La réussite de cette recette réside principalement dans le temps de pétrissage et la température pour faire lever la pâte.
Pour réaliser 2 galettes, il vous faut:
-500 gr de farine
-120 gr de sucre en poudre
-3 sachets de levure type Briochin.
-2 œufs
-1pincée de sel
-125 ml de lait tiède
-125 gr de beurre fondu
Pour le dessus de la tarte:
-environs 60 gr de beurre
-du sucre en poudre
Dans un grand plat creux, mélanger farine, sel, levure et sucre.
Faire un puits et ajouter les œufs, bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le lait tiède.
Bien pétrir, environs 20 mn à la main et 10 mn au robot.
Votre pâte ne doit pas coller.
Couvrir avec torchon propre et laisser lever 1h à 1h30 dans une pièce assez chaude.
Si il fait frais dans votre cuisine, n'hésiter pas à allumer le four pour chauffer et faire monter la pâte, elle doit doubler de volume.
Pendant ce temps, beurrer et fariner 2 moules à tarte.
Une fois la pâte levée, partager la en deux et l'aplatir dans les moules de façon régulière.Badigeonner généreusement le dessus des galettes de lait à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de sucre en poudre , n'hésiter pas sur le sucre, c'est une tarte au sucre.
Parsemer de petits éclats de beurre (environ 30 gr par galette).
Laisser lever encore 30 mn.
Faire préchauffer le four à 170° pendant 10 mn.
Faire cuire 10/15 mn, dés que votre galette est dorée, elle est cuite.
Je vous conseil une dégustation tiède....un pur délice.
Merci Maman pour cette recette de famille.
