Pâte à choux:
125gr d'eau
50 gr de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
100 gr de farine
3 oeufs moyens
un peu d'amandes effilées
Chantilly:
40 cl de crème fleurette
100 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 sachet de chantifix
Garniture et décors:
300 gr de framboises
du sucre glace
La veille placer votre "cul de poule" avec les fouets de votre batteur au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre,sel et sucre puis faire chauffer sans bouillir.Une fois que le beurre est fondu, éteindre le gaz.Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois.
Incorporer les oeufs un à un en mélangeant énergiquement.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser vos couronnes à l'aide d'une poche à pâtisserie et d'une douille lisse.
Faire un premier cercle, puis un deuxième autour et collé au premier , terminer par un troisième cercle centré sur le dessus.
Parsemer d'amandes effilées.
Allumer votre four thermostat 190°.Enfourner pendant 20/30 mn.A la sortie du four, laisser refroidir sur le plan de travail.
Préparer la chantilly.
Sortez votre "cul de poule" et vos fouets du réfrigérateur y verser la crème fleurette.Battre au batteur électrique pendant 1 à 2 mn puis y ajouter le sucre glace en continuant de battre.Ajouter le sachet de sucre vanillé toujours en battant.Quand la crème commence à prendre, incorporer les sachets de chantifix et continuer à battre pendant 1 à 2 mn.
A l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir vos couronnes de chantilly.
Déposer des framboises sur la chantilly.
Saupoudrer légèrement de sucre glace.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
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