Salade de fruits jolie jolie...

Une belle recette de salade de fruits maison avec un petit clin d’œil à Bourvil et sa mythique chanson "Salade de fruits".

Nous sommes en pleine saison de fruits aussi variés que beaux qui sont de plus délicieux, diététiques et pleins de vitamines alors profitez en pour les déguster en salade de fruits.

Pour cette salade, il vous faut:

-2 bananes
-2 kiwis
-125 gr de fraises 
-1 pomme
-1/2 melon
-2 clémentines
-des cassis
 Les fruits sont à varier suivant vos goûts et vos envie, l'important et de jouer avec les couleurs.

Pour le sirop:

-1 orange à jus
-1 citron vert
-3 à 4 feuilles de menthe
-1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne vanillé
 

La veille.

 presser l'orange et le citron vert .

Mettre le jus dans un petit bocal en y ajoutant la menthe, réserver une nuit au frais.

Le lendemain.

Laver et couper vos fruits en morceaux (cubes, rondelles, boules....)

Les disposer dans le saladier.

Sortez le jus préparer la veille du réfrigérateur, ajouter le sirop de sucre de canne, mélanger, ôter les feuilles de menthe.

Verser sur les fruits, remuer délicatement et remettre au frais jusqu'au moment de déguster.

 

Salade en mode cocktail

 Avec les beaux jours qui arrivent, ce soir la salade est de sortie et s'invite à un cocktail.

Pour réaliser cette salade, il vous faut (pour 3 personnes):

-1/4 de melon frais

-80 gr de feta nature

-un peu de ciboulette

-quelques feuilles de menthe 

-15 tomates cerise

-1/4 de poivron rouge

-une boite de maïs 1/4

-9 belles crevettes

-poivre

-1/2 cuillère à café d'huile d'olive

-de la vinaigrette

Pour le givrage des coupes :

-2 citrons vert 

-du sel rouge

-un peu du mélange ciboulette/menthe

 Hacher 2 feuilles de menthe avec un peu de ciboulette (en réserver un peu pour le givrage).

Dans un bol, mettre la feta, ajouter le mélange menthe/ ciboulette un peu de poivre et l'huile d'olive.

Mélanger en écrasant légèrement la feta.

Couper le melon en petits dés.

Couper les tomates en petits dés. 

Givrage des coupes:

Couper 3 rondelles de citron vert et presser le reste.

Dans une assiette, verser le sel et mélanger avec le mélange menthe/ciboulette réservé auparavant.

Tremper le bord de la coupe dans le citron puis dans le sel.

Répéter l'opération pour les autres coupes.

Montage du cocktail:

Répartir le melon dans chaque coupe.

Ajouter le mélange feta, puis les tomates et ensuite le maïs.

Disposer 3 crevettes au centre en les enfonçant un peu dans les coupes pour les faire tenir.

Fendre légèrement les rondelles de citrons et les disposer sur le bord des coupes.

Ajouter une feuille de menthe au sommet des crevettes et des pipettes de vinaigrette plantées dans la salade.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Achard de légumes

Aujourd'hui, on continu avec l'exotisme avec cette recette de achards de légumes.

Certains dirons que cette recette est indienne, d'autres Réunionnaise, pour ma part la première fois que je l'ai goûtée j'avais une douzaine d'année et c'était une de nos voisines Réunionnaise (Mélanie) qui l'avais préparée.

Petits conseils:

Préparer la veille il sera encore meilleur. 

Éviter la solution de faciliter, on oublie le robot et on éminces les légumes au couteau pour plus de saveurs.

Les légumes doivent être légèrement croquants donc on surveille bien le temps de cuisson qui est très court.

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

-300 g de chou blanc
-300 g de haricots verts
-300 g de carottes
-300 g de chou-fleur
-1 chouchou (chayotte, christophine)
-2 oignons
-6 belles gousses d'ail
-1 racine de gingembre (60 g environs)
-6 gros piment végétariens
-1 c. à café de curcuma
-1 c. à café de cumin
-1 c. à café de moutarde en grains
-3 C à soupe de Vinaigre blanc
-1 combava où 1 citron vert
-1 pointe de pâte à piment très fort (facultatif pour les petites natures lol) -1 filet d'huile (vous pouvez opter pour de l'huile de sésame qui apportera une note supplémentaire au achards. -Sel et poivre

Laver et éplucher les légumes.

Emincer le chou en fine laniéres

Couper le chou fleur en tout petits bouquets.

Faire de fines lanières avec les carottes à l'aide d'un zesteur où exceptionnellement pour ce légume, râper à la mandoline à main avec les gros trous.

Faite de même avec la christophine.

 

Couper les haricots vert en 4 dans le sens de la longueur.

Peler l'ail et l'écraser au pilon de préférence (à défaut au presse ail).

Éplucher le gingembre et le râper à la mandoline.

Ajouter le gingembre et les graines de moutarde à l'ail et écraser le tout au pilon.

Émincer finement les oignons.

Épépiner les piments et les couper en fines lanières.

Zester le combava puis le presser, réserver le jus.

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau pour les légumes.

Pendant ce temps:

 

Dans une grand cocotte, verser l'huile, mettre sur feu vif et ajouter l'oignon, les piments, le mélange ail/gingembre/graine de moutarde, le zest de combava, le cumin et le curcuma.

Faire revenir pendant 2 mn.

Une fois l'eau très chaude, verser les légumes émincés dans l'eau et laisser cuire 1 minute pas plus. 

Les égoutter aussitôt et les ajouter dans la cocottes avec les épices.

 Saler, poivrer et les faire revenir 2 mn en remuant.

Stopper la cuisson en transvasant le tout dans un grand plat.

Laisser refroidir.

Mélanger la pâte au piment dans le jus de combava.

Verser le vinaigre blanc et le jus de combava sur les légumes refroidis.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Ce achards peut se conserver 8 à 10 jours au frais.

Vous pouvez le déguster tel quel où en accompagnement avec le riz, dans des sandwichs....

 
 

Etli taze fasulye où haricots plats à la viande.

Ce soir je vous présente un petit plat rapide et facile à faire mais tellement délicieux qui nous viens de la Turquie.

L'etli taze fasulye

 

J'ai choisi de réaliser cette recette avec du sauté de porc mais vous pouvez varier avec du bœuf où du veau (le prix de reviens est juste nettement plus élevé).

Pour cette recette, il vous faut:

-1,2 kg d' haricots plats 
-1 kg de sauté de porc
-1 grosse tomate
-1 petite boite de concentré de tomate
-1 bouillon cube volaille
-1 gros oignon
-sel/poivre
-2 verres d'eau
-1 pointe de pâte à piment (facultatif)

Laver et équeuter les haricots puis les couper en deux où 3 (suivant la taille).
Émincer l'oignon et la viande.
Couper la tomate en dés.
Dans une cocotte minute,  verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons sur feu vif pendant 2 mn en remuant.

Ajouter la viande, saler et poivrer. Remuer en laissant cuire encore 2 mn.
Verser les dés de tomates sur la viande puis le concentré de tomate, un verre d'eau, le bouillon de cube et la pointe de piment.

Fermer la cocotte , dés le premier sifflement, laisser cuire 10 mn.

Laisser échapper la vapeur, ouvrir et ajouter les haricots le second verre d'eau, mélanger et fermer à nouveau.

Au premier sifflement, laisser cuire 10 minutes.
Éteindre et laisser échapper la vapeur
 
Ouvrir et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.



 

Ananas rôti aux épices

Pour sortir doucement de l'hiver, je vous propose une délicieuse recette pleine de vitamines.

 

L'ananas rôti aux épices

 

 

Pour cette recette, il vous faudra:

-1 Ananas bien mûre
-1 gousse de vanille-1 bâton de cannelle
-4 clous de girofle-2 sachets de sucre vanillé-1 verre d'eau
-1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
-1 pincée de muscade moule
-1 pincée de cannelle moulue
-2 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)-2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Éplucher et découper votre ananas

 

 

On commence par couper la base bien droite, puis on épluche le pourtour en conservant la tête qui sert à le tenir pendant la découpe.

 

 

 

Dessiner des spirales tout autour de l'ananas (voir la technique avec le lien ci dessous).

Faire des spirales sur un ananas

 

Une fois votre ananas ciselé, couper la tête et la conserver pour la déco.

Disposer votre ananas debout sur un plat allant au four.

 

 

Fendez votre gousse de vanille en deux et les disposer dans les spirales de l'ananas.

Couper votre bâton de cannelle en deux et insérer les également.

Piquer l'ananas avec vos clous de girofle et arroser avec le sirop de sucre de canne.

 

 

Préparer le sirop aux épices:

 

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre vanillé, le miel, le rhum, la muscade et la cannelle moulue.

Faire chauffer à feu vif jusqu'à réduction du mélange en sirop (attention...à ne pas caraméliser).

Verser le sirop sur l'ananas en badigeonnant au pinceau .

 

Enfourner votre ananas 20 mn thermostat 175° .

 

A mi cuisson, sortir votre ananas et humidifier le fond de votre plat avec un peu d'eau afin de diluer le sirop qui caramélise.

 

 Badigeonner votre ananas avec ce sirop et remettre au four pour terminer la cuisson.

 

Il ne vous reste plus qu'à laisser tiédir et repositionner le tête de l'ananas à l'aide d'un cure dent.

 

 

Un délicieux dessert à consommer tiède de préférence et pourquoi pas l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Envie de déguster un ananas aux épices mais peur du tour de main.

 

Pas de soucis, vous pouvez  le préparer également de cette façon.

 

 

Ingrédients (légère modification):

 

-1 Ananas bien mûre-1 gousse de vanille-1 bâton de cannelle-1 clou de girofle-1 sachets de sucre vanillé
-1 cuillère à café de miel liquide
-1 pincée de muscade moule
-1 pincée de cannelle moulue-2 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)-2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre

 

 

Couper votre ananas en petits morceaux.

 

Dans une grande poêle, mettre l'ananas et tous les ingrédients.

 

Faire cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

 

Stopper la cuisson en versant dans un plat.

 

 

Déguster tiède où froid.

 

Bonne dégustation....

 

 

Spaghettis aux poivrons et poulet

Une petite recette facile et rapide à réaliser qui amènera un brin de soleil dans votre cuisine avec ses jolies couleurs.

Des spaghettis aux poivrons et poulet.

 

 

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

 

-500 gr de spaghettis

-4 filets de poulet

-3 poivrons , 1 jaune, 1 vert et 1 rouge

-6 belles échalotes rose

-3 gousses d'ail

-1 cuillère à soupe de persil haché

-de l'huile d'olive

-sel/poivre

-250 gr de dés de tomate en boite

 

 

Tailler vos filets de poulet en petits morceaux.

 

Mettre le poulet dans un plat, saler/ poivrer puis ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger et réserver.

 

Emincer vos poivrons et échalotes en fines lamelles.

 

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les poivrons avec les échalotes à feu vif en remuant de temps à autre.

 

Dans une poêle chaude, mettre à dorer les morceaux de poulet à feu vif

Hacher l'ail et le persil.

Ajouter les dés de tomate, le persil et l'ail au mélange poivrons/échalotes, mélanger et continuer la cuisson à feu doux.

 

 

Une fois vos morceaux de poulet bien dorés, les incorporer aux poivrons, mélanger et maintenir à feu doux.

 

Cuire vos spaghettis, les égoutter.

 

Ajouter votre poulet aux poivrons sur les spaghettis, mélanger et servir aussitôt.

 

 

Un vrais régal!

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant le poulet par du filet mignon où encore des fruits de mer.

 

 



Un sapin de Noël très vitaminé

Noël approche à grand pas et ce soir je vais vous proposer de réaliser un sapin centre de table vraiment très vitaminé.

Pour réaliser ce sapin, il vous faut:

-1 pomme
-1 carotte
-des cures dents en bois
-Différents fruits : raisins, cassis, lychee, clémentines, framboise, groseille, kiwi, fraise , carambole (pour l'étoile)....

 

Éplucher la carotte, couper le dessous de la pomme pour la faire tenir à plat.

Creuser le dessus de la pomme pour y planter la carotte.

 

 

Planter vos cures dents sur la carotte et les fruits.

 

Piquer vos fruits sur les cures dents et finaliser le sapin avec une tranche de carambole en guise d'étoile.

 

Et voilà de quoi régaler les yeux et les papilles de vos convives.

Dos de cabillaud sauce Dieppoise

En passant dans mon supermarché, j'ai été attirée par de superbes dos de cabillaud au rayon poissonnerie.

Ni une ni deux, me voilà avec le cabillaud dans mon panier.

Oui mais de quel façon le cuisiner...petite envie de fruits de mer et crème, c'est donc parti pour une sauce Dieppoise.

Pour 6 personnes:

- 1kg de dos de cabillaud
-500 gr de mélange de fruits de mer surgelé (crevettes, moules, calamars) j'ai opté pour la marque Costa.
-300 gr de champignons de paris frais
- 60 gr de beurre manié (mélange moitié beurre + moitié farine)
-2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
-du persil
-1 oignon piqué de 3 clous de girofle
-1 feuille de laurier
-1 cuillère à soupe de fumet de poisson
-20 cl de vin blanc sec
-1 échalote
-sel/poivre

 

"Tournez" quelques champignons si vous le souhaitez qui serviront pour la présentation (1 par personne). Il suffit de pratiquer des incisions tournantes sur les champignons et ensuite de couper les pieds.

Laver et couper le restant des champignons en quatre.

Dans une casserole, cuire les champignons avec une branche de persil un filet de citron et une pointe de sel environ 10 mn, égoutter.

 

Dans une autre casserole, Verser les fruits de mer, couvrir d'eau et ajouter l fumet de poisson, laurier, persil et oignon piqué aux clous de girofle.

Faire chauffer à petit bouillon pendant 10 mn, égoutter et réserver le bouillon.

 

Beurrer, saler et poivrer un plat allant au four.

Disposer dans le fond du plat les fruits de mer, champignons(sauf les champignons tournés) et échalote ciselée.

 

 



 

Découper le dos de cabillaud en gros morceaux et les déposer sur les fruits de mer, saler/ poivrer.

 

Mouiller avec le vin blanc et compléter avec le bouillon des fruits de mer.

 

Beurrer une feuille de papier sulfurisé et la déposer c^té beurre sur le cabillaud.

 

Enfourner 20 à 25 mn à 180°.



 

A la sortie du four, Déposer délicatement vos morceaux de cabillaud sur un plat (garder au chaud), récupérer les fruits de mer et champignons puis filtrer le bouillon dans une casserole.

Faire chauffer et réduire le bouillon.

Filtré puis ajouter la crème en remuant doucement au fouet.

Hors du feu, ajouter le beurre manié et mélanger jusqu'à épaississement, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Vous pouvez réaliser de petits fleurons en pâte feuilleté pour accompagner votre plat.
Découper des demi-lunes dans la pâte et en superposer 3 couches.
Dorer au jaune d'œufs et mettre à four chaud 5 mn.

 

Dresser vos assiettes, un morceau de cabillaud surmonté d'un champignon tourné, d'une cuillère de fruits de mer le tout nappé de sauce avec l'accompagnement de votre choix, ici brocolis et pomme de terres sautées.

Bon appétit!