jeudi 28 août 2014

Beurre de Safou pour un apéro fou...

Ce soir je vous propose de réaliser un beurre de Safou qui donnera une pointe d'exotisme et d'originalité à vos apéros.

Avant tout, le Safou c'est quoi??

Le Safou est un fruit d'Afrique tropicale appelé aussi "prune Camerounaise".
 Il en existe plusieurs variétés qui se distingue par leurs différence de couleur qui vont du rose au violet. Il renferme en gros noyau et sa chair et souvent grasse.

 
Avant de commencer, il faut savoir qu'il y a très peu de chair à récupérer dans les safous donc si vous avez un nombre conséquent d'invités, mieux vaut prévoir une grande quantité.
J'ai réalisé un mini pot de beurre de safou avec 6 safous (idéal à deux où trois où pour tester).
 
-6 safous
-1 zeste de citron vert
-1 filet d'huile d'olive pimenté
-1 cuillère à café d'ail en poudre
-sel/poivre
-1 pincée de piment en poudre
 

 
Faire cuire les safous dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 à 3 mn.
 
Peler les Safou et récupérer la chair.
 
Ajouter le zeste de citron, les épices et le filet d'huile d'olive à la chair puis écraser le tout à la fourchette en mélangeant.
 
 
Mettre votre préparation dans petit pot que vous pourrez conserver une dizaine de jours au frigo (enfin si vous tenez jusqu'à là lol).
 
Vous pouvez également le déguster aussitôt sur des toast où du pain frais .
 
Pour ma part, un premier essai plus que concluant et je réitérerai c'est certain.
 




mardi 26 août 2014

Confiture de dattes fraîches à l'orientale

L'autre jour, mon mari est rentré à la maison avec quelques dattes fraîches qu'on lui avait offert.

Étant ces temps ci en "mode confiture" ...me voilà partie sur une idée de confiture de dattes à l'orientale.

-600 gr de dattes fraîches assez mures ( pesées après avoir été dénoyautées )
-10 sachets de thé vert aux épices orientales
-2 l d'eau
-3 à 4 feuilles de menthe fraîches
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-30 à 40 amandes émondées
-300 gr de sucre cristallisé
-1 grosse cuillère à soupe de miel crémeux
-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
-1 zeste de citron vert


 
La veille, dénoyauter vos dattes et les mettre dans un grand plat creux.
Faire bouillir l'eau et y mettre les sachets de thé à infuser pendant 2 à 3 mn.
Ôter les sachets de l'eau puis verser le thé chaud sur les dattes.
Ajouter les feuilles de menthe, couvrir et laisser macérer 24 h.
 
J'avais réaliser des photos de cette première étape mais oupssss mauvaise manip et je les aient supprimées
 
 
Le lendemain, égoutter les dattes et les mettre dans une casserole.
Ajouter le miel, la gousse de vanille fendue en deux, le bâton de cannelle, les amandes et le zeste de citron vert.
 
 
Ajouter le sucre.
 
 
Faire cuire à feux moyen pendant 20/30 mn en remuant de temps en temps.
 



Retirer les amandes, gousse de vanille et bâton de cannelle à l'aide d'une fourchette (les mettre de côté).

 
Hors du feu, passer légèrement votre confiture au mixer plongeant.
Réincorporer les amandes et la fleur d'oranger et remettre sur feu moyen deux minutes en remuant.
 
 
Répartir des morceaux de gousse de vanille dans vos bocaux.
Mettre votre confiture aussitôt dans vos pots, fermer et retourner les afin d'effectuer un vide d'air.
Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.
 
 
Bonne dégustation...
 
 



jeudi 21 août 2014

Confiture Ananas Coco Rhum

Voilà de quoi ramené un brin de soleil dans votre maison avec cette délicieuse confiture Ananas/Coco/Rhum.

-750 gr d'ananas frais coupé et épluché
-500 gr de sucre cristallisé
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-3 grosses cuillères à soupe de coco râpé
-10 cl de rhum blanc (Bologne)

 
Couper l'ananas en petits morceaux.
 
 
Dans une grande casserole, mettre les morceaux d'ananas, la gousse de vanille, le bâton de cannelle et faire réduire à feu moyen pendant 10 mn.
 
 
Ajouter le sucre et le rhum, mélanger et cuire pendant 20mn à feu vif en remuant de temps à autre.
 
 
Ôter le bâton de cannelle et la gousse de vanille puis hors du feu, passer deux où trois coups de mixer rapides afin d'unifier un peu votre confiture mais en conservant tout de même quelques morceaux d'ananas.
Ajouter la coco râpé, mélanger et remettre sur le feu doux pendant 2/3 mn en remuant.
 
Récupérer la gousse de vanille et coupée la en morceaux à répartir dans les bocaux.
 
Mettre aussitôt votre confiture dans les bocaux, fermer. Retourner les afin d'effectuer un vide d'air et laisser refroidir ainsi.
 

 

                                  Bonne dégustation!

 
 





dimanche 17 août 2014

Tiramisu rhubarbe rose et banane

Et voilà, mes dernière recettes de confiture ont été réalisées pour vous emmenez vers celle ci, un Tiramisu Rhubarbe rose et Banane.



Pour cette recette, il vous faudras quelques recettes de base:

- de la compote de rhubarbe rose http://ppommecannelle.blogspot.fr/2014/08/compotee-de-rhubarbe-rose.html

-de la confiture rhubarbe / banane aux éclats de pistache http://ppommecannelle.blogspot.fr/2014/08/confiture-rhubarbe-banane-aux-eclats-de.html

-un peu rhum aux essences d'oranges (base du Shrubb) http://ppommecannelle.blogspot.fr/2014/06/shrubb-traditionnel-liqueur-antillaise.html

A noter que toutes ces recettes se conservent très bien donc commencer à réaliser celles ci avant de vous lancer dans le Tiramisu.

Une fois vos 3 recettes de base réalisées, il vous faudras:

(Pour 9 coupelles)

-20 biscuits à la cuillère
-1 pot de coulis abricot/mangue
-500 gr de mascarpone
-6 oeufs
-150 gr de sucre en poudre
-50 gr de sucre glace
-2 bananes

-5 cuillères à soupe de base de shrubb
-350 ml de compote de rhubarbe rose
-2 grosses cuillères à soupe de confiture rhubarbe / banane aux éclats de pistache

pour la déco:

-un peu de chocolat en poudre
-framboises
-feuilles de menthe
-éclats de pistache

 
 
Séparer les blanc des jaunes.
Verser le sucre en poudre sur les jaunes et battre au fouet électrique jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter le mascarpone en mélangeant doucement.
 


Monter les blancs en neige avec le sucre glace, incorporer les blanc en neige à votre préparation de mascarpone en mélangeant délicatement. Réserver au frais.
Disposer des morceaux de biscuits à la cuillères dans le fond de vos coupelles.


Dans un bol, verser votre coulis, ajouter votre essence d'orange/rhum et mélanger.
Napper vos biscuits de ce mélange.

 
Recouvrer vos biscuits de compote de rhubarbe rose.
A l'aide d'une poche avec une large douille, déposer votre préparation de tiramisu en spirale (vous pouvez aussi utiliser une cuillère).
 
Pour le second étage, j'ai fendu mes biscuits en deux pour avoir moins d'épaisseur.
Les déposer sur la crème et humidifier avec le coulis.
 
 


Éplucher et couper les bananes en petits morceaux et y ajouter la confiture rhubarbe/banane/pistache , mélanger.
Répartir le mélange sur la deuxième couche de biscuit puis recouvrir une seconde fois de préparation pur tiramisu.


A l'aide une petite passoire (chinois), saupoudrer de chocolat en poudre, déposer une framboise avec une feuille de menthe ainsi que quelques éclats de pistache.

Réserver au frais minimum 6 h avant de déguster, vous pouvez le préparer la veille sans problème.

Le résultat à la dégustation est un pur délice.....léger frais avec la douceur de la banane qui se marie à merveille avec le côté légèrement acidulé de la rhubarbe.

samedi 16 août 2014

Compote de rhubarbe rose

C'est de saison donc nous voilà partis pour une petite compote de rhubarbe rose.
La rhubarbe rose est beaucoup moins acide que la rhubarbe verte et nécessite du coup moins de sucre.

Pour 3 petits pots:

-600 gr de rhubarbe rose coupée et épluchée
-200 gr de sucre cristallisé où en poudre
-1 gousse de vanille

 
Éplucher et couper le rhubarbe en petit morceaux, les mettre dans une casserole.
 
 
 
Ajouter, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
 



 
 Porter à ébullition.
 
Cuire à feu moyen pendant 20/30 mn en remuant de temps en temps.
 
 
Mettre en pots aussitôt, fermer, mettre vos pots à l'envers et laissez refroidir.
 
Bon appétit!
 
 

vendredi 15 août 2014

Confiture Rhubarbe / Banane aux éclats de pistache

Me revoilà avec une nouvelle recette de confiture tout à fait délicieuse.

Les quantités données ici vous donneront 5 pots de confitures de 220 ml( je préfère réaliser de petits pots afin de varier les plaisirs...).

-600 gr de rhubarbe rose coupée et épluchée (la rhubarbe rose est moins acide que la verte)
-2 petites oranges
-2 bananes
-1 citron
-1 gousse de vanille
-2 cuillères à soupe d'éclats de pistache grillées
-400 gr de sucre cristallisé où en poudre
-des pots vides

 
Éplucher et couper votre rhubarbe en petits morceaux.
 
Peler et couper les bananes en petits morceaux.
 


Peler les oranges à vif et les couper en tranches assez fines.

Presser votre citron.

 

Dans une grande marmite, mettre la rhubarbe, les morceaux de banane, les rondelles d'orange et la gousse de vanille fendue en deux.
Faire cuire 10/15 mn sur feu moyen en remuant.
Ajouter le sucre et cuire encore 20/25 mn en remuant de temps en temps.

 
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron en remuant et cuire encore 2/3 mn à feu doux (n'hésiter pas à écraser les fruits récalcitrants avec votre cuillères en bois).
 
Incorporer les éclats de pistaches et mélanger, arrêter la cuisson.
 
 
Mettre aussitôt dans les bocaux, fermer et retourner vos pots afin d'effectuer un vide d'air.
 
Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.
 
 
 

Courir chez le boulanger chercher une baguette pour une dégustation.
 
 
 



mercredi 13 août 2014

Tarte aux piments végétariens

L'été c'est le moment des tartes et des salades alors j'aimerais partager avec vous cette délicieuse recette de tarte aux piments végétariens.



Pâte brisée:
-250 gr de farine
-1 pincée de sel
-125 gr de beurre fondu
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive pimenté (facultatif)
-un peu d'eau

-1 piment végétarien haché
Garniture:

-1/2 litre de lait
-150 gr de lardons fumés
-150 gr de piments végétariens
-70 gr de gruyère râpé
-2 oeufs
-1 oignon
-50 gr de farine
-1 pincée de muscade
-1 pincée de cannelle
-un peu de margarine


 

Je vous vois déjà vous disant: "Aïeeee! trop piquant pour moi ça c'est sûr"
Ebin non justement. Le piment végétarien est un piment qui a le goût du piment mais sans le piquant.

De quoi changer la saveur de vos plats sans les relever.
Par exemple, j'en met régulièrement dans mes vinaigrettes humm! un vrais délice.

Le plus compliqué certes, est d'en trouvé. Si vous avez un magasin exotique à proximité vous pouvez trouver cette denrée.

J'en prend en grande quantité que je congèle et que je sort à ma guise.

Et voilà à quoi il ressemble...

 
 
 
Préparation de la pâte:

 
Dans un plat creux, versez la farine et le sel.

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant avec les mains.Ajouter l'huile d'olive pimentée et le piment haché puis malaxer.

Mouillée légèrement avec de l'eau en continuant à pétrir pour obtenir une consistance malléable qui ne colle pas aux doigts ni au plat. Couvrez avec un torchon propre, réserver.

Équeuter et épépiner les piments puis les hacher finement.
 
Éplucher l'oignon et hancher le finement.
 
Peser et préparer vos lardons, farine et gruyère.
 
 
Dans une grande poêle, faire fondre un peu de margarine et y faire revenir les oignons avec les lardons.
 
Parallèlement, faite tiédir le lait avec une pincée de cannelle.
 
Verser la farine sur les lardons et oignons en mélangeant.
 
Ajouter le lait tiède petit à petit en continuant à tourner.
 
Incorporer les piments hachés puis le gruyère.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade, mélanger.
 
Réserver hors feu.
 
Pendant ce temps, beurrer et fariner votre moule à tarte.
Étaler votre pâte dans le moule et piquer le fond légèrement.
 
Battre vos deux oeufs et les incorporer à votre garniture en mélangeant.
 
 
 
 
Allumer votre four thermostat 180°
 
Verser votre garniture dans votre moule et faire cuire pendant 35/45 mn suivant votre four.
 
            Servir tiède accompagnée d'une petite salade.
 


 
                En vous souhaitant bon appétit!
 
 


 
 

Partenariat.....Arnaque?? Abus??Danger??

Curiosité du jour....

En ouvrant mes mails ce matin, je découvre un commentaire sur mon article Tarte Antillaise ananas coco .

Super!!! j'adore répondre à mes p'tits coms , donc j'y court....

En cliquant sur le lien qui mène à mon article, je constate que le commentaire à été effacé.
Bon, il me reste le contenu de celui ci dans mon mail.

Une offre alléchante de partenariat avec un site qui de nomme www.1robe.fr

J'avoue être perplexe car pour ceux et celles qui connaissent mon blog, il est axé sur la cuisine.

Ce site me propose de les contacter par mail et j'avoue être très méfiante de nature , je décide donc de fureter ici et là sur le net.

Je constate que récemment plusieurs blogs ont postés des articles sur ce site après avoir été sollicité par celui ci.

Je connaît pas les modalités de ce "partenariat" car je n'est pas voulu les contacter .

J'ai par ailleurs lu plusieurs avis sur ce site (pas via des blogs) et ceux ci sont vraiment très négatifs.

-Produits non conformes aux images
-Robes très mal taillées
-Tissu de mauvaise qualité
-Taxe de douane en surprise et très élevée
-Pas de remboursement intégrale voir pas de tout lors d'une annulation
-Délais de réception très long voir jamais arrivé
-etc....

Mon avis:

J'estime que pour écrire un article sur un site où un produit, il faut vraiment le connaître et l'avoir testé .Il faut également savoir être impartiale et rester seule juge de ses écrits.

Beaucoup d'internautes se fient aux articles de blogueuses et je trouve dommageable de voir de plus en plus d'articles écrits sans objectivités mais seulement par appât du gain...cela nuit vraiment aux blogs adeptes du sérieux et de la responsabilité.


Je vous met quand même en copie le contenu du commentaire reçu ce matin:

Bonjour,

Comment allez-vous?
On se permet de vous écrire pour demander une collaboration avec vous puisqu’on apprécie beaucoup votre blog très raffiné et original. Nous sommes une entreprise participant à e-business depuis 9ans, nous vendons de toutes sortes de robes(www.1robe.fr)Nous vous contactons pour demander un partenariat, si c’est possible, s'il vous plaît de nous contacter par e-mail!(sales@1robe.fr)
Je vous souhaite une très bonne journée et merci beaucoup!
Emma

Un petit conseil...Méfiez vous de ce genre de proposition et si vous décidez d'un partenariat, n'écrivez votre article qu'après avoir reçu où testé les produits où service.

Merci au nom de tout les consommateurs et bonne jounée.

dimanche 10 août 2014

Tarte Antillaise ananas coco

En ce dimanche, je vous ai préparée une petite douceur, une délicieuse tarte ananas coco.


Préparation d'ananas:
-400 gr d'ananas frais de préférence
-1 gousse de vanille
-40 gr de sucre de canne
-1 pincée de cannelle moulue
-2 cs de rhum blanc (Bologne pour moi)

Crème pâtissière:
-1/2 litre de lait
-100 gr de sucre en poudre
-50 gr de farine fluide
-2 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille (récupérée de la préparation ananas)

Pâte brisée:
-250 gr de farine
-1 pincée de sel
-125 gr de beurre fondu
-un peu d'eau

Nappage coco:
-3 oeufs
-100 gr de sucre en poudre
-125 gr de coco râpé
-3 cs de lait concentré sucré

                                   Préparation d'ananas



Éplucher votre ananas et couper la chair en petits morceaux assez fins.
Fendez la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau, récupérer les graines de vanille (garder la gousse pour la crème).

Dans une casserole, mettre l'ananas, les graines de vanille, une pincée de cannelle et le sucre de canne.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps à autre.
Ajouter le rhum et mettre sur feu vif en remuant (il faut évaporer le liquide au maximum mais sans faire de caramel avec l'ananas.Réserver.

                           Pâte brisée et crème pâtissière


 
Préparation de la pâte:
 
Dans un plat creux, versez la farine et le sel.
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant avec les mains.
Mouillée légèrement avec de l'eau en continuant à pétrir pour obtenir une consistance malléable qui ne colle pas aux doigts ni au plat. Couvrez avec un torchon propre, réserver.
 
Préparation de la crème:
 
Prélever un demi verre de lait puis faire chauffer le reste dans une casserole avec la gousse de vanille récupérée.
 
Faire blanchir les jaunes d'oeufs en les battant au fouet avec le sucre.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le demi verre de lait bien mélangé.
 
Verser cette préparation sur le lait chaud en mélangeant au fouet.
Continuer à mélanger jusqu'à épaississement.
 
Réserver en remuant de temps à autre pour éviter la formation de peau en refroidissant.
 

                                         Nappage coco

 
 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
 
Faire blanchir les jaunes avec le sucre au fouet électrique 3/4 mn.
 
Monter les blancs en neige et y incorporer le lait concentré sucré.
 
Verser les blanc battus sur les jaunes battus, mélangez au fouet à main doucement.
 
Ajouter la coco râpé, mélanger, réserver.
 
 

                                 Montage de la tarte

 

 
Faire préchauffer votre four à 175°.
 
Beurrer et fariner votre moule à tarte.
 
Étaler votre pâte brisée dans votre moule, piquer le fond légèrement à l'aide d'une fourchette.
 
Déposer une couche fine de crème pâtissière sur le fond de tarte.
 
Ajouter l'ananas, couvrez avec la préparation coco et enfourner à 180° pendant 20/30 mn suivant votre four (ne pas faire brûler la coco).

 

     Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.
 

 
 

                                    Bon appétit!!!