Un hérisson cocktail pour vos apéros

C'est l'été  et le temps des apéros!

(heu..oui je sais, l'été on dirais pas en ce moment...lol)

Bon allez, on invites les potes, la familles, les voisins... voir personne (là on se la joue perso) mais tout est possible.

Alors pour accompagner vos apéros, je vais vous montrer comment réaliser de jolis 

hérissons cocktails.

Pour réaliser ces petits hérissons, il vous faut:

- Un pain de forme plus où moins ovale

-des cures dents

-de l'aluminium

-Un petit morceau de carotte

-garnitures diverses ,ici j'ai utilisé : olives vertes et noires, apéricubes, saucisson, chorizo, tomates cerise /mozzarella, gruyère, jambon ,surimi (boule)....

Si votre pain n'a pas une forme ovale, taillé le à l'aide d'un couteau à pain.

Affiner légèrement une extrémité pour définir la tête.

Faire une fente pour la bouche. 

Recouvrir le pain d’aluminium en lui faisant bien épouser les formes du pain ainsi que la bouche.

A l'aide de cures dents, positionner 2 olives noires pour les yeux, 1/2 tomate cerise pour le nez et une fine tranche e carotte pour la langue.

Couper vos aliments (saucisson, jambon, gruyére...) en dés (format apéricube.

Piquer des rangées d'aliments en commençant par le côté tête avec les cures dents.

Alterner en jouant avec les couleurs.

Bien serrer vos pics pour un bel effet.

Et pour cette réalisation, même les enfants peuvent aider.

Disposer votre hérisson sur un plat de service garni de mâche.

Si vous le préparer très tôt, couvrir votre hérisson de cellophane pour éviter qu'il ne sèche.

Entourer votre hérisson de bonne compagnie en disposant quelques coupelles de sauces diverses (mayonnaise, sauce salade, moutarde...)

Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres (avec modération bien sûr).

Fraisier

Pour l'anniversaire de mon frère et ma nièce, j'ai préparer un fraisier et je vais vous dévoiler la recette en images.

 

Ce fraisier est à préparer la veille.

Découper 2 cercles (où autre forme) de génoise à l'aide du fond de votre moule à charnière.

Placer votre premier disque de génoise sur votre support à gâteau.

Imbiber le biscuit d'un sirop refroidi réaliser avec un peu e confiture de fraise d'eau chauffer à la casserole.

Repositionner le cercle du moule autour de la génoise.

Napper d'un peu de mélange crème au beurre/crème pâtissière.

Disposer les fraises au bord, tout autour du cadre, côté coupé vers l'extérieur.

Remplir le centre de fraises.
  A l'aide d'une poche à douille où d'une spatule, garnissez de crème ainsi que les interstices entre chaque fraises en lissant le tout.Placer le second biscuit sur le dessus en tassant légèrement. 

Couvrir d'une légère couche de crème et mettre au frais. 

Réaliser le miroir fraise.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

 Mixer les fraises.

Dans une casserole, faire chauffer les fraises mixées avec le sucre.

Ajouter la gélatine ramolli, mélanger.

Laisser refroidir en remuant de temps à autre.

Quand le miroir commence à épaissir.

Napper le fraisier avec ce mélange et remettre au frais une nuit.

Le lendemain, décerclé votre fraisier délicatement et décorer suivant vos envies où occasion. 

  

Ce type décor de fleur en sucre, papillon...se vend sur internet et fait son effet.

On conserve généralement 2 à 3 fraises à positionner sur le fraisier.

L'écriture est réaliser en chocolat noir fondu au bain-marie .

 

Mes recettes et ingrédients de base pour ce fraisier.

Un moule à charnière et des fraises.

Une génoise:  lire ici 

-250 gr de farine
-250 de sucre en poudre
-8 œufs
-1 pincée de sel

Ma recette de  génoise qui est la base pour pleins de gâteaux type fraisier , biscuit roulé etc...

Une crème au beurre:  lire ici

-4 blancs d'œufs
-300 gr de sucre fin
-500 gr de beurre
-100 ml d'eau

Voici ma recette de crème au beurre très aérienne et délicieuse, c'est 'The" crème au beurre. 

 Crème pâtissière:  
 (Vous pouvez achetez une préparation pour crème pâtissière pour vous faciliter la recette sachant qu'il vous en faudra très peu, environs 4 cuillères à soupe )

Sinon voici la version maison:

-40 gr de farine
-50 gr de sucre en poudre
-3 jaunes d'œufs
-30 cl de lait
-1 gousse de vanille

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait pour rendre le mélange plus liquide.

Fendre la gousse de vanille en deux.

Faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille.

lorsque le lait est tiède, ajouter votre mélange œuf/sucre/farine/lait.

Cuire à feu doux en remuant doucement au fouet jusqu'à épaississement.

  Réservez en remuant de temps à autre pour éviter qu'une peau se forme.

Incorporer délicatement 4 cuillères à soupe de crème pâtissière à votre crème au beurre, les deux devant être à même température ambiante.

Miroir à la fraise:

 -7 à 8 belles fraises

-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

-3 feuilles de gélatine alimentaire.  

Vous pouvez varier en remplaçant les fraises par des framboises, poires....

Et pourquoi ne pas préparer ce délicieux fraisier pour la Fête des Mères .

 

 

 

Huîtres chaudes sabayon au champagne

Bientôt la St Valentin... 

 

Avec un diner en amoureux qui commencerait par des huîtres chaudes sabayon au champagne.

Je ne vais pas vous vanter le mérite aphrodisiaque des huîtres mais c'est toujours un petit plus lors d'un diner en amoureux non ?

Je vois également que certaines d'entre vous font la moue quand on dit le mot "huître".

Je peut vous avouer que moi même je ne raffole pas d'huîtres crues, mais après avoir dégustée cette recette d'huîtres chaudes au restaurant, je suis devenue complétement accro.

Pour réaliser cette recette, il vous faut: 
                  
- 2 douzaines d'huître.
- 15 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 15 cl de champagne
- 4 jaunes d'œufs
- quelques brins de ciboulette
- poivre

Ouvrir les huîtres, les décoquiller et filtrer l'eau.
Faire fondre le beurre, y ajouter la crème, mélanger.
Verser la moitié du champagne et environs 10 cl d'eau des huîtres filtrée.

 

Faire pocher les huîtres dans ce mélange 8 mn puis les égoutter.

Faire réduire la sauce de moitié à feu doux
 Sur un plat allant au four, étaler le gros sel et disposer les coquilles d'huître dessus.

Remettre les huîtres dans les coquilles.

A l'aide d'un fouet à main, mélanger les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de champagne.

Placer le mélange au bain marie et faire épaissir en fouettant.

Puis incorporer le à votre première sauce réduite.

Poivrer légèrement, ajouter la ciboulette ciselée et le reste du champagne, mélanger.

Napper vos huîtres de cette sauce et les placer 3 mn sous le grill du four.

Servir et déguster aussitôt.

Gâteau d'Halloween au Nutella

Halloween arrive à grand pas et pour cette occasion, je propose de réaliser un gâteau digne de cette fête.

 

 

Ingrédients:

 

-270 gr de farine

-1 sachet et demi de levure chimique

-3 œufs entiers

-3 blanc d'œufs

-200 gr de Nutella

-1 sachet de sucre vanillé

-40 gr de sucre de canne en poudre

-150 ml de lait

-1 pincée de sel

 

Décoration et garniture:

 

-de la pâte de Marshmallow

-de la confiture de framboise

-du Nutella

-2 pots de vermicelles en chocolat

-3 à 4 rouleaux de réglisse Haribo

-de la pâte à sucre blanche pour les yeux et 2 pépites de chocolat

-pour la bouche un tube de glaçage à gâteau rose où rouge.

 

 

Beurrer et fariner votre moule à gâteau.

 

Préchauffer votre four à 175°.

 

Dans un bol pâtissier, mettre les œufs entiers, le sucre de canne, le sucre vanillé et le Nutella et mélanger au fouet électrique pendant 3 minutes.

 

Ajouter petit à petit la farine et la levure en continuant à fouetter verser doucement le lait , bien mélanger.

 

 

Battre les blancs et le sel en neige très ferme.

 

Incorporer les blancs en neige à votre pâte avec un fouet à main en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber les blanc.

 

Verser la pâte dans votre moule à gâteau.

 

Enfourner pendant 30 à 45 mn thermostat 180° (piquer pour surveiller la cuisson).

 

Sortir votre gâteau et laissez refroidir complétement et démouler.

 

 

A l'aide d'un grand couteau, ouvrer votre gâteau en deux, il faut qu'il soit complétement refroidi à l'intérieur, si ce n'est pas le cas, laissez le ouvert jusqu'à complet refroidissement.

 

Etaler une couche de pâte de Marshmallow sur le premier disque du gâteau.

 

Ajouter une légère couche de confiture de framboise sur celle de Marshmallow, refermer votre gâteau.

 

Napper la totalité du gâteau de Nutella.

 

 

Recouvrir de vermicelles en chocolat.

 

Réaliser les yeux avec la pâte à sucre blanche et positionner les pépites de chocolat au centre pour la pupille.

 

Couper 6 morceaux de rouleau de réglisse Haribo d'environs 15 cm.

 

Séparer les fils partiellement en les laissant coller sur 4 à 5 cm.

 

Faire 3 petites fentes de chaque côté du gâteau pour y insérer le réglisse.

 

Piquer le côté encore collé du réglisse dans les fentes.

 

A l'aide du tube de glaçage, dessiner une bouche.

 

 

Il ne vous reste plus qu'à régaler vos petits monstres.

 

Joyeux Halloween!

 

 



Un fête d'anniversaire exotique exceptionnelle....décoration, gâteau, animations....

Cette année là,  ma petite dernière rentrait au collège, donc pour son dernier anniversaire de "petite fille" j'ai voulu faire une fête sympa et originale.

Bon c'est clair que pour ce type de fête je vous conseil de vous y prendre plusieurs mois à l'avance histoire d'aller chiner ici et là la déco,les gadgets,accessoires etc.....

 

Mon thème:

                                             Aloha

- La première étape est donc d'acheter,construire au fil des mois autour du thème choisi.

Attention, les magasins spécialisés à réserver pour les dernières minutes si il vous manque quelque chose.

 

Sachez chiner dans les magasins de destockage,les solderie,brocantes etc....et bien sûr on oublie pas internet.Pour ma part, j'ai fait venir de chine,état unis etc...via ebay tout ce qui est guirlande,lampion,déco mural,poster de porte,pagne,collier de fleurs etc...

Sans oublier de penser à mon gâteau et donc à la déco necéssaire.

compte tenu des délais de livraison il faut vous y prendre en avance.

 

Pour cette fête, j'ai également décider de fabriquer un dessu de table en bambou. Pour ce faire j'ai récuperer des bambous frais chez un collégue qui taillais le sien et le complément à été acheter dans un magasin type jardiland.Pour le toit de ce dessu de table, j'ai utilisé des nates de pailles trouvé dans un magasin de déstockage.Ensuite il vous faut un brin d'idées et de l'huile coude pour créer et assembler le tout.....et voici le résultat

 

 Je tiens quand même à vous dire que j'ai vécu 3 semaines avec cette déco sur ma table de salle lol.

Bon il est temps de penser aux invitations et là aussi je voulais un truc qui "claque".

L'idée est là...."bouteille à la mer"

 

J'ai donc chercher sur internet le type de bouteille que je voulais et...bingo!!!

bouteille type flacon avec bouchon de liège haut d'une dizaine de cm,diamètre de 6,5 cm et une ouverture de 4 cm de diamètre.

 

Achat également de sable,petits coquillage,paillettes, de petites vahinés monté sur des pic (trouvées chez gifi à 1 euros le sachet de 10)et aussi  un petit kit de peinture sur verre.

 

Mon modèle d'invitation:

 

Avec 2 modèles d'image ,l'une pour le fond en forme de parchemin et l'autre qui feras l'encadré dans le thème de la fête.

Bon je vous passe le bidouillage pour superposer,redimensionner etc ...et créer l'invitation.

voici le résultat..

 Reste à imprimer,découper au format des bouteilles et rouler et attacher en petit parchemin que l'on glissera dans les bouteilles.

 

On personnalise:

 

Peindre quelques fleurs ainsi que le prénom de chaque invité sur les bouteilles.

Une fois que la peinture est bien sèche,on verse à l'intérieur un fond de sable,quelques coquillages,paillettes,la vahiné (dont j'ai coupé le pic en bois) et bien sur le petit parchemin.On ferme.....et voilà

 

 

 Ensuite on envoie la reine de la fête distribuer ses invitations.

Voilà les invitations sont lancées et les préparations continues de plus belle .
Préparer une petite pancarte à suspendre au dessus de table.

Pour ce modèle j'ai trouvé un cadre de bois recouvert de tissu rose...on sort pinceaux et peinture et toujours une idée.

Quelques instant plus tard....voilà le résultat

 

 

Je construit un petit encadrement à base de bambou et de ficelle et je le suspend au dessus de table.

Le bar est ouvert!!!!!!!!

Bon c'est pas tout mais y encore du boulot.
On pense également aux activités pour distraire tout ce petit monde.J'avoue j'ai de la chance car j'ai également deux grands enfants de 24 et 22 ans qui accompagnés de leurs chéris respectifs vont jouer les animateurs.

A l'intérieur:
Danse :ça c'est simple, on prépare à l'avance une compile des tubes actuels.

Séance de tatouage: là j'ai acheter des lot de tatouage type maori et autres et l'on choisi le tatoueur dans les animateurs.

Une tombola:
J'achète des petits cadeaux (un par invité)qui fassent fille et garçon car c'est une tombola surprise.Je numérote mes cadeaux et je reporte mes numéros sur des petits morceaux de papiers que je glisserais dans des ballons gonflés.Activité à faire en fin de fête,on offre le ballon et chacun éclate son ballon afin de récupérer son numéro et donc son cadeau.

concours de limbo:
Là encore un brin d'idée et c'est parti pour la construction d'un limbo maison.
Sur 2 bambous ,on plante des clous à tête à intervalle régulier et identique qui serviront de support au bambou latéral.
J'ai utilisé 2 petit pot de fleurs en plastique assez souple pour faire les pieds.Une fente en forme de croix sur le dessous du pot(le dessous du pot devient le dessus) on glisse un bambou clouté dans chaque pot.
A l'intérieur du pot du sable dans un sac plastique et on referme le avec du gros scotch.Ensuite comme moi, vous pouvez parfaire la déco avec du scotch coloré .et voilà.....

 

Reste à choisir la musique idéale pour le séance de limbo,je vous conseil le limbo rock de Chubby Checker .

A l'extérieur:
Une course en sac:
là aussi je veux rester dans le thème et j'ai trouvé sur ebay ces sacs très jolis et solides.

Pour le reste des activités extérieurs,je fait confiance à mes animateurs.

Pour rendre les activités encore plus attrayantes, j'ai agrémenté celles ci d'un mini concours avec remise de trophés (un par activité).

On pense aussi aux tenues.

Mes animateurs:

Pour les garçons ,chemise hawaïenne ,chapeau de paille coloré et collier de fleur
Pour les filles, paréo, chapeau de paille et collier de fleur

Les invités:

On prévoit d'accueillir les invités avec un collier de fleur et un petit plus pour les filles ,un pagne .

La reine de la fête:

Pagne,collier de fleur et pour distinguer la reine des invités,une couronne et des bracelets de fleurs.

La veille de la fête:

On poussent les meubles,on rangent bibelots,télé etc...et on attaque la déco des portes et des murs.
Là, toujours sur ebay j'ai acheté des rouleaux de film mural en plastique. Sachant que les rouleaux font environs 12 m de long sur 1,20m de haut,j'en ai pris 2 pour faire 3 murs.Un avec un motif plage exotique que j'ai positionner en haut et un au motif de la mer que j'ai mis en bas dans la continuité du premier.

J'ai également pris une frise imitation case de paille et bambou orné d'hibiscus pour le dessus de fenêtre.
Le tout est à fixer avec de la pâte à fixe.

Nappe en papier bleu sur mes meubles et agrémentée de tour de table façon pagne où j'ai cousu des hibiscus en tissu (acheté en gros lot).

Un gros cocotier gonflable de 2 m (je vous conseil d'avoir une pompe lol).

2 posters de porte,un pour la porte d'entrée et un pour la porte des ...vous verrez bien ;) .
Envie de voir un aperçu de ce que ça donne????
Et voilà.....

 

 

 

 

Et oui voilà la deuxième porte qu'il faut toujours localiser rapidement lol.

Bon c'est pas tout mais j'ai un gâteau à faire entre deux moi....

.....voilà le gâteau est au frais et attend les dernières décos.

Jour "J" :

On a placé les boissons au frais, on installe friandises et autres gourmandises dans les plats...

 

 

 

 

 Hummm!!! y a de quoi faire :)

 

Des mini bouteilles de champagnes qui sont en fait des flacons de bulles de savons.

Bon, je finalise mon gâteau et il est temps d'aller voir si la reine de la fête est prête à accueillir ses invités....

Et ouiiiiii elle est là et vous souhaite la bienvenue...Aloha

J'ai également prévu une photo souvenir original pour les invités avec une scène acheté sur???...Ebay..ouiiii lol

Bon ma princesse inaugure cette séance photo...

                                                   Sympa non???

Bon trêve de plaisanterie, les invités arrivent .....et je vous laissent les acceuillir en musique (n'hésiter pas à regarder cette vidéo aec le son pour vous mettre dans l'ambiance).

Quelques photos des diverses animations....danse, limbo, tatouages, course en sac..

                                                                Danse....

 

 

 

Concours de limbo...

                                                 Séance de tatouage...

                                             Des animateurs en ors.

                      Et on fini par  des jeux extérieurs  comme la course en sac..

 

..... Oupssssss j'ai dit on fini???? Et le gâteau me direz vous!!!! Bon ok une erreur ça arrive lol.

 

Me revoilà pour vous dévoiler le gâteau d'anniversaire.

 

Pour ce gâteau, j'ai réalisée une génoise et je l'ai garnie d'une crème au beurre au nutella.
La déco est réalisée en crème au beurre colorée et agrémentée de petits sujets.

Pour ce qui est du colorant je vous recommande les colorants Wilton ,une grande diversité de couleur et une belle tenue.

Je vous laisse constater le résultat....

 
      Et voilà...joyeux anniversaire ma princesse !!!!!!!

Je vous laisse également ici ma recette de génoise et de crème au beurre.

génoise:
-8 oeufs
-250 gr de farine
-250 gr de sucre en poudre
-1 pincée de sel

Préparer tous les ingrédients.Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule puis fouetter au fouet électrique au dessus d'un bain-marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Hors du feu. Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Incorporer la farine tamisée...Verser dans votre moule beurré et fariné.Enfourner à four chaud, 180°C.

crème au beurre:
-4 blancs d’œufs
-300g de sucre
-Vanille
-500 g de beurre ramolli

-Humecter le sucre et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette
- Couler en mince filet le sirop sur les blancs battus en neige ferme, en battant toujours
-Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la meringue

- Rajouter la vanille et le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.Séparer votre crème en 2 partie, l' une que vous aromatiserez avec du nutella et l'autre pour la déco (divers colorant).Maintenir au frais. 

Réaliser un sirop léger à base de confiture de framboise où d'orange suivant les goûts.

Couper votre génoise en deux ,humidifier chaque côté de votre sirop et garnir de crème au beurre au nutella,refermer et là place à vos dons artistiques pour la déco.

Et voilà un jolie fête d'anniversaire qui se termine en beauté....On oublie pas de préparer des sachets de friandises à emporter pour les invités avant le départ (vu la quantité prévu lol).
 Et maintenant place au ménage....... lol

 Surtout n'hésiter pas à me laisser vos commentaires. Merci