samedi 30 janvier 2016

Spaghettis aux poivrons et poulet

Une petite recette facile et rapide à réaliser qui amènera un brin de soleil dans votre cuisine avec ses jolies couleurs.

Des spaghettis aux poivrons et poulet.
 
 
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
 
-500 gr de spaghettis
-4 filets de poulet
-3 poivrons , 1 jaune, 1 vert et 1 rouge
-6 belles échalotes rose
-3 gousses d'ail
-1 cuillère à soupe de persil haché
-de l'huile d'olive
-sel/poivre
-250 gr de dés de tomate en boite
 
 
Tailler vos filets de poulet en petits morceaux.
 
Mettre le poulet dans un plat, saler/ poivrer puis ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger et réserver.
 
Emincer vos poivrons et échalotes en fines lamelles.
 
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les poivrons avec les échalotes à feu vif en remuant de temps à autre.
 
Dans une poêle chaude, mettre à dorer les morceaux de poulet à feu vif
Hacher l'ail et le persil.
Ajouter les dés de tomate, le persil et l'ail au mélange poivrons/échalotes, mélanger et continuer la cuisson à feu doux.
 
 
Une fois vos morceaux de poulet bien dorés, les incorporer aux poivrons, mélanger et maintenir à feu doux.
 
Cuire vos spaghettis, les égoutter.
 
Ajouter votre poulet aux poivrons sur les spaghettis, mélanger et servir aussitôt.
 
 
Un vrais régal!

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant le poulet par du filet mignon où encore des fruits de mer.
 
 


jeudi 28 janvier 2016

Punch litchee hibiscus

Il y a longtemps que je ne vous ai pas présentée de petits "punch" maison, ces derniers temps j'en ai réalisée quelques uns alors ce  soir je vous présente un des derniers nés.

Le punch Litchee Hibiscus
 
 
Pour réaliser cette petite merveille, il vous faut (pour 4 bouteilles):
 
-500 gr de litchees
-200 gr de sucre en poudre
-un petit verre d'eau
-quelques feuilles d'hibiscus séchée
-4 gousses de vanille
-4 bâtons de cannelle
-1,2 à 1,5 litre de sirop de sucre de canne
-2 à 2,5 litre de rhum blanc Bologne
-4 bouteilles vides 
 
Si vous désirez personnaliser vos bouteilles tout comme moi, les explications c'est par ici  Bouteilles personnalisées pour vos punchs maison
 
 
Eplucher les litchees et les mettre dans une casserole.
Dans chaque bouteille, mettre une gousse de vanille fendue en deux, un bâton de cannelle et 200 ml de sirop de sucre de canne.
 
Ajouter 3 à 4 feuilles d'hibiscus par bouteille, réserver.
 
 
Faire cuire le restant des litchees avec le sucre et l'eau pendant 15 mn à feu moyen les 5 premières minutes puis 10 minutes à feu doux.
 
Mixer le tout au mixeur plongeant puis filtrer.
 
Remettre le jus dans la casserole et faire réduire en sirop à feu doux.
 
 
Mettre 500 ml de rhum dans chaque bouteille.
 
Regarder les hibiscus qui commencent déjà à teinter de rose votre préparation.
 
Une fois votre sirop réduit, répartissez le dans les bouteilles.
 
Mélanger, goûter (pas trop quand même lol) et compléter avec du rhum où du sirop de sucre de canne suivant vos goûts.
 
 
Fermer vos bouteilles et attendre minimum 48 h avant de déguster.
 
 
Plus vous laisserez macérer votre punch, plus il sera fort et parfumé.
 
A consommer avec modération.
Et si vous ne connaissez pas modération, inviter les amis lol


lundi 11 janvier 2016

Galette des rois frangipane aux pommes et caramel au beurre salé

Ce week-end, j'ai voulu préparer une variante de la galette des rois traditionnelle et vu le succès ce celle ci, je vous livre ma recette.

La galette des rois frangipane aux pommes et caramel au beurre salé.


Pour réaliser cette galette, il vous faudra:
 
-500 gr de pâte feuilleté maison
-250 gr de frangipane maison
 
 
où 2 rouleaux de pâte feuilleté du commerce et une préparation pour frangipane.
 
Autant vous dire que le résultat et le goût est bien meilleur fait maison.
 
-2 à 3 pommes grise du Canada
-150 gr de caramel au beurre salé tout prêt.
 
-1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
 
Pour le côté brillant:
-30 gr de sucre en poudre + 30 gr d'eau + 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) + quelques goutte de vanille liquide
 
 
 


Une fois votre pâte feuilleté prête ainsi que votre frangipane, éplucher vos pommes et coupez les en petits dés.
 
Incorporer le caramel aux pommes.
 
Ajouter votre frangipane, mélanger.
 
 
Etaler votre pâte feuilleté, y découper un cercle.
 
Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
Badigeonner le pourtour de votre pâte feuilleté.
 
Répartir votre préparation frangipane/pommes sur la galette en vous arrêtant à 2 cm du bord.
 
Placer votre fève.
 
Préchauffer votre four Th 180°.
 
Etaler votre second cercle de pâte y dessiner un décor avec une empreinte où la pointe d'un couteau et le positionner sur le premier.
 
Pincer légèrement les bords et couper les éventuels débordement de pâte.
 
Dorer avec le mélange œuf lait au pinceau.
 
Enfourner pendant 30 à 40 mn à 180° en surveillant la cuisson.
 
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparer votre sirop.
 
Dans une casserole, faite chauffer le sucre en poudre,  l'eau, le rhum (facultatif) et la vanille liquide.
 
Mélanger et faire réduire de moitié à feu moyen en veillant à ne pas caraméliser le sirop.
 
Napper légèrement et rapidement la galette de ce sirop à la sortie du four à l'aide d'un pinceau.
 
 
 
 
Laisser tiédir votre galette avant de déguster avec un petit verre de cidre.

 

 

 

 
 
 

jeudi 7 janvier 2016

Tournedos Rossini

Ce soir je vais vous proposer de déguster un délicieux tournedos Rossini.

Ce plat facile et rapide à réaliser, aura sa place sur vos tables de fêtes mais aussi pour un diner en amoureux et pleins d'autres occasions.

 
Ingrédients:
 
-4 beaux tournedos
-4 tranches de foie gras cru
-250 ml de fond de veau
-1 petit verre de Noilly où de Porto rouge à défaut
-4 tranches de pain de mie
-1 truffe noire (facultatif mais divin avec ce plat)
-Beurre
-Sel/poivre
 

 
Préparer tout vos ingrédients .
 
Découper vos tranches de pain de mie à l'emporte pièce.
 
Découper la truffe en fines lamelles.
 
Découper vos tranches de foie gras cru.
 
Saler et poivrer vos tournedos des deux côtés.
 
Réaliser votre fond de veau et y ajouter les éventuelles brisures de foie gras et truffes (maintenir au chaud au bain marie).
 
Simultanément,  faire chauffer 30 gr de beurre dans 2 poêles différentes.
 
Quand le beurre est bien chaud , saisir les tournedos dans l'une et les tranches de pain de mie dans l'autre (de chaque côté).
 


 
Une fois le pain bien doré, le placer sur la tranche dans la même poêle que les tournedos afin de les maintenir au chaud le temps d'obtenir la cuisson désirée des tournedos.
 
Réserver dans une assiette recouverte d'aluminium pour conserver les tournedos au chaud.
 
 Déglacer votre  poêle avec le Noilly et une cuillère à soupe de fond de veau et remettre le tout dans le reste de fond de veau maintenu au chaud.
 
Saisir rapidement le foie gras de chaque côté dans la poêle ayant servi pour le pain de mie.
 
Dresser vos assiettes:
 
Mettre une tranche pain de mie sur chaque assiette, y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
 
Disposer un tournedos sur chaque tranche de pain de mie.
 
Ajouter une tranche foie gras poêlé sur chaque tournedos ainsi que quelques lamelles de truffes.
.
 
 


 
Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.
 
Bon appétit!
 
 

samedi 2 janvier 2016

Galette des rois 100 % maison

Et oui vous n'allez pas y échapper, avec toutes ces multiples recettes de galette des rois ces derniers jours, voici la mienne.

Une galette faite maison de A à Z en passant par la pâte feuilletée jusqu'à la frangipane.

Petit mot concernant la pâte feuilletée, ne pensez surtout pas que c'est trop compliqué pour vous et le résultat en vaut la chandelle.




Alors prêt??

Pâte feuilletée: Vous pouvez achetez 2 rouleaux de pâte feuilletée toute faite pour vous faciliter la recette)

-400 gr de farine
-200 gr d'eau
-10 gr de sel
-240 gr de beurre ferme + 100 gr de beurre fondu

Pour la dorure:

-1 jaune d'œuf
-1 cuillère à soupe de lait

Crème d'amande:

-125 gr de poudre d'amande
-100 gr de beurre à température ambiante
-100 gr de sucre en poudre
-1 œuf
-1 cuillère à café d'amande amère

Crème pâtissière:  (Vous pouvez achetez une préparation pour crème pâtissière pour vous faciliter la recette)

-40 gr de farine
-50 gr de sucre en poudre
-3 jaunes d'œufs
-30 cl de lait
-1 gousse de vanille
 





 Cmère pâtissière:

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait pour rendre le mélange plus liquide.

Fendre la gousse de vanille (celle ci m'a été offerte par marylene3000 )

Faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille.

lorsque le lait est tiède, ajouter votre mélange œuf/sucre/farine/lait.

Cuire à feu doux en remuant doucement au fouet jusqu'à épaississement.

Réservez en remuant de temps à autre pour éviter qu'une peau se forme.



Crème d'amande:

Couper votre beurre en petits morceaux et le travailler en pommade avec une fourchette.

Ajouter le sucre et mélanger.



Incorporer l'œuf, mélanger.

Ajouter la poudre d'amande, mélanger.

Ajouter l'amande amère, mélanger.

Ajouter 3 cuillères à soupe de crème pâtissière, mélanger et réserver au frais.


Et voici un de mes derniers investissement côté cuisine.

Le kit à galette et tarte Daudignac qui contient des fonds de tarte en silicone.

Des cercles de remplissage (pas d'utilité pour moi).

Mais surtout de jolies empreintes pour galettes.

             Ce kit est en vente sur internet ici



Moi j'ai eu la chance de le trouver dans les soldes de mon magasin Carrefour.



Sorter votre pâte du réfrigérateur et partager la en deux (remettre l'autre partie au frais).

Fariner votre fond de tarte en silicone.

Abaisser votre pâte à l'aide d'un rouleau.

Déposer votre pâte sur le fond de tarte en silicone et passer le rouleau dessus pour couper l'excédent.

Si vous ne possédez pas de fond en silicone, pas de soucis.

 Découper un cercle dans votre pâte que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger votre jaune d'œuf et le lait pour la dorure dans un petit bol et badigeonner le pourtour de votre disque pâte.

Sortir votre frangipane du réfrigérateur et en remplir votre poche à douille.

Garnir votre fond de pâte en formant une spirale.

Déposer votre fève vers l'extérieur du cercle( clin d'œil à ma nièce Eloïse pour cette fève, merci ma chérie).


Si vous possédez ces jolies empreintes:

Fariner légèrement votre empreinte et déposer la dans l'autre fond en silicone.

Abaisser l'autre partie de votre pâte et déposer la dessus.

Passer votre rouleau à pâtisserie dessus en appuyant légèrement pour faire ressortir l'empreinte.

Enlever l'excédent de pâte.

Enlever votre pâte du fond en silicone et retirer délicatement l'empreinte.

Déposer votre disque de pâte feuilleté  sur votre premier disque de pâte garnie de frangipane.

Si pas d'empreinte, découper juste un cercle dans votre pâte et en recouvrir votre premier cercle garnie de frangipane.

Sceller les bords en appuyant légèrement puis dorer légèrement avec votre mélange jaune d'œuf/lait.

 Où réaliser un décor libre et simple à l'aide d'un couteau si vous ne possédez pas d'empreinte.

Faire cuire 30 à 40 mn à 180°.

Préparer un sirop:

50 gr de sucre en poudre+ 50 eau+ 1 cuillère à café de vanille liquide + 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et faire réduire le sirop à feu moyen en veillant à ne pas le caraméliser.

Napper votre galette encore chaude de ce sirop à l'aide d'un pinceau afin de lui apporter de la brillance.




J'ai réalisée deux galettes et testée ainsi deux empreintes différentes.

Enfourner votre galette pendant 30 à 40 mn thermostat 180° suivant votre four.

                           Déguster tiède.