, verser le rhum blanc, l'essence d'orange et le sirop de sucre de canne.

Mélangez, goûtez ( pas trop quand même, il faut rester lucide lol).

 

Rectifiez en rajoutant du sirop de sucre de canne si vous aimez les liqueurs très sucrées.

 

A l'aide d'un entonnoir, répartissez votre Shrubb dans vos bouteilles.

 

Et voilà votre Shrubb est prêt à être dégusté tel quel où agrémenté de quelques glaçons

 

Conserver dans un endroit sec à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation (Noël où tout autre moment).

 

 

Cette boisson est un véritable nectar, l'essayer c'est l'adopter.

 

 

 

 

 

 

 

Dacquoise coco surmontée d'une mousse ananas, d'une mousse coco nappée d'un miroir mangue le tout cerclé de chocolat

Et voici mon dessert pour le réveillon de Noël.

A mettre au frais, un cul de poule et les fouets du batteur pour monter la chantilly

Dacquoise coco:
-125 gr de coco râpé
-180 gr de sucre glace
-50 gr de poudre d'amande
-60 gr de sucre en poudre
-6 blanc d'oeufs

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier. Puis ajouter la coco râpée.
Monter les blanc en neige très ferme avec le sucre en poudre.
Ajouter les blanc en neige au mélange poudre d'amande/coco râpé en mélangeant délicatement.
Étaler la préparation sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 20 bonnes minutes à 170°.
Laisser refroidir puis à l'aide de votre cadre pâtissier, découper votre dacquoise à la taille de celui ci.

Mousse à l'ananas:
-600 gr d'ananas en morceaux(frais où en boite)
-une boite d'ananas en tranche ( on garde le jus )
-300 ml de crème fleurette
-2 sachet de chantifix
-2 sachet de sucre vanillé
-5 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Couper les tranches d'ananas en deux et les disposer sur la dacquoise sur tout le tour du cadre pâtissier.
Mixer les morceaux d'ananas avec 2 cuillères à soupe de jus, faire chauffer en ajoutant les feuilles de gélatines ramollies .
Laisser de refroidir.
Monter la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit le sucre vanillé puis le chantifix.
Mélanger délicatement la chantilly à la purée d'ananas refroidie.

Imbiber votre dacquoise coco avec le jus d'ananas.
Étaler votre mousse ananas sur votre dacquoise en montant a la moitié du moule.
Réserver au frais.

Mousse noix de coco:
-3/4 boite de lait de coco
-300 ml de crème fleurette
-4 feuilles de gélatine
-2 sachet de sucre vanillé
-2 sachets de chantifix
-2 cuillères à soupe rase de noix de coco râpé

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le lait de coco et y incorporer les feuilles de gélatine ramollies.
Laisser refroidir
Monter la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit le sucre vanillé puis le chantifix.
Mélanger délicatement la chantilly au lait de coco refroidi puis incorporer la coco râpée.

Étaler votre mousse coco par dessus la mousse d'ananas en montant jusqu'à 2 à 3 millimètres du bord.
Mettre au frais.

Miroir de mangue:
-1 flacon de nappage mangue passion (type vahiné)
-2 cuillères à soupe d'eau
-2 feuilles de gélatines

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le nappage mangue passion avec l'eau et y incorporer la gélatine ramollie.
Laisser refroidir.
Quand le miroir commence à prendre, napper votre gâteau de ce miroir.
Mettre au frais.

Pour le décor chocolat:
-2 tablettes de chocolat noir (à faire fondre une par une afin de ne pas gaspiller)
Faire fondre le chocolat au bain marie.

Sur des feuilles de papier calque transparent, tracer des bandes aux mesures des côtés de votre cadre pâtissier en dépassant d'environ 2 cm en hauteur.
Écrire votre texte .
Retourner vos papier calques.

Pour les feuilles de chocolat j'ai dessiner de longs triangles de différentes tailles que j'ai remplie de chocolat et laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner cette forme ondulé puis je les aient recouvert d'or à l'aide d'un spray alimentaire or..

A l'aide d'un cornet réaliser en papier calque et garni de chocolat , repasser sur vos traits de crayon pour les contours et les écrits.
Terminer avec un aspect dentelle en formant boucles et croisillons (veiller à relier vos lettres à votre dentelle).
Mettre 20 seconde au frais.

Retirer délicatement votre cadre pâtissier de votre gâteau et à l'aide de votre cornet garni de chocolat, apposer des petits points de chocolat sur un des côtés du gâteau et appliquer aussitôt l'un de vos décor de chocolat en laissant le papier calque dessus (répéter l'opération sur chaque côté en laissant prendre 1 mn entre chaque pose).
Mettre au frais 10 mn.

Retirer délicatement les papiers calques et sertir les angles avec votre cornet en papier garni de chocolat.
Décorer avec vos feuilles de chocolat et petits sujets.

Je tient à préciser que le décor au chocolat est très délicat à poser mais le résultat
vaut bien un essai.

Chapon en croûte de sel farci au foie gras

Chapon en croûte de sel farci au foie gras.................
 
très simple de réalisation
 
Farcir un beau chapon (min 2kg500) d'un foie gras cru ou mi-cuit (200 à 300gr.) & ajouter un bouquet de thym & laurier.
Faire une pâte à sel avec 2 kg de farine, 1,5 kg de gros sel & de l'eau.
Envelopper le chapon de cette pâte (je m'amuse même à dessiner des roses au sommet).
Enfourner à 180° (environ 30 mn par 500gr.)
 
Au moment de passer à tabler casser la croûte.
C'est fondantttttttt!!!!!!!!
.......et bon ap

 

 

Un gâteau original pour Noël

Alors tout d'abord commençons par les charlottes...heuuu!!! wè ne pas oubliez de trouvez des moules adéquates avant moi j'ai pris 3 boites type tuperware non non je ne fait pas de pub pour les dimensions à vous de gérer suivant le nombre de morfals qu'il y auras à votre table ne pas oublier les toits des maison donc 3 boites de plus et on ne serviras que d'un angle des boites pour mouler les toits.

quantité par charlotte
 
-15 biscuits à la cuillère (Vi, j'ai pris 5 boites et alors.... je fais des réserves, le gouvernement l'a dit “vous pouvez vous brosser” donc je capitalise chez Brossard)

-1/2 boite de poire au sirop,1 mangue fraîche,un bol de framboise
-3 feuilles de gélatine
-1/2 verre de lait (20cl)
-2 jaunes d'œufs
-40g de sucre en poudre
-1/4 litre de crème épaisse
-1/2 paquet de langues de chat

Faire tremper les feuilles de gélatine,égoutter les poires au sirop (en gardant le jus de la boite)
les passer au mixeur
battre la crème épaisse en crème chantilly ( selon le robot où votre dextérité, vous pouvez n profiter pour repeindre la cuisine), mettre au frais.
 
Faire chauffer le lait et la moitié du jus des poires au sirop,ajouter les feuilles de gélatine.Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait avec le sirop tout en remuant,remettre sur le feu doux,remuer sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit "nappant" ,ajouter la purée de poire.laisser refroidir.
 
Incorporer délicatement la crème chantilly avec une spatule en bois,réserver bien au froid jusqu'à ce que ça commence à prendre
 
Un p'tit conseil pour un démoulage parfait....tapisser vos moules d'un film plastique alimentaire.

 Ensuite sortir tous les biscuits de leur foutu emballage plastique de m… car il faut aller vite pour tremper les biscuits (dans le restant de sirop )au fur et à mesure et les disposer dans le moule.
Tapisser les parois de votre moule avec les biscuits à la cuillère,verser l'appareil à la poire,remettre au froid dans le frigo, laisser reposer toute la nuit moulez vos toits de maison avec le reste de cette préparation.
 
Idem pour les autres parfums des 2 autres charlottes en préparant un sirop à base de coulis pour tremper les biscuits .

Le jour même, on peut préparer le support du gâteau.
- 10 œufs,
- 250 grammes de sucre semoule,
- 250 grammes de farine,
- 1 feuille de papier sulfurisé que l'on dépose sur la plaque du four
-2 cuillères a soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de confiture et un peu d'eau

Préchauffer le four à 190° .Battre au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Étaler à l'aide d'une spatule sur la plaque.Cuire à four chaud 6 minutes. Ôter la feuille sulfurisé délicatement quand le biscuit est tiède
Mélangez rhum,confiture et eau ....NON, NON, NON !!!on ne le boit pas .
Imbibez votre biscuit et là vous pourrez dormir tranquille après avoir regardé à la TV , NCIS , les Experts, Portés Disparus .........mais seulement après avoir nettoyer le foutoir que vous avez mis dans la cuisine


Le lendemain....Bah si on a pas écouter mes conseils, avant tout on range le bordel de la veille.
Puis on prépare la crème au beurre....attention c'est "the crème au beurre"

-4 blancs d’œufs
-300g de sucre
-vanille liquide
-500 g de beurre ramolli
- chocolat noir

Humecter le sucre et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette.Couler en mince filet le sirop sur les blancs battus en neige ferme, en battant toujours.Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la meringue.Rajouter la vanille et le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.Couvrir et maintenir au frais le temps qu'elle prenne un peu.

Étalez la crème au beurre de façon irrégulière sur votre biscuit.... faire fondre le chocolat et le mélangez au restant de crème au beurre remettre au frais.....

Attention là on vas faire vite...Top départ c'est parti!!!!!!

Démouler vos charlottes sur ce support puis les toits des maisons sur chaque maison en faisant gaffe de ne pas mélanger les parfums (wè ça serait balot).


 Ajouter les langues de chat sur les toits, décorer (portes,fenêtres etc...sans oublier d'en parsemer votre Homme pendant sa sieste alors que vous taffer comme une dingue ) avec la crème au beurre au chocolat (hummmm soirée alléchante).
Décorer avec quelques personnages et des copeaux de chocolat et remettre au frais avant que tout Parte en cacahuète.
 

Arborez votre plus jolie tenue au moment se servir sous les applaudissements des invités .....

PS: Je déconseille la robe longue car vous pourriez vous prendre les pieds dedans et vous retrouver la tête dans le gâteau résultat garanti aussi auprès des invités bah dans se cas pleurer un bon coup ça peut soulager .
 
Wè je sais un peu compliqué et long ce dessert mais vous croyez tout de même pas que c'était si facile que ça quand même..... alors courage à tout ceux qui se lanceront.

 
 

Gigot en croûte farci au ris de veau et morillles

Gigot en croûte farci au ris de veau et morilles

un beau gigot
 -300 gr de ris de veau
 -400 gr de morilles fraîches
-3 à 4 échalotes suivant la taille
 -2 rouleau de pâte feuilleté
 -100 gr de beurre
-ail et persil haché
-sel/poivre
 -muscade
 -1 cube bouillon poule
-vin blanc sec
 -crème fraîche épaisse 1 pot 40 cl

   Désosser votre gigot en conservant juste l'os de la "souris" où faite le faire par votre boucher.
 Blanchir les ris de veau pendant 2 mn dans l'eau bouillante.Enlever les membranes des ris de veau puis les couper en petits dés.
Éplucher et émincer les échalotes.Laver et émincer les morilles. Faite chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une poêle chaude . Faire revenir ris de veau,morilles et échalotes sur feu vif avec sel et poivre
Préchauffer votre four. farcir le gigot avec cette farce en réservant une partie qui serviras à la sauce.ficeler votre gigot.
Faite un beurre d'ail avec le beurre,le persil et l'ail,bien travailler le tout en pommade. tartiner généreusement votre gigot de beurre d'ail puis mettez au four très chaud pendant 40 mn.

 Pendant ce temps,faite réchauffer votre restant de morilles et ris de veau puis déglacer au vin blanc.
Ajouter la crème fraîche,sel/poivre,noix de muscade, un cube bouillon de poule et un verre d'eau.laissez mijoter à feu doux 10 mn.
Une fois votre gigot sorti du four et légèrement refroidi, étaler votre pâte feuilleté y déposer votre gigot et recouvrer avec votre seconde pâte.
Fermer et découper l'excédent de pâte .
Décorer votre gigot avec les chutes de pâte feuilleté.

 Remettre au four très chaud pendant 20:30 mn......surveiller la couleur de votre croûte. servir aussitôt accompagner de la sauce et d'un panaché de légume. bon appétit.........

Devenir une véritable pin up des années 50 " Be Pin-up"

Comme beaucoup d'entre vous ont dut le remarqué, j'ai un petit faible pour toutes ces jolies pin up des années 50.

Laquelle d'entre vous n'a pas rêver d'incarner l'une de ces jolies pin up rétro??

Ce côté femme de tout les jours dans des poses sexy, sensuelle mais jamais avec vulgarité....cette femme qui à  fait rêver et continue à faire rêver hommes et femmes....

                                    Bonne nouvelle!!!

 

Votre rêve peut aujourd'hui devenir réalité....

 

En furetant ici et là à la recherche de pin up, je suis tombé sur un site génial.

Ici on vous propose de vous relooké en véritable pin up le temps d'un shooting photo souvenir.

Oui, oui vous ne rêvez pas!!

Maquillage, coiffure, tenue rétro...

....mais aussi une ambiance et une déco totalement vintage seront là pour parfaire ce shooting photo.

 

 

Plusieurs formules vous sont proposées et à différents tarifs.

 

Seule, à deux, trois où quatre copines....en amoureux et même en famille avec les enfants.

 

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Toutes vos demandes particulière sont étudiées sur devis.

 

 

 

Mais attention!!!

Les prestations ne s'arrêtent pas là...

Ici on vous propose également des ateliers coiffures, maquillages rétro.

 

 

Une vente de produits de beauté au look très rétro de la marque Glamourflage.

 

On vous dévoile également les secrets de beauté utilisés par les femmes des années 50....

 

Bon sans plus attendre, je vous laisse découvrir ce site par vous même.

 

Il s'agit de Be pin-up

http://www.bepinup.com/

 

 

et voici la page facebook

 

https://www.facebook.com/pages/Be-Pin-Up/308338935960706?ref=hl

 

Alors voilà j'espère avoir réveillée en vous la pin up qui sommeil et vous avoir donné envie de craquer pour un shooting original.

Un cadeau à offrir où à s'offrir.

 

Je précise que le studio se trouve en Aquitaine à Pau.

Mais sur devis, il est également possible que le "studio"vienne à vous.

 

 

Alors on hésite pas à se renseigner et pourquoi ne pas en profiter pour visiter l'Aquitaine le temps d'un week end en y ramenant un souvenir très glamour.

 

Noël approche....et voilà une jolie idée de cadeau!!!

 

En plus Be Pin-up vous propose une belle promo....

 

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