Dombrés aux crevettes, ouassous, gambas...

 Aujourd'hui je vous propose une recette typiquement Antillaise, 

Le dombré aux crevettes.

Les dombrés sont des boulettes de farine qui cuisent dans une sauce bien assaisonnée que l'on accompagne généralement de crevettes, gambas, ouassous (crevettes d'eau douce), queue de cochon, haricots rouge où cirique (petits crabes de rivière).





Ingrédients:

-600 à 700 gr de queue de crevettes
-2 oignons
-1 piment végétarien frais (piment doux)
-3 gousses d'ail
-60 gr de cives
-un peu de pâte à piment rouge (fort)
-2 boites de tomate en dés
-1 litre d'eau
-Persil haché frais
-sel/poivre
-un peu d'huile
-une pincée de bois d'inde
-1 citron vert

Pour la pâte:

-700 gr de farine

-450 ml d'eau

-une pincée de sel

-1/2 cuillère à café d'huile

 Préparation des dombrés.

Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'eau pour former une pâte qui ne colle pas aux doigts.

 

Prélever de petites quantités de pâte que vous roulerez entre les paumes de vos mains afin de former de petites boulette de la taille d'une noisette.

Disposer vos boulettes à plat sur du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.

Préparation de la sauce et crevettes.

 

Haché finement les oignons, cives, ail et persil.

 

Dans une grande cocotte, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir les queues de crevettes sur feu vif pendant 2 à 3 mn.

 

Ajouter le mélange oignons, cives, ail et persil.

 

Mélanger et ajouter les dés de tomate, mélanger à nouveau et ajouter la pincée de bois d'inde.

Ajouter, l'eau, la pâte de piment rouge, sel et poivre.

Faire chauffer 5 mn.

 

Ajouter les dombrés, le jus du citron ainsi que le piment entier déposé sur le dessus et laissez mijoter à feu doux pendant environs 30 mn afin que votre sauce épaississe .

Pou un goût plus intense encore, réaliser le dombré avec des crevettes (ouassous, gambas...) non décortiquées.  

 Certes on se sali les doigts mais c'est un régal pour les papilles.

Bon appétit!

 

J'ai testé le Japanese secrets by Gerlinéa

Je suis tombée par hasard sur ce produit en faisant mes courses.

                     Japanese secret by Gerlinéa

J'ai été attirée par le packaging sans oublier la marque bien sûr.
Mon choix s'est porté sur le shirataki de konjac.Un genre de spaghetti asiatique.

Avant tout,le Konjac c'est quoi?

Le Konjac est une plante, nommée Amorphophallus konjac , elle est cultivée dans toute l’Asie.

Light : le konjac absorbe jusqu’à 100 fois son volume d’eau, devenant un gel visqueux qui piège graisses et sucres. Avec 3 calories pour 100 g, le konjac bat à plate couture les autres aliments minceur (10 calories aux 100 g pour le concombre) !

Détox : au Japon, on en mange pour se nettoyer l’intestin. En effet, il capture les toxines qu’il aide à éliminer.
Riche en fibres : c’est la source naturelle la plus riche en fibres qui soit. Si le son d’avoine en contient 14 %, le konjac, lui, affiche 64 % .

Coupe-faim : l’avantage du konjac, c’est que, lorsqu’on en mange, il remplit l’estomac. On a donc moins faim.

Équilibrant : au-delà de ses qualités minceur, le konjac aide à stabiliser la glycémie et le taux de cholestérol.

Bon après ce petit cours, je vais cuisiner cette nouveauté (enfin nouveauté pour moi).

Il faut savoir que ce produit à un goût neutre donc à chacun de relever tout ça à sa façon.

Je vous confie la mienne...

J'ai quelque queues de crevettes au congélateur qui feront bien l'affaire car riche en protéine et très diététique.

C'est parti...Dans une poêle anti-adhésive, je met mes queues de crevettes congelées à feu moyen pendant quelques minutes histoire de les décongeler.

 

Dans une casserole, mettre un peu d'eau à chauffer et pour donner déjà une base de goût, je l'ai agrémentée d'un demi bouillon de cube a la poule et d'une pincée de piment d'espelette.

 

Ouvrez et égouttez vos nouilles (moi j'ai également défait les noeuds.

 

Dés que l'eau bout, versez vos nouilles dedans et laisser 2/3 mn.

 

 

 

Pendant ce temps, Mettre les crevettes à feu vif et y ajouter 1 cc d'huile de sésame (cette huile dans un petit goût génial).

 

Ajouter de l'ail et du persil haché (toujours utile d'en avoir au congélateur).

Faire revenir 1 mn.

 

Égoutter vos nouilles, les servir aussitôt dans votre assiette en y ajoutant les crevettes.

 

 

Joli résultat visuel c'est certain...côté gustatif, je ne vous ment pas...je me suis régalée

 

Parlons calories...

 

Pour la portion de Shirataki 16 calories

Pour une vingtaine de crevettes 180 calories

1 cc huile de sésame 40 calories

Comptez 5 calorie pour le demi bouillon de poule

 

On arrive à un total de moins de 250 calories pour un plat délicieux et j'avoue rassasiant.

Vous pourrez même vos permettre un petit dessert type fromage blanc pour terminer ce repas en beauté.

 

Alors convaincue??? moi oui en tout cas.

 

Vous trouverez ce type de produit dans les magasins diététiques et dans les supermarchés à environs 3 euros.

 

Ce produit existe également sous d'autres variétés:

 

 

 

Crevettes piquantes express

Une recette très simple et rapide à réaliser.

-800 gr à 1 kg de grosses crevettes roses
-1 carotte
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-1/2 piment antillais (voir moins pour les palais non adaptés)
-1 cuillère à soupe de persil haché
-10 cl de vin blanc sec
-200 gr de purée de tomate en brique où boite
-le jus d'un demi citron vert
-1 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique
-sel/poivre

 

Éplucher carotte,ail et oignon. Couper la carotte en petits dés, hacher finement l'oignon.

 

 

Dans une grande poële,verser un filet d'huile d'olive et faire suer carotte et oignon à feu moyen pendant 10/15 mn.

 

 

Pendant ce temps,hacher l'ail,le piment et le persil.

Verser ce mélange sur les crevettes et ajouter le jus de citron vert, le vinaigre, sel et poivre.Mélanger et réserver.

 

 

Quand vos légumes ont bien suer, ajouter vous crevettes marinées et les faire revenir pendant 10 mn sur feu vif en remuant de temps en temps.

 

 

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la purée de tomate.

Laisser mijoter à feu doux 10/15 mn.

Servir aussitôt accompagné d'un riz blanc.

Bon appétit!!!

 

 

Crevettes piquantes appéritives

Très simple et très rapide à réaliser .........le seul hic...elles partent à une vitesse........

 ingrédients:
des crevettes roses décortiquées
marinade:
-vinaigre de vin blanc balsamique
-un filet de citron vert
-ail/persil haché
-échalotes haché
-ciboulette haché
-un peu d'huile d'olive
-1 piment antillais haché
-sel/poivre

préparer la marinade et laisser mariner les crevettes la veille de préférence

au moment de l'apéritif,  chauffer une poêle (très chaude) y faire revenir les crevettes qu'elles dégorgent un peu d'eau sans les dessécher......servir aussitôt avec quelques pic en bois (cure dent) pour les attraper