Croissant au jambon express

C'est le week-end et souvent les croissants sont présent au petit déjeuner.

Il vous arrivent certainement d'avoir vu trop grand et qu'il vous reste quelques croissants qui finissent malheureusement rassis.

Alors avec cette recette de croissant au jambon express vous allez resservir vos croissants et ceux ci auront un second succès.

 Pour cette recette, il vous faut (par croissant):

-1 croissant
-50 gr de gruyère
-1 cuillère à soupe de crème épaisse
-1/2 tranche de jambon
-sel/poivre
-une pincée de noix de muscade

 Ouvrez votre croissant en deux.

Dans un bol mélanger la crème, 40 gr de gruyère, sel, poivre  et muscade.

Mélanger et étaler dans le croissant.

Ajouter le jambon puis la moitié du gruyère restant.

Fermer le croissant et ajouter le reste du gruyère .

Allumer le four à 180° et faire chauffer le où les croissants 10 à 15 minutes.

Servir aussitôt (accompagné d'une salade c'est repas idéal).

Bon appétit!

Pain viennois garni d'oeufs cocottes

Pâques est proche, donc aujourd'hui, je vais vous proposer une recette d'œufs cocottes.

Cette recette est non seulement rapide et facile à réaliser mais elle remporte également un franc succès auprès des petits comme des plus grands.

 

Pour 8 œufs cocottes:

 

- 1 grande baguette viennoise où 2 demi

- 8 œufs

- 100 gr de jambon en dés

- un peu de crème fleurette

- 1 sachet d'emmental râpé

- sel/poivre et muscade en poudre

 

Accessoires:

 

- Du papier d'aluminium

- Du papier sulfurisé

 

 

Couper vos viennoises en tronçon d'environ 8 cm.

 

Évider chaque tronçon de viennoise en laissant environ 1 cm de fond.

 

Découper des cercles de papier sulfurisé (un peu plus large que vos tronçons).

 

Couper de grands carrés de papier d'aluminium.

 

Poser un rond de papier sulfurisé au centre de votre papier d'aluminium, puis y déposer votre pain viennois (ouverture sur le dessus).

 

 

Casser un œuf et le déposer dans le pain viennois, salez et poivrez.

 

Déposer quelques dés de jambon sur l'œuf.

 

Ajouter un peu de crème fleurette et une pincée de noix de muscade.

 

Terminer en couvrant d'emmental râpé.

 

 

Refermer le papier d'aluminium.

 

Répéter l'opération pour chaque morceaux de pain viennois et les disposer sur une plaque allant au four.

 

Préchauffer votre four 10 mn thermostat 180°.

 

Enfourner et cuire 7 à 8 mn à 180°.

 

 

Ouvrir l'aluminium, retourner votre pain sur une assiette, ôter le papier sulfurisé et déguster aussitôt.

 

 

                                        Bon appétit!

                                   

 

 

 





 

 

 



Feuilleté au jambon

                     

Aujourd'hui je vous présente un classique que l'on peut servir aussi bien à un repas de fête que tout au long de l'année.

Vous pouvez préparer votre feuilleté La veille pour une cuisson le lendemain.
Cette recette peut être réaliser avec où sans champignons.

 Le Feuilleté au jambon et champignons

Pour 6 personnes:

-2 à 3 ronds de pâte feuilletée
-1 litre de lait
-75 g de beurre
-90 g de farine
-200 g de gruyère
-150 g de champignons de Paris
-6 tranches de jambon de paris
-1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait
-muscade
-sel, poivre

Préparez la béchamel:

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine en remuant sans cesse 2 à 3 mn .

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer.Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Remettre sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.
Incorporez le gruyère dans la béchamel bouillante, puis laissez refroidir pour pouvoir l'étaler.

Laver, émincer et faite revenir les champignons à la poêle et laissez refroidir.

Étalez votre pâte sur une feuille sulfurisé .

Garnissez de béchamel en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Répartissez les tranches de jambon, puis les lamelles de champignons.

Renouveler 3 fois cette l'opération.
Badigeonnez la bande de pâte avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait pour faire adhérer le deuxième disque de pâte feuilleté.

Appuyez bien sur tout le tour pour souder la pâte.

Si vous possédez un rouleau à losange et croisillons, couper un disque de pâte feuilleté en deux puis y passer le rouleau.

Décoller votre pâte en séparant délicatement les croisillons et le positionner sur votre feuilleté au jambon.

Sinon, Décorez avec les chutes de pâte feuilleté.
 
Badigeonnez la surface du feuilleté avec le jaune d'œuf et lait.

Réaliser de petites cheminée en papier d'aluminium que vous disposerez sur votre feuilleté afin d'éviter que votre garniture ne s'échappe de votre feuilleté et laisser sortir la vapeur.

Vous pouvez également réaliser des feuilletés individuels.

Enfournez 25 à 30 mn à 180°.

Servez avec une salade de mâche bien assaisonnée
et voilà une entrée simple et délicieuse qui feras son effet.........

 

Pommes de terre gratinée au jambon

Pommes de terre gratinée au jambon

6/8 grosses pommes de terre
-100gr d'emmental râpé
-2 grosses cuillères de crème fraîche
-2 tranches de jambon blanc
-sel,poivre,
-noix de muscade
-30 gr beurre fondu

Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 25/30 minutes.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Préchauffez le four .Évidez légèrement les pommes de terre en réservant la chair dans un saladier.
.Salez,poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Ajoutez l'emmental râpé,le beurre fondu,et la crème fraîche et écrasez le tout en purée.
Émincez le jambon et le mélangez à la purée.Remplissez les pommes de terre du mélange et posez-les dans un plat en les calant les unes contre les autres. .
Enfournez et faites gratiner.
Servez les Pommes de terre gratinées accompagnées d'une salade verte.....

Ont peut effectuer des tas de variantes....remplacez le jambon par..... des lamelles de saumon fumée et un brin d'aneth...des lardons fumés...un émincé de filet de canard et quelques grains de poivre vert...à vous de laissez travailler votre imagination et bon appétit...

Croissant au jambon

Pour 4 croissants:
-1 rouleau de pâte feuilleté
-2 tranche de jambon
-un peu de gruyère râpé
-1 jaune d'oeuf dilué avec une cc de lait pour doré les croissants

Avant tout, on prépare une petite sauce mornay...
-30gr de farine
-50 gr de beurre
-40 cl de lait
-3 cs de crème fraîche
-60 gr de gruyère râpé
-sel/poivre
-une pointe de noix de muscade

 

 

Dans une casserole,faite fondre le beurre sur feux moyen puis y ajouter la farine en fouettant vivement,baisser le feu au mini et incorporer le lait et la crème en continuant à fouetter.Saler ,poivrer et ajouter la muscade.Hors du feu, incorporer le gruyère râpé,mélanger.
Préchauffer votre four à 170°.
Sortez votre pâte feuilleté du réfrigérateur, l'étaler puis la couper en quatre (voir photo).
Couper vos tranches de jambon en deux (en biais).
Déposer une demi tranche de jambon sur chaque morceaux de pâte ainsi qu'une grosse cuillère à soupe de sauce mornay, étaler la sauce.
Rouler vos croissant en partant de la partie large vers la pointe en serrant légèrement puis courber les extrémités pour former une lune.
Déposer les aussitôt sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis à l'aide d'un pinceau, dorer les au jaune d'oeuf/lait.
Parsemer vos croissants de gruyère râpé puis les enfourner 15/20mn thermostat 170° (il faut qu'il soient dorés et non brûler lol).
Une salade verte accompagnera vos croissants à merveille.

Feuilleté jambon, épinards

Feuilleté jambon, épinards

-2 rouleaux de pâte feuilleté
-4 galets d'épinards en branche surgelé
-3 tranches de jambon de paris (nature où fumé)
-2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
-1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
-1 pincée de muscade
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe lait

Faite cuire les épinards avec un peu d'eau et du sel,laisser refroidir.
Préchauffer votre four thermostat 180°.
Émincer votre jambon en petites lamelles puis mettre dans un bol.Ajouter la crème fraîche,la moutarde et la noix de muscade au jambon,mélanger.
Étaler le premier disque de pâte feuilleté ,y découper 4 beaux carrés et les disposer sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé
Déposer sur chaque carré de pâte un lit d'épinards puis le mélange jambon, crème et moutarde.
Avec le deuxième rouleau de pâte feuilleté, découper également 4 carrés .
Refermer vos feuilletés avec 4 nouveaux carrés,décorez éventuellement avec les morceaux de pâte restant.
Délayer l'oeuf avec le lait puis en badigeonner les feuilletés.
Enfourner 15 à 20 mn thermostat 170° à 180°.

Servir aussitôt avec un brin de salade.