J'ai eu l'idée de réunir dans cette recette, l'orange, les marrons et le chocolat.
Ingrédients pour le biscuit:
-4 œufs
-120 gr de sucre en poudre
-100 gr de farine
-une demie cuillère à café de levure chimique
-2 grosses cuillères à soupe de Nutella
Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Préchauffer votre four thermostat 180.
Incorporer le Nutella puis rajouter la farine tamise mélanger avec la levure .
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 à 15 minutes.
Ingrédients pour la garniture:
-3 pots de 250 gr de mascarpone
-3 briques de 25 cl de crème fleurette entière
-100 gr de sucre glace
-1 orange
-1 boite de crème de marron 250 gr
-5 feuilles de gélatine alimentaire
-3 sachets de chantifix
-1 cuillère à café d'arome de vanille
-200 gr de sucre en poudre
-1 cuillère à soupe de rhum
-un peu de chocolat noir en morceau
Réaliser deux sirops simultanément.
Zester l'orange puis presser là pour récupérer le jus et garder quelques morceaux de pulpe.
Garder 2 à 3 zestes pour la déco.
Dans une casserole, verser 100 gr de sucre en poudre, la moitié des zestes, le rhum et un peu d'eau.
Dans une autre casserole, verser le jus d'orange, l'autre partie des zestes et 100 gr de sucre en poudre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le premier sirop à feu moyen et en badigeonner entièrement le biscuit.
Faire réduire le sirop à base de jus d'orange de moitié à feu moyen et y incorporer 2 feuilles de gélatine ramollies.
Monter votre crème fleurette en chantilly avec le sucre glace et le chantifix (voir ma recette via le lien).
Mélanger un pot de mascarpone avec le sirop refroidi.
Incorporer un tiers de la chantilly à cette préparation en mélangeant doucement.
Ajouter la pulpe d'orange, mélanger et étaler cette crème de façon uniforme sur le biscuit.
Râper un peu de chocolat noir sur le dessus puis rouler délicatement votre biscuit en vous aidant du papier sulfurisé.
Couper les entames de chaque côté et vous en servir pour réaliser de petites souches à placer sur la bûche.
Faire chauffer une cuillère à soupe de crème de marron et y incorporer 2 feuilles de gélatines.
Mélanger un pot de mascarpone avec le reste de crème de marron et y ajouter le mélange crème de marron gélatine.
Incorporer un tiers de la chantilly à cette préparation en mélangeant doucement.
A l'aide d'une spatule, recouvrir la totalité de la bûche de cette crème de marron sauf sr les extrémités et les dessus de souches.
Avec une fourchette, dessiner des stries sur la crème de marron.
Faire chauffer la dernières feuille de gélatine avec la vanille et l'incorporer a un demi pot de mascarpone.
Ajouter la chantilly et mélanger.
Garnir une poche à douille de cette dernière crème et dessiner des cercles serrés sur les extrémités et les dessus de souches.
Râper un peu de chocolat sur le dessus de la bûche et décorer avec les 2 à 3 zestes d'oranges réservés ainsi qu'un peu de déco (sujet, marron glacé...).
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Une de mes meilleurs bûches d'après mes enfants.
En espérant que le père Noël vous a gâté.
