L'étoile du Mont D'or (où la tarte au Mont d'Or)

Me revoilà timidement parmi vous après plusieurs mois d'absence pour vous proposer cette délicieuse recette hivernale que j'ai nommée ...

                             L'étoile du Mont d'Or

 Pour réaliser cette recette, il vous faut:

-1,200 kg de pommes de terres
-2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-un petit bouquet de ciboulette fraîche
-2 rouleaux de pâtes feuilletée
-1 fromage Mont d'Or
-1 échalotes
-1 noisette de beurre
-du sel de guérande aux truffe (ou du sel ordinaire)
-du poivre 
-des graines de sésames noires (facultatif)
-3 à 4 tranches de jambon cru 
-1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (dorure)

Éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux.
Laver les puis les faire cuire à la vapeur (autocuiseur compter 10 mn après le premier sifflet). 
Possibilité de les faire cuire dans l'eau.
Mettre les pommes de terres cuites dans un plat creux, saler et poivrer légèrement.
A l'aide d'un presse purée, réduire les pommes de terre en purée.
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis rectifier en sel et poivre si besoin.
Ciseler finement la ciboulette et la mélanger à la purée.

Peler et hacher l'échalote finement.
Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre et y faire blondir l’échalote hachée. 
Incorporer l'échalote à la purée en mélangeant à la fourchette.
Laisser refroidir un peu.

Étaler un rouleau de pâte feuilleté.
Disposer la purée en couronne sur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Recouvrir du second rouleau de pâte feuilleté en prenant soin de bien mouler la couronne de purée.
Bien presser les bords.

Au centre, placer votre Mont d'or.
A l'aide d'un couteau, faites des entailles régulières sur votre couronne tout autour du mont d'Or. 

Tourner délicatement chaque tranche d'un quart de tour vers la droite afin de faire apparaître la purée sur le dessus .

Si besoin couper un peu l’excédent de pâte aux pointes à l'aide d'un ciseau afin d'avoir un fini régulier en étoile.

Préchauffer votre four à 175°.

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonner légèrement votre étoile ainsi formée.

Parsemer légèrement de graines de sésames noires. 

Enfourner environs 40 mn (on surveille toujours la cuisson).

A la sortie du four, disposer de petites lamelles de jambon cru sur chaque tanche de la couronne puis servir aussitôt.

A table, casser la croûte du Mont d'Or et laisser les invités détacher les morceaux de couronne prédécoupés et les tremper dans le fromage fondu avant de déguster.

                                        Bon appétit!

 

Coulis de fraise pour vos fromages blanc, entremets où autres....

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le fromage blanc.

Le hic c'est que je suis gourmande et que j'adore agrémenter celui ci d'un coulis de fruit plutôt que de sucre.

Les coulis vendus en supermarché au rayon frais sont délicieux mais reste tout de même assez cher.

Les fraises étant de saison, j'ai donc réalisé ce délicieux coulis de fraise pour satisfaire mes envies.

 

 

Pour réaliser ce coulis de fraise, il vous faut:

 

-500 gr de fraises

-250 gr de sucre en poudre

-le jus d'un citron

 

 

 

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

 

Mettre les fraises dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron.

 

Faire cuire 3 à 4 mn en remuant de temps à autre.

 

Verser dans un saladier pour stopper la cuisson.

 

Mixer avec un mixer plongeant en essayant de conserver quelques morceaux de fraises où pas (suivant les goûts).

 

Laisser refroidir et conserver au frais dans des bocaux à confiture où autre jusqu'à dégustation.

 

Vous pouvez conserver ce coulis plusieurs jours au frais sans problème.

 

 

 

                       Recette réalisable avec d'autres fruits de saison.

 

Ce coulis peut également vous servir pour aromatiser vos chantilly, faire des entremets, des glaces etc....

 

 





Boulettes Ardennaises ....recette de ma Maman

Boulettes Ardennaises:

Recette à réaliser avec un restant de viande de pot au feu où alors, acheter votre viande de pot au feu spécialement pour l'occasion.

-1 kg de viande à pot au feu
-1,200 kg de pomme de terre
-1 oignon
-3 clous de girofle
-1 bouquet garni
-1 pointe de muscade
-lait
-3 à 4 gousse d'ail
-environs 2 cuillères à soupe de persil haché
-2 jaunes d'oeufs
-4 blanc d'oeufs
-sel/poivre
-de la farine
-matière grasse type margarine

Dans une cocotte minute, mettre votre viande à pot au feu, l'oignon épluché et piqué des 3 clous de girofle, le bouquet garni, saler et poivrer, couvrir d'eau.
Fermer votre cocotte et mettre à cuire pendant environs 45 mn .
Laisser refroidir votre viande (le mieux étant de faire cuire la viande la veille).
Couper votre viande refroidie en tout petit dés.

Préparer votre purée maison.
Éplucher et faire cuire vos pommes de terres dans de l'eau légèrement salée.
Passer vos pommes de terre au moulin à légume pour les réduire en purée.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs en remuant (réservez les blancs).
Ajouter du lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une purée assez ferme.
Parfumer votre purée avec une pointe de noix de muscade, saler.

Éplucher et hacher vos gousses d'ail ainsi que le persil.

Mélanger votre viande à votre purée ainsi que l'ail et le persil.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin (il faut ressentir le goût de l'ail et du persil).

Verser de la farine dans une grande assiette plate.
Battre vos blanc d'oeuf en neige très ferme.

 Dans vos mains, modeler des boulettes de la taille d'une balle de tennis avec mélange viande/purée.
Rouler vos boulettes dans la farine (vous pouvez en préparer quelques une d'avance).
Faire chauffer de la margarine dans une poêle.
Passer vos boulettes dans les blanc battus en neige puis les faire dorer à la poêle de chaque côté.

Servir accompagner d'une salade verte.