Feuilleté au jambon

                     

Aujourd'hui je vous présente un classique que l'on peut servir aussi bien à un repas de fête que tout au long de l'année.

Vous pouvez préparer votre feuilleté La veille pour une cuisson le lendemain.
Cette recette peut être réaliser avec où sans champignons.

 Le Feuilleté au jambon et champignons

Pour 6 personnes:

-2 à 3 ronds de pâte feuilletée
-1 litre de lait
-75 g de beurre
-90 g de farine
-200 g de gruyère
-150 g de champignons de Paris
-6 tranches de jambon de paris
-1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait
-muscade
-sel, poivre

Préparez la béchamel:

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine en remuant sans cesse 2 à 3 mn .

Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait sans cesser de remuer.Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Remettre sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.
Incorporez le gruyère dans la béchamel bouillante, puis laissez refroidir pour pouvoir l'étaler.

Laver, émincer et faite revenir les champignons à la poêle et laissez refroidir.

Étalez votre pâte sur une feuille sulfurisé .

Garnissez de béchamel en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Répartissez les tranches de jambon, puis les lamelles de champignons.

Renouveler 3 fois cette l'opération.
Badigeonnez la bande de pâte avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait pour faire adhérer le deuxième disque de pâte feuilleté.

Appuyez bien sur tout le tour pour souder la pâte.

Si vous possédez un rouleau à losange et croisillons, couper un disque de pâte feuilleté en deux puis y passer le rouleau.

Décoller votre pâte en séparant délicatement les croisillons et le positionner sur votre feuilleté au jambon.

Sinon, Décorez avec les chutes de pâte feuilleté.
 
Badigeonnez la surface du feuilleté avec le jaune d'œuf et lait.

Réaliser de petites cheminée en papier d'aluminium que vous disposerez sur votre feuilleté afin d'éviter que votre garniture ne s'échappe de votre feuilleté et laisser sortir la vapeur.

Vous pouvez également réaliser des feuilletés individuels.

Enfournez 25 à 30 mn à 180°.

Servez avec une salade de mâche bien assaisonnée
et voilà une entrée simple et délicieuse qui feras son effet.........

 

Feuilleté au Nutella

Une recette toute simple et rapide qui ravira les petits comme les grands pour un goûter improvisé.

 

 

Pour ce feuilleté, il vous faut:

 

-2 rouleaux de pâte feuilleté

-2 grosses cuillères à soupe de Nutella

-1 jaune d'œuf

-1 cuillère à soupe de lait

 

 

 

Étaler votre premier disque de pâte feuilleté en le laissant sur le papier sulfurisé.

 

Faire chauffer le Nutella 30 seconde au micro onde et l'étaler sur la pâte en s'arrêtant à 2cm du bord.

 

Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner le pourtour sans Nutella afin d'y faire adhérer le second disque de pâte.

 

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilleté.

 

 



 

Découper en 16 parts sans trancher le centre comme expliqué ci dessus.

Prendre de morceaux de pâte et leurs faire faire 3 tortillons dans le sens opposé de l'un à l'autre.

Répéter l'opération avec les autres morceaux.

 

 

Préchauffer votre four à 150°

 

Badigeonner le tout avec le restant d'œuf et lait et enfourner 15 à 20 mn thermostat 160°.

 

             Déguster tiède c'est encore meilleur.

 

 Avec l'avantage de ne pas à avoir à découper les parts qui vont se détacher facilement à la main.

 

 



Feuilleté saumon,épinards et champignons

pour environs 8 feuilletés:

-2 rouleaux pâte feuilleté (format rectangulaire de préférence)

-250 gr d'épinards frais

-250 gr de saumon frais (sans peau ni arrêtes)

-125 gr de champignons frais

-1 à 2 échalotes

-citron vert

-1 gousse d'ail

-persil

-3 cuillères à soupe de crème fraîche entière épaisse

-muscade

-sel/poivre

-1 cuillère à café de farine fluide

-1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer les feuilletés)

 

 

Laver et faite revenir les épinards ,l'échalote hachée avec une noisette de beurre pendant 6/8 mn.
Découpez le saumon en petites lanières ajoutez quelques gouttes de citron vert (réserver).
 
Coupez  et laver les champignons puis les faire revenir sur feux vif avec ail ,persil et poivre.
 
Vos épinards une fois cuit, ajouter la crème fraîche,sel/poivre et muscade...saupoudrer avec la farine afin d'effectuer une légère liaison.

Découper des cercles de pâte feuilleté d'environ 15 à 20 cm de diamètre...(où des carrés,rectangle...)les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

 Déposer dans chaque cercle de pâte 1 cuillère à soupe d'épinard, 2 à 3 lanière de saumons puis quelques champignons, refermer en pliant en deux et en pressant bien les bords.

 Dorer les feuilletés et mettre au four 175° pendant 15/20 mn.
Servir chaud accompagnés d'une salade....bon appétit

Feuilleté jambon, épinards

Feuilleté jambon, épinards

-2 rouleaux de pâte feuilleté
-4 galets d'épinards en branche surgelé
-3 tranches de jambon de paris (nature où fumé)
-2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
-1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
-1 pincée de muscade
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe lait

Faite cuire les épinards avec un peu d'eau et du sel,laisser refroidir.
Préchauffer votre four thermostat 180°.
Émincer votre jambon en petites lamelles puis mettre dans un bol.Ajouter la crème fraîche,la moutarde et la noix de muscade au jambon,mélanger.
Étaler le premier disque de pâte feuilleté ,y découper 4 beaux carrés et les disposer sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé
Déposer sur chaque carré de pâte un lit d'épinards puis le mélange jambon, crème et moutarde.
Avec le deuxième rouleau de pâte feuilleté, découper également 4 carrés .
Refermer vos feuilletés avec 4 nouveaux carrés,décorez éventuellement avec les morceaux de pâte restant.
Délayer l'oeuf avec le lait puis en badigeonner les feuilletés.
Enfourner 15 à 20 mn thermostat 170° à 180°.

Servir aussitôt avec un brin de salade.

Rabote pomme nutella

Rabote pomme nutella

-4 pommes golden
-1 rouleau de pâte feuilleté 'pour les inconditionnels du 100% fait maison, pâte feuilleté maison bien sûr).
-du nutella
-1 oeuf

Éplucher et évider la pomme avec un vide pomme (garder les queues).
Dérouler votre pâte feuilleté et couper la en 4.
Préchauffer votre four à 180°.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, poser vos pommes sur chaque morceaux de pâte feuilleté.

Garnir le creux de votre pomme de nutella puis recouvrir votre pomme avec la pâte feuilleté en remontant délicatement chaque côté.
Pour finir la décoration,poser 2 morceaux de pâte en forme de feuille et rajouter les queues des pommes.

Badigeonner au jaune d'oeuf puis percer un tout petit trou sur le dessus avant de mettre au four 20/30 mn à 180 °.
Servir tiède.

Et pour les plus gourmands vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.