Idée pour de jolis paquets cadeaux

Même si beaucoup pensent que seul le cadeau  importe et que l'emballage n'est pas nécessaire, moi je pense que comme en cuisine, la présentation apporte vraiment un plus.

J'adore faire de jolis paquets et pour cela j'ai une boite remplie d'accessoires (rubans,plumes,papillons,fleurs,oiseaux,papier de soie,paille colorée....)pour donner une touche originale à mes cadeaux.

Je chine aussi régulièrement de petits paniers en bois,osier,métal....qui me servent de contenant.
A avoir aussi sous la main du papier d'emballage transparent.

Aujourd'hui, je devais emballer une petite tenue de fête pour une petite fille âgée de 7 mois (oui là l'effet du joli paquet est plus pour les parents lol).

 

Donc voilà comment je procède pour obtenir ce résultat....

Avant tout il nous faut la tenue bien sûr lol

 

J'ai choisi un tee shirt manche longue crème pailleté or,une jupe fushia pailleté or,un gilet fushia or,une paire de collant crème pailleté or,un serre tête fleuri satiné gris ,une paire de bottillon pailleté fourré gris.

 

J'ai opté pour cette corbeille en bois (l'avantage de toutes ces corbeilles c'est qu'elles peuvent servir de corbeille à fruit où autre après).

                                                  Ma boite remplie d'accessoires déco....

 

Je garni le fond de ma corbeille de paille colorée...

 

Je bourre les vêtements avec du papier de soie afin de lui donner la forme d'un corps (je laisse dépasser la tête et j'arrête à la taille)...

 

 

Je dispose ma "poupée" dans ma corbeille en ajoutant les accessoires.

 

A l'aide de bande médicale en nylon je recouvre la t^te et je dessine le visage et cheveux avec des markers.

Je camoufle le tour du cou avec un joli ruban.

 

Je déroule mon papier transparent et dépose ma corbeille au milieu (j'y ai ajouté 3 sucre d'orges pour le fun).

Je remonte devant et derrière en plissant ,je ferme avec un lien de ruban.

A l'aide d'une agrafeuse, je ferme les côtés et j'agrémente d'un joli noeud.

 

 

 

       Et voilà un paquet cadeau qui feras de effet.
                        A vous de jouer...

Noix de St Jacques au piment d'espelette sur fondue de poireaux rhum passion

Pour 6 coquilles:

-6 belles noix de St Jacques avec corail
-12 grosses crevettes
-6 champignons de paris
-3 blanc de poireaux
-1 belle pincée de piment d'espelette
-1 fruit de la passion (maracuja)
-2 cuillères à soupe de rhum blanc
-1 zeste d'orange
-1 cuillère à café de purée de gingembre
-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-le jus d'un demi citron vert
-sel/poivre
-2 rouleaux de pâte feuilleté
-1 noix de beurre
-1 filet d'huile d'olive
-1 cive émincé (à défaut un oignon blanc avec une partie de la tige).

Dans un grand plat,Mettre les noix de St Jacques avec les crevettes décortiquées et les faire mariner avec le citron vert,le piment d'espelette,huile d'olive,le cive où l'oignon blanc émincé, sel et poivre.
Couper vos champignons en quatre, les laver puis les faire dorer à la poële, réserver.
Émincer les blanc de poireaux en lamelles très fine.Dans une sauteuse,faire fondre une noix de beurre et y faire réduire les poireaux sur feu moyen en remuant de temps en temps (attention de ne pas les colorer)baisser le feu si nécessaire et compter 20 bonnes minutes.
Couper votre fruit de la passion et passer le au chinois afin d'en extraire le jus.

 

Une fois les poireaux réduit, (sur feu toujours allumé)verser le jus du fruit de passion dessus ainsi que le zeste d'orange et le rhum.Remuer sur feu doux pendant 1 mn puis ajouter la crème fraîche, sel et poivre, réserver.
Dans une poële chaude,faire revenir les noix de St Jacques, les crevettes et la purée de gingembre sur feu vif pendant 2 mn,réserver.
Placer vos coquilles vides sur la grille du four.
Déposer un nid de poireaux dans chaque coquille,puis quatre morceaux de champignons.
Ajouter ensuite une noix de St Jacques et 2 crevettes par coquille.
Préchauffer votre four à 170°.

Dérouler votre pâte feuilleté et à l'aide d'un bol, découper des cercles de pâte un peu plus grand que vos coquilles.
Recouvrer vos coquilles avec vos cercles en débordant légèrement afin de rabattre la pâte sous le bord de vos coquilles.
Décorer éventuellement avec vos chutes de pâte feuilleté.

Délayer votre jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait, badigeonner vos coquille avec à l'aide d'un pinceau , enfourner 15/20 mn .
Servir dés la sortie du four.


 

Bûche mousse de caramel et dés de poire caramélisés

Biscuit pour bûche ou gâteau roulé:

 4 oeufs environ répartis comme suit:
-2 oeufs entiers
-2 jaunes
-2 blancs
- 80 + 20 gr de sucre
-55 gr farine
 

battez au fouet les 2 oeufs + les 2 jaunes+80g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et que tout ai triplé de volume : au ruban.
 
Préchauffez le four à 210° 
 
Montez les blancs en neige en incorporant 20g de sucre quand ils commencent à être mousseux, il ne faut pas les monter trop fermes.
 
Mélangez 1/5ème du mélange au fouet aux blancs monté afin de détendre la préparation, puis incorporez le reste délicatement la spatule
verser sur une plaque légèrement beurrée et farinée
10 à 12 min à 210°
 
mousse caramel:
1/3 L de lait
130 g de sucre
semoule (caramel)
 
5 jaunes
20 g de sucre semoule
20 g de farine
1 sachet de gélatine (6 g)
ou 3 feuilles de gélatine
1/3 L de crème liquide
 
Poires caramélisées:
200 g de poires
40 g de miel
 
Poires caramélisées :
Égouttez les poires au sirop,et réserver le jus, coupez-les
en morceaux, mettez-les dans un plat,
ajoutez le miel et mélangez l’ensemble.
Mettez le plat dans un four préchauffé à
210°C et laissez cuire pendant 30mn
environ.
Lorsque les poires sont refroidies,
laissez-les s’égoutter dans une passoire.
 
Mousse Caramel :
Commencez par faire bouillir le lait avec un peu de sucre. Pendant ce temps, faites un caramel avec les 130 g de sucre semoule, en le faisant fondre et colorer (caramel) petit à petit dans une casserole assez grande sur un feu moyen. Lorsque que le sucre est complètement caramélisé, versez le lait chaud dessus sans cesser de remuer avec un fouet. Poursuivez quelques instants pour bien faire fondre les éventuels morceaux de caramel restant. Vous obtenez ainsi un lait caramel.
Clarifiez les œufs afin de récupérer les jaunes. Blanchissez-les dans un saladier avec les 20 g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée. Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez le lait caramel bouillant dessus tout en remuant, transvasez le tout dans la casserole, puis faites cuire comme pour une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez la gélatine (attention au mode d’emploi affiché sur le paquet).
Débarrassez dans un récipient, et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en Chantilly. Remuez énergiquement la crème caramel afin de lui rendre une consistance onctueuse, puis incorporez délicatement la crème Chantilly à l’aide d’un fouet.
 
imbibé légèrement le biscuit avec le sirop de poire,étalez la mousse caramel jusqu'à 1/2 cm du bord
parsemé avec les morceaux de poires caramélisés.roulé délicatement le biscuit pour former la bûche.couper chaque extrémité afin d'avoir une belle coupe.décorer à l'aide d'une poche avec le reste de mousse ,ajouter quelques déco et réserver bien au frais au moins 4 h avant de déguster.

Tourteaux farcis au vieux rhum

Tourteaux farcis au vieux rhum

Pour 3 personne(s)
 
3 tourteaux,
5 pieds de cives finement émincés où oignons blanc par défaut
4 gousses d'ail finement émincées,
1 c.café de gingembre râpé,
1 Piment antillais frais haché, quantité selon goût,
2 c.soupe persil haché,
200 g de mie de pain trempée dans du lait,
1 oeuf entier,
5 cl de vieux rhum,
2 c.soupe d'huile, sel chapelure
 

Faire cuire les crabes 15 mn dans de l'eau salée.
Une fois refroidis, les décortiquer en récupérant toutes les chairs et les parties crémeuses.
Réserver les carapaces.
Dans une poêle huilée, faire revenir le crabe décortiqué avec les cives, l'ail, le gingembre, le piment, le persil et la mie de pain trempé dans le lait que l'on aura essorée.
 
Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Laisser cuire 5 mn en remuant constamment.
Ajouter l'oeuf et le rhum en mélangeant bien.
Farcir les carapaces avec la préparation.
Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 mn à four chaud.

Les tourteaux peuvent être préparés à l'avance puis placés au congélateur dans ce cas, ne pas les passer au four avant congélation.
Le jour J , décongeler à température ambiante et il ne vous reste plus qu'à les passer au four 15/20mn
pour de belles timbales de riz, beurrez des ramequins très légèrement ..les remplir de riz chaud en tassant un peu et démouler aussitôt dans l'assiette .

Un gâteau original pour Noël

Alors tout d'abord commençons par les charlottes...heuuu!!! wè ne pas oubliez de trouvez des moules adéquates avant moi j'ai pris 3 boites type tuperware non non je ne fait pas de pub pour les dimensions à vous de gérer suivant le nombre de morfals qu'il y auras à votre table ne pas oublier les toits des maison donc 3 boites de plus et on ne serviras que d'un angle des boites pour mouler les toits.

quantité par charlotte
 
-15 biscuits à la cuillère (Vi, j'ai pris 5 boites et alors.... je fais des réserves, le gouvernement l'a dit “vous pouvez vous brosser” donc je capitalise chez Brossard)

-1/2 boite de poire au sirop,1 mangue fraîche,un bol de framboise
-3 feuilles de gélatine
-1/2 verre de lait (20cl)
-2 jaunes d'œufs
-40g de sucre en poudre
-1/4 litre de crème épaisse
-1/2 paquet de langues de chat

Faire tremper les feuilles de gélatine,égoutter les poires au sirop (en gardant le jus de la boite)
les passer au mixeur
battre la crème épaisse en crème chantilly ( selon le robot où votre dextérité, vous pouvez n profiter pour repeindre la cuisine), mettre au frais.
 
Faire chauffer le lait et la moitié du jus des poires au sirop,ajouter les feuilles de gélatine.Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait avec le sirop tout en remuant,remettre sur le feu doux,remuer sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit "nappant" ,ajouter la purée de poire.laisser refroidir.
 
Incorporer délicatement la crème chantilly avec une spatule en bois,réserver bien au froid jusqu'à ce que ça commence à prendre
 
Un p'tit conseil pour un démoulage parfait....tapisser vos moules d'un film plastique alimentaire.

 Ensuite sortir tous les biscuits de leur foutu emballage plastique de m… car il faut aller vite pour tremper les biscuits (dans le restant de sirop )au fur et à mesure et les disposer dans le moule.
Tapisser les parois de votre moule avec les biscuits à la cuillère,verser l'appareil à la poire,remettre au froid dans le frigo, laisser reposer toute la nuit moulez vos toits de maison avec le reste de cette préparation.
 
Idem pour les autres parfums des 2 autres charlottes en préparant un sirop à base de coulis pour tremper les biscuits .

Le jour même, on peut préparer le support du gâteau.
- 10 œufs,
- 250 grammes de sucre semoule,
- 250 grammes de farine,
- 1 feuille de papier sulfurisé que l'on dépose sur la plaque du four
-2 cuillères a soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de confiture et un peu d'eau

Préchauffer le four à 190° .Battre au fouet électrique les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Étaler à l'aide d'une spatule sur la plaque.Cuire à four chaud 6 minutes. Ôter la feuille sulfurisé délicatement quand le biscuit est tiède
Mélangez rhum,confiture et eau ....NON, NON, NON !!!on ne le boit pas .
Imbibez votre biscuit et là vous pourrez dormir tranquille après avoir regardé à la TV , NCIS , les Experts, Portés Disparus .........mais seulement après avoir nettoyer le foutoir que vous avez mis dans la cuisine


Le lendemain....Bah si on a pas écouter mes conseils, avant tout on range le bordel de la veille.
Puis on prépare la crème au beurre....attention c'est "the crème au beurre"

-4 blancs d’œufs
-300g de sucre
-vanille liquide
-500 g de beurre ramolli
- chocolat noir

Humecter le sucre et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette.Couler en mince filet le sirop sur les blancs battus en neige ferme, en battant toujours.Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement de la meringue.Rajouter la vanille et le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.Couvrir et maintenir au frais le temps qu'elle prenne un peu.

Étalez la crème au beurre de façon irrégulière sur votre biscuit.... faire fondre le chocolat et le mélangez au restant de crème au beurre remettre au frais.....

Attention là on vas faire vite...Top départ c'est parti!!!!!!

Démouler vos charlottes sur ce support puis les toits des maisons sur chaque maison en faisant gaffe de ne pas mélanger les parfums (wè ça serait balot).


 Ajouter les langues de chat sur les toits, décorer (portes,fenêtres etc...sans oublier d'en parsemer votre Homme pendant sa sieste alors que vous taffer comme une dingue ) avec la crème au beurre au chocolat (hummmm soirée alléchante).
Décorer avec quelques personnages et des copeaux de chocolat et remettre au frais avant que tout Parte en cacahuète.
 

Arborez votre plus jolie tenue au moment se servir sous les applaudissements des invités .....

PS: Je déconseille la robe longue car vous pourriez vous prendre les pieds dedans et vous retrouver la tête dans le gâteau résultat garanti aussi auprès des invités bah dans se cas pleurer un bon coup ça peut soulager .
 
Wè je sais un peu compliqué et long ce dessert mais vous croyez tout de même pas que c'était si facile que ça quand même..... alors courage à tout ceux qui se lanceront.

 
 

Eclairs au chocolat maison

Éclairs au chocolat maison

crème pâtissière:

-2 jaunes d’œuf
-400ml de lait
-80g de sucre
- 40g de farine
-1/2 sachet de sucre vanillé ou une 1/2 gousse de vanille
-200gr de chocolat au lait pâtissier
-2 cuillère à soupe de nutella (ma touche perso)

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.
Pendant ce temps délayer les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite la farine. Mélanger en évitant les grumeaux.
Ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez dans la casserole de lait qui doit être rester sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5mn).
Faite fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le chocolat fondu à votre crème en remuant doucement,ajouter le nutella en continuant de remuer.......laisser refroidir en remuant de temps à autre afin d'éviter la formation d'une peau sur le dessus.

pâte à chou:

-200gr de farine
-100gr de beurre
-300 ml eau/lait (moitié/moitié)
-1 pincée de sel
-5 oeufs
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Mettre eau+lait,beurre,sucre et sel dans une casserole et faite chauffer sur feu vif .
Préchauffez le four à 150°C/180°.
Hors du feu,incorporer la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.
Remettre sur feu doux quelques secondes tout en remuant.
Versez la préparation dans un plat creux(cul de poule).Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.
Sur un plaque de four garnie de papier sulfurisé,dresser les éclairs à l'aide d'une poche à pâtisserie.Mettez au four environ 20/25 minutes.Laissez refroidir.
A l'aide d'une poche à douille,garnissez vos éclairs de votre crème au chocolat soit en perçant un petit trou à chaque extrémité,soit en en les fendant légèrement au couteau dans le sens de la longueur.

glaçage:

- 100 g chocolat pâtissier
- 50 g sucre glace
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait.Ajouter le beurre et mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la préparation devienne lisse.Ajouter le sucre glace et continuer à mélanger assez rapidement.Dès que la préparation est homogène, lisse et onctueuse, vous pouvez napper vos éclairs.
laisser les au frais au moins 1 heure avant dégustation........enfin si vous pouvez ...mdr

Boulettes Ardennaises ....recette de ma Maman

Boulettes Ardennaises:

Recette à réaliser avec un restant de viande de pot au feu où alors, acheter votre viande de pot au feu spécialement pour l'occasion.

-1 kg de viande à pot au feu
-1,200 kg de pomme de terre
-1 oignon
-3 clous de girofle
-1 bouquet garni
-1 pointe de muscade
-lait
-3 à 4 gousse d'ail
-environs 2 cuillères à soupe de persil haché
-2 jaunes d'oeufs
-4 blanc d'oeufs
-sel/poivre
-de la farine
-matière grasse type margarine

Dans une cocotte minute, mettre votre viande à pot au feu, l'oignon épluché et piqué des 3 clous de girofle, le bouquet garni, saler et poivrer, couvrir d'eau.
Fermer votre cocotte et mettre à cuire pendant environs 45 mn .
Laisser refroidir votre viande (le mieux étant de faire cuire la viande la veille).
Couper votre viande refroidie en tout petit dés.

Préparer votre purée maison.
Éplucher et faire cuire vos pommes de terres dans de l'eau légèrement salée.
Passer vos pommes de terre au moulin à légume pour les réduire en purée.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs en remuant (réservez les blancs).
Ajouter du lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une purée assez ferme.
Parfumer votre purée avec une pointe de noix de muscade, saler.

Éplucher et hacher vos gousses d'ail ainsi que le persil.

Mélanger votre viande à votre purée ainsi que l'ail et le persil.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin (il faut ressentir le goût de l'ail et du persil).

Verser de la farine dans une grande assiette plate.
Battre vos blanc d'oeuf en neige très ferme.

 Dans vos mains, modeler des boulettes de la taille d'une balle de tennis avec mélange viande/purée.
Rouler vos boulettes dans la farine (vous pouvez en préparer quelques une d'avance).
Faire chauffer de la margarine dans une poêle.
Passer vos boulettes dans les blanc battus en neige puis les faire dorer à la poêle de chaque côté.

Servir accompagner d'une salade verte.