Minis quatre-quarts très moelleux aux fruits

Voilà des petits quatre-quarts qui vous ferons passez pour une star.

 

 

Un quatre-quarts aux quatre saveurs

 

Poires/amandes

Banane/chocolat

Ananas/coco

Pomme/caramel

 

Pour cette recette, il vous faut:

 

Quatre-quarts:

 

-500 gr de farine

-500gr de sucre en poudre

-500 gr de beurre

-500 gr d'œufs (pesés avec coquilles)

-2 sachets de levure chimique

-1 pincée de sel

-vanille liquide

 

Garniture:

 

-2 pommes type golden

-3 poires

-2 bananes

-250 gr d'ananas frais de préférence

-des éclats de caramel

-des amandes effilées

-des pépites de chocolat

-de la noix de coco râpée

-2 sachets de sucre vanillé

-1 citron

 

 



Préparer tout vos ingrédients.

Laver, éplucher et couper vos fruits en petits morceaux.

Verser quelques gouttes de jus de citron sur les dés de pomme, poire et banane pour éviter qu'ils noircissent (l'ananas n'en a pas besoin).

Ajouter un demi sachet de sucre vanillé dans chaque bol de fruits, mélanger, réserver.

Séparer les blanc des jaunes (réserver les blanc).
Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Verser la vanille liquide mélanger.
Ajouter la levure puis la farine et mélanger.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l'incorporer à la préparation.

Battre les blanc en neige très ferme et les incorporer à la pâte.
Mélanger doucement.

Séparer votre pâte en quatre portions identiques dans quatre plats.

Ajouter un bol de fruits par plat, mélanger.

 

 

Préchauffer votre four thermostat 180°.

 

Garnir vos moules à gâteaux ,moi j'ai choisi de prendre des moules en cartons (moins de vaisselle lol).

 

Attention à ne pas trop remplir vos moules car ils vont gonflés à la cuisson.

 

-Sur les quatre-quarts banane, ajouter des pépites de chocolat.



-Sur les quatre-quarts ananas, ajouter de la coco râpée.
-Sur les quatre-quarts poire, ajouter des amandes effilées.
-Sur les quatre-quarts pomme, ajouter des éclats de caramel.

Cuire environs 30 minutes à 180 ° en surveillant la cuisson .

A déguster avec un café, un thé, un chocolat chaud où tout simplement comme ça pour le plaisir.

Bûche mousse de caramel et dés de poire caramélisés

Biscuit pour bûche ou gâteau roulé:

 4 oeufs environ répartis comme suit:
-2 oeufs entiers
-2 jaunes
-2 blancs
- 80 + 20 gr de sucre
-55 gr farine
 

battez au fouet les 2 oeufs + les 2 jaunes+80g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et que tout ai triplé de volume : au ruban.
 
Préchauffez le four à 210° 
 
Montez les blancs en neige en incorporant 20g de sucre quand ils commencent à être mousseux, il ne faut pas les monter trop fermes.
 
Mélangez 1/5ème du mélange au fouet aux blancs monté afin de détendre la préparation, puis incorporez le reste délicatement la spatule
verser sur une plaque légèrement beurrée et farinée
10 à 12 min à 210°
 
mousse caramel:
1/3 L de lait
130 g de sucre
semoule (caramel)
 
5 jaunes
20 g de sucre semoule
20 g de farine
1 sachet de gélatine (6 g)
ou 3 feuilles de gélatine
1/3 L de crème liquide
 
Poires caramélisées:
200 g de poires
40 g de miel
 
Poires caramélisées :
Égouttez les poires au sirop,et réserver le jus, coupez-les
en morceaux, mettez-les dans un plat,
ajoutez le miel et mélangez l’ensemble.
Mettez le plat dans un four préchauffé à
210°C et laissez cuire pendant 30mn
environ.
Lorsque les poires sont refroidies,
laissez-les s’égoutter dans une passoire.
 
Mousse Caramel :
Commencez par faire bouillir le lait avec un peu de sucre. Pendant ce temps, faites un caramel avec les 130 g de sucre semoule, en le faisant fondre et colorer (caramel) petit à petit dans une casserole assez grande sur un feu moyen. Lorsque que le sucre est complètement caramélisé, versez le lait chaud dessus sans cesser de remuer avec un fouet. Poursuivez quelques instants pour bien faire fondre les éventuels morceaux de caramel restant. Vous obtenez ainsi un lait caramel.
Clarifiez les œufs afin de récupérer les jaunes. Blanchissez-les dans un saladier avec les 20 g de sucre, puis ajoutez la farine tamisée. Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez le lait caramel bouillant dessus tout en remuant, transvasez le tout dans la casserole, puis faites cuire comme pour une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez la gélatine (attention au mode d’emploi affiché sur le paquet).
Débarrassez dans un récipient, et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en Chantilly. Remuez énergiquement la crème caramel afin de lui rendre une consistance onctueuse, puis incorporez délicatement la crème Chantilly à l’aide d’un fouet.
 
imbibé légèrement le biscuit avec le sirop de poire,étalez la mousse caramel jusqu'à 1/2 cm du bord
parsemé avec les morceaux de poires caramélisés.roulé délicatement le biscuit pour former la bûche.couper chaque extrémité afin d'avoir une belle coupe.décorer à l'aide d'une poche avec le reste de mousse ,ajouter quelques déco et réserver bien au frais au moins 4 h avant de déguster.

Tarte poire frangipane au nutella

Dernièrement j'ai publié une recette tartelette frangipane choco-noisette, le Hic c'est que cette préparation de frangipane choco-noisette est dure à trouver.
J'ai donc mise au point cette recette à base de frangipane nature.

-1 rouleau de pâte feuilletée (épaisse de préférence).
-1 sachet de préparation frangipane
-2 grosses boites de poires au sirop
-2 sachets de sucre vanillée
-50 gr de sucre en poudre
-1 feuille de gélatine
-4 grosse cuillère à soupe de nutella
-60 ml d'eau
-50 gr de beurre fondu

On prépare tout ses ingrédients avant.

Égoutter vos poires et réserver le jus d'une boite dans une casserole.
Dans le jus de poire, mettre le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Mettre à chauffer à feux moyen afin de faire un sirop épais (votre sirop doit réduire au moins de moitié).
Mettre votre feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide, dés que votre sirop est prêt, y ajouter votre feuille de gélatine essorée, mélanger et réserver.
A la base, la préparation de la frangipane ne nécessite que de 7 cs d'eau froide.
Mettre votre nutella à ramollir au micro onde (30 à 60 s).
Dans un saladier,verser votre sachet de préparation à frangipane, y ajouter l'eau et le beurre fondu,mélanger quelques mn au fouet électrique.Ajouter le nutella fondu et en continuant à mélanger, réserver.
Étaler votre pâte feuilleté dans votre moule à tarte en conservant en dessous le papier sulfurisé, piquer le fond légèrement et étaler votre préparation de frangipane au nutella à l'intérieur.
Préchauffer votre four à 170°.
Découper vos poires en tranches et déposer chaque demi poire coupée en cercle dans votre moule puis terminer en rosace pour le centre avec des tranches de poire.
Saupoudrer le tout avec un sachet de sucre vanillé et enfourner pendant 25 à 40 mn suivant votre four therm 175°.
Laisser refroidir puis napper de votre sirop à l'aide d'un pinceau.Si votre sirop à déjà pris, faite le tiédir doucement avant de napper.

Tartelettes aux poires sur une frangipane choco-noisette

Aujourd'hui c'est mercredi, voici une recette facile que vous pourrez réaliser avec vos enfants

Une recette faite sur le pouce avec ce que j'avais sous la main...rapide et délicieuse.

-1 rouleau de pâte feuilletée , brisée où sablée (suivant les goûts où ce que vous avez sous la main lol) là c'était feuilletée :)
-1 boite de poire au sirop
-100gr de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de frangipane choco-noisette (où nature)
-100gr de beurre
-75 ml de lait

Égoutter les poires et réserver le jus dans une casserole.
Faire chauffer sur feu assez vif le jus des poires avec le sucre + le sucre vanillé, faire réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais, réserver.
Préparer la frangipane, dans un saladier verser la préparation avec le beurre fondu et le lait,mélanger et laisser reposer.
Beurrer et fariner vos moules,disposer la pâte dans chaque moule et piquer le fond avec une fourchette.
Préchauffer votre four thermostat 170°.
Déposer une bonne cuillère de frangipane dans chaque moule,découper vos demi poire en tranche puis les déposer sur la frangipane.Saupoudrer légèrement les poires de sucre vanillé.
Enfourner environs 15/20 mn...bah faut surveiller c'est mieux.
Une fois vos tartelettes refroidie, les napper de votre sirop.