L'étoile du Mont D'or (où la tarte au Mont d'Or)

Me revoilà timidement parmi vous après plusieurs mois d'absence pour vous proposer cette délicieuse recette hivernale que j'ai nommée ...

                             L'étoile du Mont d'Or

 Pour réaliser cette recette, il vous faut:

-1,200 kg de pommes de terres
-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-un petit bouquet de ciboulette fraîche
-2 rouleaux de pâtes feuilletée
-1 fromage Mont d'Or
-1 échalotes
-1 noisette de beurre
-du sel de guérande aux truffe (ou du sel ordinaire)
-du poivre 
-des graines de sésames noires (facultatif)
-3 à 4 tranches de jambon cru 
-1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (dorure)

Éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux.
Laver les puis les faire cuire à la vapeur (autocuiseur compter 10 mn après le premier sifflet). 
Possibilité de les faire cuire dans l'eau.
Mettre les pommes de terres cuites dans un plat creux, saler et poivrer légèrement.
A l'aide d'un presse purée, réduire les pommes de terre en purée.
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis rectifier en sel et poivre si besoin.
Ciseler finement la ciboulette et la mélanger à la purée.

Peler et hacher l'échalote finement.
Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre et y faire blondir l’échalote hachée. 
Incorporer l'échalote à la purée en mélangeant à la fourchette.
Laisser refroidir un peu.

Étaler un rouleau de pâte feuilleté.
Disposer la purée en couronne sur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Recouvrir du second rouleau de pâte feuilleté en prenant soin de bien mouler la couronne de purée.
Bien presser les bords.

Au centre, placer votre Mont d'or.
A l'aide d'un couteau, faites des entailles régulières sur votre couronne tout autour du mont d'Or. 

Tourner délicatement chaque tranche d'un quart de tour vers la droite afin de faire apparaître la purée sur le dessus .

Si besoin couper un peu l’excédent de pâte aux pointes à l'aide d'un ciseau afin d'avoir un fini régulier en étoile.

Préchauffer votre four à 175°.

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonner légèrement votre étoile ainsi formée.

Parsemer légèrement de graines de sésames noires. 

Enfourner environs 40 mn (on surveille toujours la cuisson).

A la sortie du four, disposer de petites lamelles de jambon cru sur chaque tanche de la couronne puis servir aussitôt.

A table, casser la croûte du Mont d'Or et laisser les invités détacher les morceaux de couronne prédécoupés et les tremper dans le fromage fondu avant de déguster.

                                        Bon appétit!

 

Croustillants de Babybel et poulet

Une recette simple et rapide qui ravira toute la famille.

Les croustillants de Babybel et poulet.

 

 

Pour 10 croustillants:

 

-10 Babybel

-10 tranches de blanc de poulet où jambon

-3 œufs

-de la chapelure

-de la farine

-de l'huile de friture

 

 

Mettre la farine, la chapelure et les œufs battus dans 3 récipients différents.

 

Couper les tranches de blanc de poulet en bande et de la largeur d'un Babybel.

 

Rouler un Babybel avec une première bande de blanc de poulet puis avec une seconde pour couvrir le côté ouvert.

 

Tremper le Babybel ainsi roulé dans l'œuf battu puis dans la farine.

 

 

Tremper à nouveau dans l'œuf puis dans la chapelure.

 

Déposer le Babybel  sur un plateau.

 

Répéter l'opération pour chaque Babybel 

 

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer vos croustillants.

 

Les égoutter sur du papier absorbant.

 

 

Servir aussitôt.

 

 



French Burger

Après ma recette de poulet façon KFC, je vous présente le....

 

 French Burger

 

 

Pour réaliser ces délicieux burgers, il vous faut:

 

-4 pains bagnat aux graines ( achetés chez mon boulanger)

-4 steaks de bœuf  de 150 gr chaque

-des jeunes pousses d'épinards (rayon salade en sachet)

-1 pot de cancoillotte

-4 jaunes d'œufs

-sel/poivre

 

 

 

Ouvrer vos pains en deux (moi je les aient ouvert en formant des dents).

 

Mettre les chapeaux des pains dans de l'aluminium.

 

Disposer un nid d'épinards frais dans chaque pain.

 

Ajouter une grosse cuillère à soupe de cancoillotte sur les épinards, poivrer.

 

Allumer votre four th 170°.

 

Réserver vos pains ainsi pré garnis et les chapeaux dans l'aluminium dans le four.

 

 

 

Saler et poivrer vos steaks et les faire cuire dans une grande poêle avec un peu de matière grasse .

 

Sortir vos pains du four, ajouter un steak par pain.

 

Disposer un jaune d'œuf sur les steaks, poivrer légèrement et remettre au four 3 mn.

 

Server en positionnant le chapeau sur le côté pour éviter de casser le jaune d'œuf.

 

 

 

Bonne dégustation!

 

 

 



Tarte au reblochon où la Tarte Tiflette

Allez c'est parti pour la réalisation de cette succulente tarte au reblochon que j'appellerai aussi

                                  la "Tarte Tiflette".

Bon, je sais ce que vous allez me dire, l'été approche et les régimes qui vont avec.

Mais quand on y réfléchi, c'est un plat complet, vous avez de la viande, des féculents, des légumes, de la salade, des produits laitier et la pâte remplace le pain.

                          Alors convaincue??

 

Pour réaliser cette tarte, il vous faut:

 

-1 pâte feuilletée

-1 reblochon

-1 petit paquet de pomme de terre cuite sous vide

-3 cuillères à soupe de crème fleurette

-3 tranches de jambon cru type Bayonne

-quelques feuilles de roquette

-4 tomates cerises

-des oignons frits séchés

-1 filet d'huile d'olive

-sel / poivre

-une pincée de noix de muscade.

 

 

Dérouler votre pâte feuilleté en la laissant sur le papier de cuisson.

 

Couper vos pommes de terre en tranches épaisses.

 

Déposer vos rondelles de pommes de terre sur la pâte en vous arrêtant à environ 2 cm du bord.

 

Couvrir avec vos tranches de jambon cru.

 

 



 Ajouter les feuilles de roquette.

 

Dans un bol, mélanger la crème fleurette avec la muscade.

 

Verser votre crème sur la roquette.

 

Préchauffer votre four à 180°

 

 



Couper votre reblochon en tranche et disposez le en étoile sur votre tarte.

 

Couper vos tomates cerises en deux et les insérer entre chaque tranche de fromage.

 

Poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

 

Parsemer d'oignons frits séchés.

 

Enfourner pendant environs 20 mn en surveillant la cuisson.

 

 

 

                        Servir aussitôt.

 

 

      Astuce:

J'ai ajouté un peu de fleur de sel sur le bord de ma pâte avant de mettre au four , un délice...

 

 

   Bon appétit!



Tarte aux fromages (L'Edel de Cleron et Maroille) façon pizza

        Ce soir, je vous présente une de mes petites créations.

                                        La tarte aux fromages façon pizza.

Pour réaliser 2 tartes, il vous faut:

-2 rouleaux de pâte feuilleté
-600 gr d'épinards frais
-3 échalotes
-10 cl de crème fleurette
-3 pommes de terre
-1 Maroille (environs 300 gr)
-1 fromage L'Edel de Cléron (rayon fromagerie de quasiment tout les supermarchés).
-5 à 6 tomates cerise
-quelques cerneaux de noix
-1 filet d'huile d'olive (pimentée si vous aimez)
-sel / poivre
-1 noisette de beurre
-1 pincée de noix de muscade
-1 pincée de persil haché

 

Eplucher et laver les épinards.

 

Dans une grande poêle, faire chauffer la noisette de beurre et y faire cuire les épinards pendant 2 mn en remuant de temps en temps.

 

Peler et hacher les échalotes, les ajouter aux épinards, saler et poivrer légèrement et continuer à cuire 2 mn sur feu vif.

 

Saupoudrer de noix de muscade puis ajouter la crème fleurette.

 

Mélanger et laisser refroidir.

 

Eplucher les pommes de terres et les couper en tranches assez épaisses.

 

Faire cuire les pommes de terres à la friteuse et les disposer sur du papier absorbant, saler et laisser refroidir.

 

 

Etaler votre pâte feuilleté sur une plaque allant au four en laissant le papier sulfurisé.

 

Disposer la moitié des épinard sur la pâte puis des rondelles de pommes de terre par dessus.

 

Couper L'Edel De Cléron en deux dans le sens de l'épaisseur.

 

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Déposer la moitié de L'Edel De Cléron au centre avec la croute face à vous.

 

Couper des tranches de Maroille entières puis les redécouper en deux.

 

Disposer les demis tranches de Maroille autour de L'Edel De Cléron.

 

Couper les tomates cerise en deux et insérer une demi tomate entre chaque tranche de Maroille.

 

Parsemer d'un peu de persil hacher.

 

Ajouter quelque cerneaux de noix et un filet d'huile d'olive.

 

 

Poivrer légèrement.

 

Enfourner pendant environs 15 mn à 180° en surveillant la cuisson.



 

 

 

     Déguster chaud accompagnée d'une salade où pas....lol

 

 

 

Bon appétit!