jeudi 19 juillet 2018

Rhum arrangé ananas

Rhum Ananas

Voici une recette de rhum arrangé ananas avec super côté esthétique car l'ananas est entier dans le bocal.
 
 
Pour cette réalisation, il vous faut:
 
-1 grand bocal (le en contient 4,5 litres
-Du rhum blanc, de quoi remplir votre bocal ( Bologne pour moi )
-1 Ananas Victoria bien mûre
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-4 clous de girofle
-1 sachets de sucre vanillé
-1/2 verre d'eau
-1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
-1 pincée de muscade moule
-1 pincée de cannelle moulue
-1 zest de citron vert
-2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
 
 
Éplucher et découper votre ananas comme sur mes photos, on conserve la tête de l'ananas.
 
 
 
Fendez votre gousse de vanille en deux et les disposer dans les spirales de l'ananas.
Couper votre bâton de cannelle en deux et insérer les également.
Piquer l'ananas avec vos clous de girofle ,maintenir avec une ficelle de cuisine.
 

Disposer votre ananas debout sur un plat allant au four.
Couper vos chutes d'ananas en petits dés et les disposer autour de l'ananas.
 
 

 

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre vanillé, le miel, le zest de citron, la muscade et la cannelle moulue.
Faire chauffer à feu vif jusqu'à réduction du mélange en sirop (attention...à ne pas caraméliser).
 

Enfourner votre ananas 15 mn thermostat 175° .
 
 
A mi cuisson, sortir votre ananas et humidifier le fond de votre plat avec un peu d'eau afin de diluer le sirop qui caramélise.
 
 Badigeonner votre ananas avec ce sirop et remettre au four pour terminer la cuisson.
Sortez du four.
 Verser le sirop sur l'ananas en badigeonnant au pinceau.
Laisser refroidir.
 
 
Refixer la tête de l'ananas à l'aide de cure dent.
 
Placer votre ananas délicatement dans le bocal .
Ajouter les petits morceaux d'ananas restant.
Verser 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne dessus et remplir votre bocal de rhum.
Fermer et laisser macérer minimum 4 à 6 mois avant dégustation.
 
 
 


 






 




 





 
 




 
 




 
 



 
 
 
 
 

mardi 17 juillet 2018

Salade fruits mascarpone

       Salade de fruits sur coulis de mangue/abricot, nappée d'un

                    mascarpone vanillé et de pépites de chocolat.



 
Voici de quoi réaliser un joli dessert très frais à emmener en pique-nique .
 
Pour 6 bocaux, il vous faut:
 
-1 orange
-1/2 citron vert
-5 feuilles de menthe fraîche
-1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne
-1 pot de coulis mangue/abricot
-1 pot de 500 gr de mascarpone
-70 gr de sucre glace
-2 cuillères à soupe de vanille liquide
-1 banane
-1 kiwi
-Une vingtaine de framboises
-Une vingtaine de grains de raisin blanc
-1 melon
-Une dizaine de fraises
-Des pépites de chocolat
 
 
2 jours avant, presser l'orange, le demi citron.
Mettre le jus dans une bouteille ajouter le sirop de sucre de canne et la menthe , remuer mettre au frais jusqu'au lendemain.
 
La veille du pique-nique,
dans un grand plat, mettre le mascarpone, le sucre glace et la vanille, mélanger . Réserver sans mettre au frais.
Laver et éplucher vos fruits.
Prélever des petites boules de melon où couper le en cubes et mettre dans un grand saladier.
 
 
Ajouter les framboises, les fraises couper en 4,
le kiwi coupé en morceaux, les grains de raisins et la banane en rondelles.
Répartir un fond de coulis mangue abricot dans chaque bocal.
 
 
Ajouter le jus orange/citron en ôtant les feuilles de menthe, mélanger délicatement avec les fruits.
Répartir les fruits dans les bocaux sans y mettre le jus.
Garnir une poche à douille de votre mascarpone vanillé et couvrir vos salades de fruits avec.
Ajouter quelques pépites de chocolat, fermer et mettre au frais jusqu'au lendemain.
 
 
Si vous les déguster à la maison, sortez les 30 minutes avant du réfrigérateur afin que le mascarpone soit moins ferme.
Pour un pique-nique, mettez vos bocaux dans une glacière avant partir et déguster le moment venu.
Le tout se tient très bien plusieurs heures dans la glacière.
 
 
 
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lundi 25 juin 2018

Ananas perroquet

                                  Ananas perroquet


Coucou à tous, me revoilà après une longue absence pour vous présenter un joli perroquet.


 
Pour réaliser cette jolie réalisation, il vous faudra:
 

-1 ananas
-1 carotte
-2 clous de girofle 
 
Pour la garniture:
 
-l'intérieur de l'ananas
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de cannelle
-1 pincée de noix de muscade
 
Facultatif:
 
-quelques framboises
-des morceaux de coco fraîche
 


 
Couper la tête de l'ananas en y conservant environ 3 cm d'ananas.
Tailler cette partie au carré à l'aide d'un couteau.
A l'aide d'un économe, "sculptez "la tête de votre perroquet (forme légèrement ovale et partant légèrement sur un côté).
Couper les feuilles presque à ras en partant de la tête du perroquet et en conservant quelques dernières feuilles qui feront la queue du perroquet.
 
 
Eplucher la carotte et y tailler un bec en essayant de respecter les proportions en rapport avec la tête.
Réaliser une forme incurvée au bec qui se plaquera sur la tête et fendre légèrement le bec pour lui donner un aspect ouvert.
Piquer un cure dent dans la tête de l'ananas et y fixer le bec.
Piquer un clou de girofle de chaque côté pour réaliser les yeux.
Réserver.
Découper le pourtour de votre ananas à l'aide d'un couteau en prenant soin d'aller le plus profond possible.
 
 
Coucher votre ananas et faite 2 à 3 entailles sur la partie basse (sans le couper entièrement attention) afin de pouvoir décoller facilement l'intérieur de l'ananas.
Sortez délicatement la chair d'ananas et la couper en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen les dés d'ananas avec la cannelle, la muscade et le sucre vanillé puis mettre à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
Stopper la cuisson et laisser refroidir.
Piquer 2 cures dent sous le perroquet en guise de pattes.
 
 
Découper de petits morceaux de feuilles d'ananas dans les "déchets" et coiffer la tête de votre perroquet d'une jolie houppette.
Fixer le perroquet sur votre ananas creusé à l'aides pattes cures dent.
 
 
Une fois l'ananas refroidi, ajoutez y quelques framboises et morceaux de coco fraîche, mélanger et garnir votre ananas de cette préparation.
Vous pouvez le garnir seulement d'ananas si vous le souhaitez.
 
 
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
 
Peut être réalisé la veille.
 
 
 

 
 

mardi 30 mai 2017

Bouquet de tomates cerises au fromage frais

Aujourd'hui je vais apporter sur vos tables un brin de fraîcheur et de saveur avec ce joli bouquet de tomates cerise à déguster à l’apéritif .


Très simple et très rapide à réaliser mais avec un effet spectaculaire sur vos tables.

Pour réaliser ce bouquet, il vous faut:

-1 vase (bouteille etc...)
-des petits cailloux décoratifs
-des feuilles artificielles
-des tiges métalliques  (achetées dans un magasin type Jardiland)
-des tomates cerises bien ferme (de formes allongées)
-du fromage frais (type Madame loïk)


J'ai préparé plusieurs bouquet, donc plusieurs parfums pour les fromages frais.

Mettre des petits cailloux dans votre vase pour la stabilité (ici une bouteille en plastique colorée).

Fendre légèrement vos tomates cerise en 4 sur le dessus et les garnir de fromage frais .J'ai utilisé une poche en plastique avec une douille (rapide et propre).






Mettre vos tiges dans le vase (les couper à bonne hauteur si nécessaire à l'aide d'une pince coupante).

Piquer vos tomates cerises sur les tiges juste avant de servir.


Vous pouvez garnir vos tomates la veille et les conserver au frais dans une boite pour gagner du temps.


Et voilà un joli bouquet qui  décorera vos tables, sera comestible et épatera vos invités.






















 

dimanche 23 avril 2017

Le marc de café dans tous ses états



Comment utiliser le marc de café , beauté, jardin, maison.........
 

Côté jardin:

-C'est un excellent répulsif anti-pucerons et escargots, déposez le marc de café au pied des rosiers, pivoines,… pour protéger les plantes infestées qui seront décolonisées rapidement

Si vous avez des plantes d’intérieur, ajoutez-en à la terre de rempotage, il permettra d’apporter plus facilement des nutriments à vos plantes.
Attention, il faut bien séchez le marc afin qu’il ne moisisse pas. Cette technique est à utiliser avec modération afin de ne pas étouffer les plantes.
Côté beauté:
-Masque visage anti âge.
Mélangez le marc de café à du blanc d’oeuf (1 cuillère à soupe de marc de café pour 1 blanc d'œuf).
Appliquez le marc de café sur votre visage et votre cou
Laissez agir 10 minutes puis rincez abondamment.
Ce mélange à base de le marc de café vous donnera bonne mine et aura un effet anti-âge.
-Le marc de café est votre allié contre la peau d'orange,
Mettre deux grandes cuillères à café de marc de café encore chaud dans un bol. Ajoutez-une cuillère à café d’huile d’olive. Étendez le mélange sur une feuille de papier cellophane.
Entourer les parties de vos jambes à traiter. Laissez agir de 15 à 20 mn.

-Chasser vos vilaines cernes,

Mélanger une cuillère à café de marc avec une autre de fromage blanc, ajoutez quelques gouttes de citron.
Laissez cette préparation au réfrigérateur pendant quelques heures.


Appliquer ensuite autour des yeux pendant 15 minutes. Retirez le tout avec un coton pour retrouver un regard net, sans marques !

-Pour les brunettes,
Si vous avez les cheveux foncés, après votre shampooing habituel,
Massez activement le cuir chevelu avec le marc de café. 

Appliquez une crème de soin après shampoing après avoir rincé 

abondamment pour enlever toute trace et odeur du marc de café.
     
Ils seront d’une brillance étonnante !

Côté vie pratique:

-Une cuillerée à soupe de marc de café dans la tuyauterie empêche non seulement les graisses de se coller dans les tuyaux mais élimine aussi les mauvaises odeurs dans les canalisations.


-Placé dans le réfrigérateur, il fait disparaître tous les odeurs désagréables.
-Pour vos meubles de teinte foncé ayant de légères éraflure,

Mélangez-le avec un peu d’eau chaude et frottez avec délicatesse en faisant de petits ronds.


Bon j'arrête là, mais il existe encore pleins d'autre truc et astuce avec le marc de café.

 

Alors convaincus?


Le café est à utiliser sans un perdre un grain.



                                        




lundi 2 janvier 2017

Galette des rois "La reine des Antilles"

Vendredi prochain nous fêteront l'épiphanie et pour cette occasion, je vous propose la dernière née de mes galettes que j'ai baptisée

La reine des Antilles 


Celle ci se compose d'une pâte feuilletée maison et d'un mélange de frangipane, d'ananas, de coco et d'une pointe de rhum

Pour réaliser cette galette, il vous faudra: 

-500 gr de pâte feuilletée maison ( recette ici ) où 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
-200 de crème de frangipane + 2 cuillères à soupe de crème pâtissière (Fait maison recette ici ) sinon préparation du commerce.

-400 gr d'ananas frais (pas de boite trop gorgé de sirop)
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-1 sachet de sucre vanillé
-3 cuillères à soupe de coco râpée  
-50 ml de rhum blanc (type Bologne)
-1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure


Réaliser votre pâte feuilletée (pour celles qui feront la pâte feuilletée maison) et garder au frais.


Couper l'ananas en petit morceaux et fendez votre gousse de vanille en deux.
Dans une grande poêle,  mettre l'ananas, la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le sucre vanillé.

Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 mn, laisser refroidir.

Préparer votre crème pâtissière (maison où instantanée), laissez refroidir en remuant de temps en temps.


Réalisez votre crème de frangipane.
Incorporez 2 cuillères à soupe de crème pâtissière refroidie à votre frangipane, mélanger.

Ajouter l'ananas refroidi, la coco râpé et le rhum, mélanger.
Mettre au frais 15 minutes minimum.
 
Préchauffer votre four à 180°.

Étaler votre pâte feuilletée. 
Découper un grand cercle.

A l'aide d'une poche à douille large où simplement à la cuillère, garnissez votre fond de pâte feuilletée de votre mélange frangipane/ananas/coco en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Placer votre fève sur la garniture vers l’extérieur (moins de chance de tomber dessus à la découpe).


Étaler un second disque de pâte feuilletée, dessiner des empreintes à 'aide d'un couteau (moi j'ai la chance de posséder des empreintes à galettes) .

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait (1 cuillère à café )
Badigeonner le pourtour de votre disque pâte contenant la garniture.

Déposer votre disque de pâte feuilleté  sur votre premier disque de pâte garnie de frangipane.

Sceller les bords en appuyant légèrement puis dorer légèrement avec votre mélange jaune d'œuf/lait.

 Faire cuire 30 à 40 mn à 180°

Déguster tiède.
 

Vous pouvez préparer un sirop pour napper votre galette à la sortie du four afin de lui apporter de la brillance et ce côté sucré sur le dessus des galettes.

Sirop à réaliser en fin de cuisson de la galette:
 
50 gr de sucre en poudre+ 50 eau+ 1 cuillère à café de vanille liquide + 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Mettre tout les ingrédients dans une casserole et faire réduire le sirop à feu moyen en veillant à ne pas le caraméliser.
 
Napper votre galette encore chaude de ce sirop à l'aide d'un pinceau afin de lui apporter de la brillance.



 

 

jeudi 29 décembre 2016

Pâte feuilletée maison

Les fêtes sont bientôt terminées et l’épiphanie pointe doucement le bout de son nez alors aujourd'hui je vais vous proposer de réaliser votre pâte feuilletée maison.

Non, non, non... n'ayez pas peur, ce n'est pas du compliqué du tout.


 Pâte feuilletée: (de quoi réaliser une galette 8 personnes ,où un feuilleté au jambon, où 2 tartes.....)

-400 gr de farine
-200 gr d'eau
-10 gr de sel
-340 gr de beurre (240 gr de beurre ferme + 100 gr de beurre fondu)


 Pour le beurre, prenez soin de choisir un beurre assez sec type Charente Poitou qui doit contenir minimum 82% de matières grasses.
Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un beurre de tourage (qualité professionnel) c'est le top bien sûr.
Donc ici c'est un beurre classique de supermarché .

Attention, pas de beurre tendre où allégé svp




Dans un grand plat, verser la farine et le sel.
 
Faire un puits et y verser le beurre fondu et l'eau.
 


Malaxer le tout afin d'obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts.




Déposer votre boule de pâte sur du film alimentaire et y dessiner une croix assez prononcée à l'aide d'un couteau.
 
Envelopper votre pâte dans le film alimentaire et mettre à reposer pendant 30 mn au réfrigérateur.
 

Au bout de 30 mn, sortez votre beurre du réfrigérateur et l'étaler en forme de carré  l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( à peine 1 cm d'épaisseur). Moi je l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé.


Sortez votre pâte du réfrigérateur puis l'étaler en forme de croix en vous aidant des entailles faites auparavant.

Placer votre beurre au centre.

Fermer en commençant par le haut puis le bas, continuer en fermant la côté gauche puis droite.

Votre beurre doit être bien enfermé.



Étaler votre pâte en douceur (pour ne pas faire sortir le beurre)dans le sens de la longueur.

Plier en trois en rabattant le côté droit puis le côté gauche.

Tourner votre pâte d'un quart de tour vers vous afin d'avoir le côté feuilletage face à vous.



Étaler à nouveau votre pâte et plier toujours de la même façon.

Vous venez de donner 2 tours à votre pâte.

Emballer votre pâte dans du film alimentaire et mettre à reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.



Au bout des 30 minutes,répétez l'opération étalage et pliage x 2 (vous avez fait 4 tours).

Remettre au frais dans du film alimentaire 30 mn.


Répétez une dernière fois cette opération (vous avez fait 6 tours).

Mettre au frais minimum 30 mn avant de pouvoir vous servir de votre pâte.


Vous pouvez conserver votre pâte feuilletée dans du film alimentaire au frais 48 h.