Tajine de poulet aux légumes

Aujourd'hui je vous présente ma recette de Tajine de poulet aux légumes.

Simple, rapide et délicieuse.

Pour 4 personnes:

-1 poulet
-1 sachet d'épices à tajine (je vous recommande la marque Ste Lucie)
-1 gousse d'ail
-de l'huile d'olive
-2 oignons
-4 pommes de terre, 4 carottes, 2 courgettes
-des olives vertes dénoyautées
-sel/poivre
-1 bouquet garni
-1 citron
-1 verre d'eau

Couper votre poulet en quatre.
Frotter les morceaux de poulet avec le citron couper en deux, saler, poivrer.

Mettre le poulet dans un plat creux, ajouter le sachet d'épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et la moitié du verre d'eau.
Mélanger et laisser mariner 1 h minimum.

Eplucher et émincer les oignons.
Laver et couper les légumes en tronçons plus où moins gros suivant leurs temps de cuisson (par ex: les carottes cuisent plus longtemps donc faites des tronçons moins épais que pour les courgettes et pomme de terre).

Mettre votre plat à tajine sur le feu, y verser un filet d'huile d'olive et y faire dorer à feu vif les morceaux de poulet.

Mettre le reste d'eau dans le plat de macération, mélanger pour récupérer les épices et réserver.

Oter le poulet et réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans le plat à tajine en remuant de temps en temps afin de décoller les sucs de viande collés.

Baisser le feu. Disposer les morceaux de poulet sur les oignons.

Ajouter les légumes en pyramide en les alternant ainsi que les olives. 

Mettre le bouquet garni au centre et verser dessus le mélange eau épices restant du plat de macération.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure en vérifiant de temps à autres.

Vos légumes doivent êtres fondant sans partir pour autant en "soupe".

 

 

 

 

 

 

 

Servir avec un peu de semoule où tels quel.

Riz aux lardons et petits légumes

Aujourd'hui, je vais vous confier la recette de mon riz aux lardons et petits légumes qui remporte toujours un grand succès à la maison.

 

J'utilise toujours un cuiseur à riz mais vous pouvez réaliser cette recette dans une casserole en surveillant la cuisson.

 

Ingrédients:

 

-4 verres de riz blanc type basmati

-6 verres et demi d'eau

-1/2 carotte

-1/2 courgette

-1/2 poivron rouge

-250 gr de lardons fumés

-1 oignon

-1 cube bouillon poule

-2 piments végétariens (facultatif mais qui apporte un réel plus à la recette).

-sel

-1 cuillère à soupe d'huile

 



 

 Verser votre riz dans le cuiseur à riz où casserole.
Couper vos légumes (carotte, courgette et poivron) en petits dés.
Hacher votre oignon.
Hacher les piments végétariens.
Dans un demi verre d'eau, diluer le cube de bouillon de poule en le faisant chauffer un peu au micro onde.
Dans une poêle, faire dorer les lardons avec l'oignon haché.

 

Sur le riz, ajouter les légumes coupés en dés, le piment haché et les lardons aux oignons.

 

Verser les 6 verres d'eau dessus, saler, ajouter l'huile et le bouillon de cube dilué, mélanger et faire cuire au cuiseur à riz où casserole en remuant au moins 2 fois avant la fin de la cuisson.

 

Temps de cuisson: Environ 15/20 mn

 

 

Server et savourez aussitôt!

Bruschetta gourmande

Un air de vacances avec cette Bruschetta gourmande.

En ce moment dans beaucoup d'hypermarchés, c'est la semaine Italienne et je suis tombée sur des maxi tranches de pain à Bruschetta "les Bruschelles de Morato".

Ni une ni deux, me voilà partie pour réaliser des Bruschettas.

Si la recette basique de la Bruschetta consiste en une tranche pain frottée à l'ail agrémentée de tomates au basilic et d'un filet d'huile d'olive le tout passé au four, on peut cependant imaginer un tas de variante autour de ce classique italien.

Pour ma part, je suis partie sur une idée de Bruschetta en plat unique.

 

Pour réaliser ces maxi Bruschettas, j'ai utilisé:

 

 

-6 tranches de pain à Bruschetta

-1/2 boite de tomates concassées

-4 à 5 gousses d'ails

-du basilic (frais où surgelé)

-6 tranches de jambon sec type Bayonne

-6 tranches de Coppa

-12 tranches de Bresaola (viande de bœuf séchée et assaisonnée)

-2 courgettes

-3 mozzarellas

-des tomates cerises

-1 poivron vert

-huile d'olive

-poivre

-fleur de sel

 

 

Peler et hacher l'ail, réserver l'équivalent d'une gousse pour la fin.

 

Dans une casserole, verser votre boite de tomate concassée.

Ajouter l'ail et une bonne cuillère de basilic haché.

Faire cuire à feu doux pendant 20 mn, écraser les morceaux à la fourchette au fur et à mesure de la cuisson. Laisser refroidir et réserver.

 

Laver, épépiner et émincer votre poivron. Dans une poêle, faire revenir et dorer vos poivrons dans un filet d'huile d'olive. réserver.

 

Déposer vos tranches de pains sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

 

 







Tartiner votre pain avec votre réduction de tomate ail et basilic.
Attention de bien étaler on ne fait pas une pizza lol.

Disposer quelques morceaux de poivrons (la moitié de votre quantité) sur les tartines.

Pliée vos tranches de jambon sec en deux dans le sens de la longueur et les placer au centre sous forme de chiffonnade pour donner du volume.

Laver vos courgettes et disposer de fines tranches de chaque côté du jambon.
Ici, j'ai utilisé un taille légume spirale qui amène du volume et une déco très sympa.

 

Couper en deux vos tranches de Coppa et de Bresaola.

 

De chaque côté de votre pain, insérer une demi tranche de Bresaola, une demi tranche de Coppa puis une autre demi tranche de Bresaola (3 demi tranche de chaque côté en alternant Coppa et Bresaola).

 

Couper vos mozzarellas en tranches et recouper en deux (1 mozzarella pour deux Bruschetta).

 

Insérer 3 à 4 demi tranches de mozzarella au centre dans le jambon sec.

Glisser les autres morceaux de mozzarella restants sous les tranches de Bresaola et de Coppa de chaque côté de la Bruschetta pour donner du volume.

 

Couper vos tomates cerises en deux où trois dans le sens de la longueur et en déposer 3 morceaux de chaque côté sur les courgettes.

 

Ajouter le poivron émincé restant sur la mozzarella.

 

Parsemer vos Bruschettas de Basilic et de l'ail haché restant.

 

Déposer une pointe de fleur de sel sur la mozzarella.

 

Ajouter un léger filet d'huile d'olive sur vos Bruschetta.

 

Allumer votre four thermostat 170° et enfourner pendant environs 15 minutes.

Ne pas faire gratiner pour éviter de desséchera vos Bruschettas, la mozzarella doit être  simplement fondue.

 

 

Server et déguster aussitôt.

 

Vous pouvez préparer vos Bruschettas la veille en prenant soin de les recouvrir d'un film alimentaire et de les mettre au réfrigérateur (les sortir 1 h avant cuisson).

 

 

Bon appétit!

 



 

Feuilleté saumon,épinards et champignons

pour environs 8 feuilletés:

-2 rouleaux pâte feuilleté (format rectangulaire de préférence)

-250 gr d'épinards frais

-250 gr de saumon frais (sans peau ni arrêtes)

-125 gr de champignons frais

-1 à 2 échalotes

-citron vert

-1 gousse d'ail

-persil

-3 cuillères à soupe de crème fraîche entière épaisse

-muscade

-sel/poivre

-1 cuillère à café de farine fluide

-1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer les feuilletés)

 

 

Laver et faite revenir les épinards ,l'échalote hachée avec une noisette de beurre pendant 6/8 mn.
Découpez le saumon en petites lanières ajoutez quelques gouttes de citron vert (réserver).
 
Coupez  et laver les champignons puis les faire revenir sur feux vif avec ail ,persil et poivre.
 
Vos épinards une fois cuit, ajouter la crème fraîche,sel/poivre et muscade...saupoudrer avec la farine afin d'effectuer une légère liaison.

Découper des cercles de pâte feuilleté d'environ 15 à 20 cm de diamètre...(où des carrés,rectangle...)les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

 Déposer dans chaque cercle de pâte 1 cuillère à soupe d'épinard, 2 à 3 lanière de saumons puis quelques champignons, refermer en pliant en deux et en pressant bien les bords.

 Dorer les feuilletés et mettre au four 175° pendant 15/20 mn.
Servir chaud accompagnés d'une salade....bon appétit