Salade fruits mascarpone

       Salade de fruits sur coulis de mangue/abricot, nappée d'un

                    mascarpone vanillé et de pépites de chocolat.

 

Voici de quoi réaliser un joli dessert très frais à emmener en pique-nique .

 

Pour 6 bocaux, il vous faut:

 

-1 orange

-1/2 citron vert

-5 feuilles de menthe fraîche

-1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

-1 pot de coulis mangue/abricot

-1 pot de 500 gr de mascarpone

-70 gr de sucre glace

-2 cuillères à soupe de vanille liquide

-1 banane

-1 kiwi

-Une vingtaine de framboises

-Une vingtaine de grains de raisin blanc

-1 melon

-Une dizaine de fraises

-Des pépites de chocolat

 

 

2 jours avant, presser l'orange, le demi citron.

Mettre le jus dans une bouteille ajouter le sirop de sucre de canne et la menthe , remuer mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

La veille du pique-nique,

dans un grand plat, mettre le mascarpone, le sucre glace et la vanille, mélanger . Réserver sans mettre au frais.

Laver et éplucher vos fruits.

Prélever des petites boules de melon où couper le en cubes et mettre dans un grand saladier.

 

 

Ajouter les framboises, les fraises couper en 4,

le kiwi coupé en morceaux, les grains de raisins et la banane en rondelles.

Répartir un fond de coulis mangue abricot dans chaque bocal.

 

 

Ajouter le jus orange/citron en ôtant les feuilles de menthe, mélanger délicatement avec les fruits.

Répartir les fruits dans les bocaux sans y mettre le jus.

Garnir une poche à douille de votre mascarpone vanillé et couvrir vos salades de fruits avec.

Ajouter quelques pépites de chocolat, fermer et mettre au frais jusqu'au lendemain.

 

 

Si vous les déguster à la maison, sortez les 30 minutes avant du réfrigérateur afin que le mascarpone soit moins ferme.

Pour un pique-nique, mettez vos bocaux dans une glacière avant partir et déguster le moment venu.

Le tout se tient très bien plusieurs heures dans la glacière.

 

 

 

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Ananas perroquet

                                  Ananas perroquet

Coucou à tous, me revoilà après une longue absence pour vous présenter un joli perroquet.

 

Pour réaliser cette jolie réalisation, il vous faudra:

 



-1 ananas

-1 carotte

-2 clous de girofle 

 

Pour la garniture:

 

-l'intérieur de l'ananas

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de noix de muscade

 

Facultatif:

 

-quelques framboises

-des morceaux de coco fraîche

 





 

Couper la tête de l'ananas en y conservant environ 3 cm d'ananas.

Tailler cette partie au carré à l'aide d'un couteau.

A l'aide d'un économe, "sculptez "la tête de votre perroquet (forme légèrement ovale et partant légèrement sur un côté).

Couper les feuilles presque à ras en partant de la tête du perroquet et en conservant quelques dernières feuilles qui feront la queue du perroquet.

 

 

Eplucher la carotte et y tailler un bec en essayant de respecter les proportions en rapport avec la tête.

Réaliser une forme incurvée au bec qui se plaquera sur la tête et fendre légèrement le bec pour lui donner un aspect ouvert.

Piquer un cure dent dans la tête de l'ananas et y fixer le bec.

Piquer un clou de girofle de chaque côté pour réaliser les yeux.

Réserver.

Découper le pourtour de votre ananas à l'aide d'un couteau en prenant soin d'aller le plus profond possible.

 

 

Coucher votre ananas et faite 2 à 3 entailles sur la partie basse (sans le couper entièrement attention) afin de pouvoir décoller facilement l'intérieur de l'ananas.

Sortez délicatement la chair d'ananas et la couper en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen les dés d'ananas avec la cannelle, la muscade et le sucre vanillé puis mettre à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Piquer 2 cures dent sous le perroquet en guise de pattes.

 

 

Découper de petits morceaux de feuilles d'ananas dans les "déchets" et coiffer la tête de votre perroquet d'une jolie houppette.

Fixer le perroquet sur votre ananas creusé à l'aides pattes cures dent.

 

 

Une fois l'ananas refroidi, ajoutez y quelques framboises et morceaux de coco fraîche, mélanger et garnir votre ananas de cette préparation.

Vous pouvez le garnir seulement d'ananas si vous le souhaitez.

 

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Peut être réalisé la veille.

 

 

 



 

 

Bouquet de tomates cerises au fromage frais

Aujourd'hui je vais apporter sur vos tables un brin de fraîcheur et de saveur avec ce joli bouquet de tomates cerise à déguster à l’apéritif .

Très simple et très rapide à réaliser mais avec un effet spectaculaire sur vos tables.

Pour réaliser ce bouquet, il vous faut:

-1 vase (bouteille etc...)
-des petits cailloux décoratifs
-des feuilles artificielles
-des tiges métalliques  (achetées dans un magasin type Jardiland)
-des tomates cerises bien ferme (de formes allongées)
-du fromage frais (type Madame loïk)

J'ai préparé plusieurs bouquet, donc plusieurs parfums pour les fromages frais.

Mettre des petits cailloux dans votre vase pour la stabilité (ici une bouteille en plastique colorée).

Fendre légèrement vos tomates cerise en 4 sur le dessus et les garnir de fromage frais .J'ai utilisé une poche en plastique avec une douille (rapide et propre).

Mettre vos tiges dans le vase (les couper à bonne hauteur si nécessaire à l'aide d'une pince coupante).

Piquer vos tomates cerises sur les tiges juste avant de servir.

Vous pouvez garnir vos tomates la veille et les conserver au frais dans une boite pour gagner du temps.


Et voilà un joli bouquet qui  décorera vos tables, sera comestible et épatera vos invités.

 

Salade de fruits jolie jolie...

Une belle recette de salade de fruits maison avec un petit clin d’œil à Bourvil et sa mythique chanson "Salade de fruits".

Nous sommes en pleine saison de fruits aussi variés que beaux qui sont de plus délicieux, diététiques et pleins de vitamines alors profitez en pour les déguster en salade de fruits.

Pour cette salade, il vous faut:

-2 bananes
-2 kiwis
-125 gr de fraises 
-1 pomme
-1/2 melon
-2 clémentines
-des cassis
 Les fruits sont à varier suivant vos goûts et vos envie, l'important et de jouer avec les couleurs.

Pour le sirop:

-1 orange à jus
-1 citron vert
-3 à 4 feuilles de menthe
-1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne vanillé
 

La veille.

 presser l'orange et le citron vert .

Mettre le jus dans un petit bocal en y ajoutant la menthe, réserver une nuit au frais.

Le lendemain.

Laver et couper vos fruits en morceaux (cubes, rondelles, boules....)

Les disposer dans le saladier.

Sortez le jus préparer la veille du réfrigérateur, ajouter le sirop de sucre de canne, mélanger, ôter les feuilles de menthe.

Verser sur les fruits, remuer délicatement et remettre au frais jusqu'au moment de déguster.

 

Salade en mode cocktail

 Avec les beaux jours qui arrivent, ce soir la salade est de sortie et s'invite à un cocktail.

Pour réaliser cette salade, il vous faut (pour 3 personnes):

-1/4 de melon frais

-80 gr de feta nature

-un peu de ciboulette

-quelques feuilles de menthe 

-15 tomates cerise

-1/4 de poivron rouge

-une boite de maïs 1/4

-9 belles crevettes

-poivre

-1/2 cuillère à café d'huile d'olive

-de la vinaigrette

Pour le givrage des coupes :

-2 citrons vert 

-du sel rouge

-un peu du mélange ciboulette/menthe

 Hacher 2 feuilles de menthe avec un peu de ciboulette (en réserver un peu pour le givrage).

Dans un bol, mettre la feta, ajouter le mélange menthe/ ciboulette un peu de poivre et l'huile d'olive.

Mélanger en écrasant légèrement la feta.

Couper le melon en petits dés.

Couper les tomates en petits dés. 

Givrage des coupes:

Couper 3 rondelles de citron vert et presser le reste.

Dans une assiette, verser le sel et mélanger avec le mélange menthe/ciboulette réservé auparavant.

Tremper le bord de la coupe dans le citron puis dans le sel.

Répéter l'opération pour les autres coupes.

Montage du cocktail:

Répartir le melon dans chaque coupe.

Ajouter le mélange feta, puis les tomates et ensuite le maïs.

Disposer 3 crevettes au centre en les enfonçant un peu dans les coupes pour les faire tenir.

Fendre légèrement les rondelles de citrons et les disposer sur le bord des coupes.

Ajouter une feuille de menthe au sommet des crevettes et des pipettes de vinaigrette plantées dans la salade.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Tarte papaye, mangue, coco

Un brin d'exotisme avec cette délicieuse tarte papaye, mangue et coco.

 

Pour une tarte :

-250  gr de pâte brisée: 250 de farine, 125 gr de beurre, une pincée de sel et un petit verre d'eau.

-préparation coco: 4 blanc d'œufs, 150 gr de sucre en poudre et 200 gr de coco râpée.

Crème pâtissière:  (Vous pouvez achetez une préparation pour crème pâtissière pour vous faciliter la recette)40 gr de farine, 50 gr de sucre en poudre, 3 jaunes d'œufs, 30 cl de lait, 1 gousse de vanille.
-2 X 50 gr de sucre de canne en poudre
-2 bâtons de cannelle-2 gousses de vanille
-500 gr de papaye fraîche
-500 gr de mangue fraîche

Couper la papaye et la mangue séparément en gros dés.
Prendre 2 poêles.
Mettre les morceaux de papaye dans l'une puis les morceaux de mangue dans l'autre.
Ajouter dans chaque poêle, 50 gr de sucre de canne, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.
Faire compoter les fruits à feu doux pendant 10 à 15 mn en remuant de temps à autre.
Mettre dans des plats pour stopper le cuisson, réserver.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière .

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait pour rendre le mélange plus liquide. 

 

Fendre la gousse de vanille

 

Faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille.

Lorsque le lait est tiède, ajouter votre mélange œuf/sucre/farine/lait.

 

Cuire à feu doux en remuant doucement au fouet jusqu'à épaississement.

 

Réservez en remuant de temps à autre pour éviter qu'une peau se forme.

 

Préparer votre pâte brisée.

 

Dans un plat creux, verser la farine, la pincée de sel, ajouter le beurre fondu  et mélanger à la main.

 

Ajouter de l'eau petit à petit en mélangent afin d'obtenir une pâte non collante.

 

Beurrer et fariner votre moule à tarte.

 

Etaler votre pâte brisée dans votre moule et piquer légèrement le fond avec une fourchette.

 

Verser un fond de crème pâtissière sur votre pâte.

 

Préchauffer votre four thermostat 175°.

 

 

Préparer votre mélange coco.

 

Monter les blanc en neige au fouet électrique.

Ajouter le sucre en poudre en continuant à battre pendant 5 mn.

Verser la coco râpée sur les blanc en neige et mélanger à la spatule.

 

Sur la crème pâtissière, repartir la mangue puis la papaye.

 

A l'aide d'une grande spatule, recouvrir entièrement la tarte avec la préparation coco.

 

Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °en surveillant la cuisson.

 

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais minimum 4h avant dégustation.

 

 

Bon appétit!

 

Concombres à la crème

Envie d'être gourmande avec peu de calorie, alors cette recette est faite pour vous.

Aujourd'hui je vais vous présenter un classique, Les concombres à la crème.

Et, contrairement à ce que l'on pourrais penser, ils sont beaucoup moins caloriques avec de la crème que avec de l'huile.

 

- 1 concombre

-1 échalote

-50 ml de crème fleurette à 20% de matières grasses

-1 cuillère à soupe de vinaigre (aromatisé où pas)

-1 brin de persil haché

-sel et poivre

 

 

Eplucher et émincer votre concombre en tranches fines, mettre dans un saladier.

 

Hacher l'échalote et le persil, ajouter sur les concombres.

 

Dans un petit bol, mettre votre vinaigre, sel et poivre.

 

Ajouter la crème et mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser sur les concombres et remuer.

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Pour info, voici le nombre de calories de la crème fleurette à 20%

 

 

213 kcal pour 100 ml contre environs 900 kcal pour 100 ml d'huile type isio 4

 

 

Alors à moins de manger une demi baguette pour finir la sauce, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser et vous ferez amis amis avec votre balance.

 

 

Astuce: Vous pouvez ajouter une feuille de menthe hachée à votre crème pour y apporter une pointe de fraîcheur supplémentaire.

 

Bon appétit!







Coulis de fraise pour vos fromages blanc, entremets où autres....

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le fromage blanc.

Le hic c'est que je suis gourmande et que j'adore agrémenter celui ci d'un coulis de fruit plutôt que de sucre.

Les coulis vendus en supermarché au rayon frais sont délicieux mais reste tout de même assez cher.

Les fraises étant de saison, j'ai donc réalisé ce délicieux coulis de fraise pour satisfaire mes envies.

 

 

Pour réaliser ce coulis de fraise, il vous faut:

 

-500 gr de fraises

-250 gr de sucre en poudre

-le jus d'un citron

 

 

 

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

 

Mettre les fraises dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron.

 

Faire cuire 3 à 4 mn en remuant de temps à autre.

 

Verser dans un saladier pour stopper la cuisson.

 

Mixer avec un mixer plongeant en essayant de conserver quelques morceaux de fraises où pas (suivant les goûts).

 

Laisser refroidir et conserver au frais dans des bocaux à confiture où autre jusqu'à dégustation.

 

Vous pouvez conserver ce coulis plusieurs jours au frais sans problème.

 

 

 

                       Recette réalisable avec d'autres fruits de saison.

 

Ce coulis peut également vous servir pour aromatiser vos chantilly, faire des entremets, des glaces etc....