Confiture Mangues / Noisettes

Après mon premier succès avec ma confiture prunes / passion, j'ai décidée de réitérer avec de nouvelles saveurs.

Dans mon frigidaire, de délicieuses mangues bien mûres trônent.
Petit dilemme...avec quoi les marier??

En ouvrant mes placards, je déniche de la poudre de noisettes hummm!
Mon choix est fait.

C'est parti pour une confiture Mangues / Noisettes.

Je préfère réaliser de petites quantité de confiture afin de pouvoir varier régulièrement les plaisirs.

Donc pour 2 à 3 pots de confitures (suivant les tailles)

-600 gr de Mangues bien mûre épluchées et coupées
-4 grosses cuillères à soupe de poudres de noisettes (l'idée est de donner une touche de noisette sans usurper la saveur de la mangue).
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-400 gr de sucre en poudre où cristallisé
-2 à 3 pots vides stérilisés
-le jus d'un demi citron vert
-1/2 sachet de "vite pris"

Éplucher et couper vos mangues en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre vos morceaux de mangues, la gousse de vanille fendue en deux, le bâton de cannelle et le jus de citron vert.

Faire réduire à feu moyen pendant 10 mn en remuant doucement.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélangerez dans un bol avec le "vite pris" , réserver.

Ajouter le restant de sucre dans la casserole en remuant doucement.
Cuire 20 mn à feu moyen en tournant de temps à autre et en écumant la mousse éventuelle qui se forme.

Ajouter la poudre de noisette, mélanger.

Ajouter le mélange sucre/ "vite pris", mélanger puis cuire encore 6/7 mn à feu doux en remuant doucement.

Si besoin, écraser grossièrement le morceaux de mangue à la fourchette.

 

Ôter le bâton de cannelle et répartir des morceaux de gousses de vanille dans les bocaux.

 

Verser aussitôt votre confiture dans vos bocaux.

Fermer les bocaux puis les retourner pour effectuer un vide d'air naturel.

Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

 

Courir chez le boulanger chercher une baguette et déguster avec votre confiture accompagnée d'un chocolat chaud.

J'ai testé le Japanese secrets by Gerlinéa

Je suis tombée par hasard sur ce produit en faisant mes courses.

                     Japanese secret by Gerlinéa

J'ai été attirée par le packaging sans oublier la marque bien sûr.
Mon choix s'est porté sur le shirataki de konjac.Un genre de spaghetti asiatique.

Avant tout,le Konjac c'est quoi?

Le Konjac est une plante, nommée Amorphophallus konjac , elle est cultivée dans toute l’Asie.

Light : le konjac absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau, devenant un gel visqueux qui piège graisses et sucres. Avec 3 calories pour 100 g, le konjac bat à plate couture les autres aliments minceur (10 calories aux 100 g pour le concombre) !

Détox : au Japon, on en mange pour se nettoyer l’intestin. En effet, il capture les toxines qu’il aide à éliminer.
Riche en fibres : c’est la source naturelle la plus riche en fibres qui soit. Si le son d’avoine en contient 14 %, le konjac, lui, affiche 64 % .

Coupe-faim : l’avantage du konjac, c’est que, lorsqu’on en mange, il remplit l’estomac. On a donc moins faim.

Équilibrant : au-delà de ses qualités minceur, le konjac aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.

Bon après ce petit cours, je vais cuisiner cette nouveauté (enfin nouveauté pour moi).

Il faut savoir que ce produit à un goût neutre donc à chacun de relever tout ça à sa façon.

Je vous confie la mienne...

J'ai quelque queues de crevettes au congélateur qui feront bien l'affaire car riche en protéine et très diététique.

C'est parti...Dans une poêle anti-adhésive, je met mes queues de crevettes congelées à feu moyen pendant quelques minutes histoire de les décongeler.

 

Dans une casserole, mettre un peu d'eau à chauffer et pour donner déjà une base de goût, je l'ai agrémentée d'un demi bouillon de cube a la poule et d'une pincée de piment d'espelette.

 

Ouvrez et égouttez vos nouilles (moi j'ai également défait les noeuds.

 

Dés que l'eau bout, versez vos nouilles dedans et laisser 2/3 mn.

 

 

 

Pendant ce temps, Mettre les crevettes à feu vif et y ajouter 1 cc d'huile de sésame (cette huile dans un petit goût génial).

 

Ajouter de l'ail et du persil haché (toujours utile d'en avoir au congélateur).

Faire revenir 1 mn.

 

Égoutter vos nouilles, les servir aussitôt dans votre assiette en y ajoutant les crevettes.

 

 

Joli résultat visuel c'est certain...côté gustatif, je ne vous ment pas...je me suis régalée

 

Parlons calories...

 

Pour la portion de Shirataki 16 calories

Pour une vingtaine de crevettes 180 calories

1 cc huile de sésame 40 calories

Comptez 5 calorie pour le demi bouillon de poule

 

On arrive à un total de moins de 250 calories pour un plat délicieux et j'avoue rassasiant.

Vous pourrez même vos permettre un petit dessert type fromage blanc pour terminer ce repas en beauté.

 

Alors convaincue??? moi oui en tout cas.

 

Vous trouverez ce type de produit dans les magasins diététiques et dans les supermarchés à environs 3 euros.

 

Ce produit existe également sous d'autres variétés:

 

 

 

Confiture Prunes / Passion

Ce week end, j'ai réalisé ma première confiture maison.

En fait je n'y avais jamais songé je l'avoue.

Il a suffit que mon grand frère et sa femme me proposent gentiment de les délester de quelques kilos de prunes jaunes pour m'y coller, alors encore merci à eux.

Bien que ce soit une première, je ne voulais pas faire une confiture juste prune.

J'avais en stock quelques délicieux fruits de la passion et j'ai donc décider de les marier ( à refaire cela dit en passant).

Pour réaliser ma confiture, pas de bassine ni de casserole en cuivre...forcément c'est une première donc on est pas équipé comme des pros lol.Donc j'ai pris une simple gamelle en alu.

 

Il vous faut donc:

 

-des pots vides stérilisés

-une casserole assez grande

-1,200 kg de prunes jaune

-15 fruits de la passion (suivant leurs taille)

-1,200 kg de sucre cristallisé

-1 gousse de vanille

-1 cuillère à café de cannelle en poudre

-1 bâton de cannelle

-1 sachet de "vite pris"

-le jus d'un petit citron vert (il vas aidé à consever une belle couleur aux fruits)

 

Avant tout, il vous faudras dénoyauter les prunes.

Pas de dénoyauteur sous la main??? pas de problème, je vais vous donner mon astuce maison.

 

Et oui, vous ne rêvez pas...c'est bien une épingle à nourrice.

Mais c'est également un dénoyauteur très efficace.

 

Il vous suffit d'enfoncer la partie gauche de l'épingle dans la prune (côté queue)et légèrement sur le côté jusqu'au noyau puis d'extraire le noyau avec la boucle de l'épingle en la ramenant vers vous.

 

Et voilà le résultat...

 

 

Ajouter la pulpe et les pépins des fruits de la passion, la gousse de vanille fendue en deux, le jus de citron vert, la cannelle en poudre et le bâton.

 







Sur la quantité de sucre, prélever 2 cuillères à soupe que vous mélangerez dans un bol avec le sachet de vite pris.

Verser le restant de sucre sur vos fruits puis faite cuire à feu moyen pendant 20/30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Une mousse vas se former sur le dessus qu'il faudra écumer.

Ajouter ensuite le mélange sucre avec le "vite pris" puis continuer à cuire environs 10 mn.Enlever la gousse de vanille et couper la en morceaux pour en répartir dans chaque bocal.
Ôter le bâton de cannelle.

Remplir aussitôt vos bocaux avec votre confiture (sans vous brûler donc on laisse le bocal sur la table et pas dans la main).

Les fermer et les retourner afin d'effectuer un vide d'air naturel.
Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

Il ne vous reste qu'à déguster.

A noter que votre confiture peut prendre 1 à 2 jour pour prendre de la consistance.

Tarte aux pommes fondante

La tarte aux pommes hummm...voilà une pâtisserie qui régale petits et grands.

Je vais donc vous donner ma recette pour une délicieuse tarte aux pommes fondante.

-250 gr de farine
-125 gr de beurre
-1 pincée de sel
-un peu d'eau
-4 pommes golden
-5 bonnes cuillères à soupe de compote de pomme
-1 cuillère à soupe de sucre de canne en poudre
-1 pincée de cannelle
-de la gelée de pommes ( si vous n'en trouvez pas, prenez une gelée de fruit jaune comme le coing par exemple)

 

       Alors...elle vous fait envie ma tarte aux pommes??

 

Alors c'est parti....

 

 

Dans un plat creux, verser la farine et une pincée de sel.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine.Pétrir avec vos jolie mains.

Ajouter un peu d'eau (vraiment petit à petit)en continuant à pétrir. Il faut que votre pâte ne colle plus au plat ni à vos mains.

 

 

Beurrer et fariner votre moule à tarte puis étalez votre pâte dans votre moule de façon uniforme et assez fine (regardez ma photo, on peut voir légèrement à travers la pâte).

 

Piquer un peu le fond de votre tarte et y répartir la compote.

 

A l'aide d'un vide pomme, évider vos pommes puis épluchez les en essayant de faire de longues et fines pelures que vous réserverez

 

 

Avec votre plus belle pelure de pomme, réaliser une rose. Pour cela, il vous suffit de la tourner délicatement sur elle même vers l'intérieur.

 

Coupez vos pommes en deux puis trancher les le plus finement possible (la finesse de vos tranches feront le fondant de votre tarte alors prenez votre temps).

 

Commencez à dresser votre tarte en disposant vos tranches en cercle et en éventail.

 

 



Réaliser un seconde cercle de la même façon en le superposant légèrement sur le premier.

Terminer le centre avec quelques petites tranches comme sur la photo.

 

Déposer votre rose au centre de votre tarte.

Saupoudrer votre tarte avec le sucre de canne et le pincée de cannelle.

 

Enfournez pendant 20/25 mn à 180°.

 

Pendant ce temps, faire chauffer votre gelée de pommes avec un tout petit peu d'eau afin de la liquéfier.

 

Sortez votre tarte du four et laisser tiédir avant de badigeonner de gelée la totalité de la tarte à l'aide d'un pinceau.

 

                  A déguster tiéde où froide .

 

 



 



Comment accommoder un restant de viande bolognaise

Ma dernière recette était les spaghettis bolognaise.

Je suppose qu'il vous est déjà arrivé d'avoir un reste de viande bolognaise...alors au lieu de refaire des spaghettis voici comment utiliser ce reste de viande.

Et voici donc , les chaussons à la bolognaise!

Pour réaliser ces chaussons, il vous faudras :

-de la pâte feuilleté (quantité suivant reste)
-du gruyère râpé
-un moule à chausson (pas indispensable mais bien plus pratique)
-un mélange de graines à roussir (facultatif=
-1 jaune d'oeuf

 

Dérouler votre pâte feuilleté. Couper des morceaux de pâte de la taille de votre moule à chausson.

 

Laisser le papier sulfurisé sous la pâte (cela permet au chausson de ne pas coller au moule.

 

Poser votre morceaux de pâte avec le papier sur votre moule.

 

 

 

Déposer un peu de votre restant de viande bolognaise (petits conseil, ne pas trop garnir pour ne pas que la garniture déborde quand vous fermerez votre chausson).



Ajouter du gruyère râpé.
Fermer votre moule en appuyant fortement, ouvrez.

 

Enlevez le papier et déposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Dorer vos chaussons avec le jaune d'oeuf et parsemez de graines à roussir.

 

Enfournez 10/15 mn à 175° (la viande est cuite donc il faut juste que votre pâte cuise et dore à votre goût).

 

Servir aussitôt.

 

Accompagné d'une salade c'est parfait (un petit plat qui a eu un énorme succès auprès des grands comme des petits).

Spaghetti Bolognaise recette express

Une recette express pour de délicieux spaghetti bolognaise.

Après avoir testé cette recette, vous n'achèterez plus jamais de sauce bolognaise toute faite.


-10 steaks hachés surgelés où 1,2 kg de viande hachée de boeuf
-1 boite de pulpe de tomate
-10 cl de vin blanc sec
-1 oignon
-3 grosses cuillères à soupe d'ail et persil haché (surgelé c'est l'idéal)
-1 filet d'huile d'olive
-1 petite boite de concentré de tomate
-3 grosses cuillères à soupe du mélange malin Italien de Ducros
-1 cube à la poule
-300 ml d'eau
-sel/poivre

 

Prévoir de décongeler les steaks en avance si possible.

 

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et mettre sur feu vif.

Dés que l'huile est chaude, ajouter les steaks et les écraser à l'aide d'une fourchette (il ne doit pas rester de gros morceaux).

 

 

 

           Saler, poivrer et ajouter les oignons émincés .

   Cuire 2 à 3 mn sur feu vif puis déglacer avec le  vin blanc sec.



 

Ajouter, la boite de pulpe de tomate, l'eau, le cube à la poule, l'ail et persil ainsi que le mélange Italien.

 

 

Laisser mijoter pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

 

Pendant ce temps faire cuire vos spaghetti (attention..."al dente" svp ).

 

Au bout des 10 mn, ajouter le concentré de tomate, mélanger et rectifier en sel et poivre si besoin.

 

 

Laisser mijoter pendant 10 mn puis servir aussitôt sur un nid de spaghetti.

 

                          Bon appétit!

 





Blanquette de veau à l'ancienne

Un plat dont je ne me lasse pas....la blanquette de veau humm!!

Chacun à sa recette, son astuce familiale, sa touche personnelle....moi je vous présente une recette traditionnelle,simple mais surtout délicieuse.

Pour 4/6 personnes suivant vos appétits:

-800 gr de sauté de veau à blanquette
-500 gr de champignons frais
-40 gr de farine
-1 bouillon cube poule
-1 oignon
-3 clous de girofles
-1 feuille de laurier
-25 cl de crème fraîche épaisse
-1 cuillère à café de fond de veau en poudre
-1 pincée de noix de muscade
-persil haché (1 cuillère à soupe)
-1 carotte (facultatif)elle ne change pas le goût de votre blanquette mais amène une pointe de couleur.
-sel/poivre

 

Dans un auto-cuiseur, mettre vos morceaux de veau, l'oignon épluché et piqué avec les clous de girofles, le cube à la poule,le feuille de laurier, sel et poivre (carotte épluchée et coupée en rondelle si utilisée),couvrer d'eau.

 

 

Fermer votre auto cuiseur et faire cuire sous pression pendant 20/30 mn suivant la taille de vos morceaux de viande.

 

Pendant ce temps, laver et couper vos champignons en quatre puis les faire revenir dans une grande poële sur feu vif afin qu'ils rendent au maximum leurs eaux.

 

 



Une fois votre viande cuite, délayer le farine dans un peu d'eau froide (cela évite les grumeaux).

 

 

Prélever environ 750 ml du bouillon de cuisson de votre viande et y délayer votre mélange farine/eau à l'aide d'un fouet à main.

 

Incorporer la créme fraîche et remettre sur feu moyen en mélangeant doucement au fouet à main jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Ajouter une pointe muscade, le persil hâché, le fond de veau et les champignons, mélanger.

 

Rectifier en sel et poivre si besoin et ajouter vos morceaux de blanquette dans votre sauce ainsi que les rondelles de carottes (si utilisée).



 

Servir accompagné d'un riz blanc.