Confiture Carambole Passion

Pour bien commencer la rentrée et faire le plein de vitamines, je vous propose cette délicieuse confiture Carambole Passion pour faire.

Pour 7 pots de 220 ml:

-1 kilo de caramboles mûres
-12 à 15 fruits de la passion suivant la taille
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-600 gr de sucre en poudre
-1 sachet de "vitpris"
-le jus d'un citron vert

 

Avant tout, veiller à ce que vos caramboles soient bien mûres.Si elle sont un peu vertes, laissez les mûrir dans un endroit sec et chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent bien jaunes et quelles commencent à être marron par endroit.

 

Laver les caramboles, les couper en tranches et ôter les pépins.

 

 





Vider vos fruits de la passion dans un bol.
Fendre la gousse de vanille en deux et racler les grains de vanille à l'aide d'un couteau.
Presser votre citron vert.

Réserver 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol.

Dans une casserole, mettre les caramboles, les fruits de la passion, la gousse de vanille et les graines récupérées auparavant, le bâton de cannelle

Ajouter le restant de sucre et arroser du jus de citron vert.

 



Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.
Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle (couper la gousse de vanille en morceaux que vous répartirez dans les pots).

Hors du feu, passer 2 à 3 coups de mixer afin de "hacher" un peu plus les caramboles.

Mélanger votre sachet de vitpris avec les 2 cuillères à soupe de sucre.

Remettre votre confiture sur le feu, ajouter votre mélange sucre et vitpris et cuire à nouveau 5 mn en remuant.

Mettre aussitôt en pots que l'on ferme et retourne immédiatement afin d'effectuer un vide d'air.

          Laisser refroidir ainsi jusqu'à dégustation......

Confiture de dattes fraîches à l'orientale

L'autre jour, mon mari est rentré à la maison avec quelques dattes fraîches qu'on lui avait offert.

Étant ces temps ci en "mode confiture" ...me voilà partie sur une idée de confiture de dattes à l'orientale.

-600 gr de dattes fraîches assez mures ( pesées après avoir été dénoyautées )
-10 sachets de thé vert aux épices orientales
-2 l d'eau
-3 à 4 feuilles de menthe fraîches
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-30 à 40 amandes émondées
-300 gr de sucre cristallisé
-1 grosse cuillère à soupe de miel crémeux
-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
-1 zeste de citron vert

 

La veille, dénoyauter vos dattes et les mettre dans un grand plat creux.

Faire bouillir l'eau et y mettre les sachets de thé à infuser pendant 2 à 3 mn.

Ôter les sachets de l'eau puis verser le thé chaud sur les dattes.

Ajouter les feuilles de menthe, couvrir et laisser macérer 24 h.

 

J'avais réaliser des photos de cette première étape mais oupssss mauvaise manip et je les aient supprimées

 

 

Le lendemain, égoutter les dattes et les mettre dans une casserole.

Ajouter le miel, la gousse de vanille fendue en deux, le bâton de cannelle, les amandes et le zeste de citron vert.

 

 

Ajouter le sucre.

 

 

Faire cuire à feux moyen pendant 20/30 mn en remuant de temps en temps.

 





Retirer les amandes, gousse de vanille et bâton de cannelle à l'aide d'une fourchette (les mettre de côté).

 

Hors du feu, passer légèrement votre confiture au mixer plongeant.

Réincorporer les amandes et la fleur d'oranger et remettre sur feu moyen deux minutes en remuant.

 

 

Répartir des morceaux de gousse de vanille dans vos bocaux.

Mettre votre confiture aussitôt dans vos pots, fermer et retourner les afin d'effectuer un vide d'air.

Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

 

 

Bonne dégustation...

 

 





Confiture Ananas Coco Rhum

Voilà de quoi ramené un brin de soleil dans votre maison avec cette délicieuse confiture Ananas/Coco/Rhum.

-750 gr d'ananas frais coupé et épluché
-500 gr de sucre cristallisé
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-3 grosses cuillères à soupe de coco râpé
-10 cl de rhum blanc (Bologne)

 

Couper l'ananas en petits morceaux.

 

 

Dans une grande casserole, mettre les morceaux d'ananas, la gousse de vanille, le bâton de cannelle et faire réduire à feu moyen pendant 10 mn.

 

 

Ajouter le sucre et le rhum, mélanger et cuire pendant 20mn à feu vif en remuant de temps à autre.

 

 

Ôter le bâton de cannelle et la gousse de vanille puis hors du feu, passer deux où trois coups de mixer rapides afin d'unifier un peu votre confiture mais en conservant tout de même quelques morceaux d'ananas.

Ajouter la coco râpé, mélanger et remettre sur le feu doux pendant 2/3 mn en remuant.

 

Récupérer la gousse de vanille et coupée la en morceaux à répartir dans les bocaux.

 

Mettre aussitôt votre confiture dans les bocaux, fermer. Retourner les afin d'effectuer un vide d'air et laisser refroidir ainsi.

 

 

                                  Bonne dégustation!

 

 









Compote de rhubarbe rose

C'est de saison donc nous voilà partis pour une petite compote de rhubarbe rose.
La rhubarbe rose est beaucoup moins acide que la rhubarbe verte et nécessite du coup moins de sucre.

Pour 3 petits pots:

-600 gr de rhubarbe rose coupée et épluchée
-200 gr de sucre cristallisé où en poudre
-1 gousse de vanille

 

Éplucher et couper le rhubarbe en petit morceaux, les mettre dans une casserole.

 

 

 

Ajouter, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

 





 

 Porter à ébullition.

 

Cuire à feu moyen pendant 20/30 mn en remuant de temps en temps.

 

 

Mettre en pots aussitôt, fermer, mettre vos pots à l'envers et laissez refroidir.

 

Bon appétit!

 

 

Confiture Rhubarbe / Banane aux éclats de pistache

Me revoilà avec une nouvelle recette de confiture tout à fait délicieuse.

Les quantités données ici vous donneront 5 pots de confitures de 220 ml( je préfère réaliser de petits pots afin de varier les plaisirs...).

-600 gr de rhubarbe rose coupée et épluchée (la rhubarbe rose est moins acide que la verte)
-2 petites oranges
-2 bananes
-1 citron
-1 gousse de vanille
-2 cuillères à soupe d'éclats de pistache grillées
-400 gr de sucre cristallisé où en poudre
-des pots vides

 

Éplucher et couper votre rhubarbe en petits morceaux.

 

Peler et couper les bananes en petits morceaux.

 





Peler les oranges à vif et les couper en tranches assez fines.

Presser votre citron.

 



Dans une grande marmite, mettre la rhubarbe, les morceaux de banane, les rondelles d'orange et la gousse de vanille fendue en deux.
Faire cuire 10/15 mn sur feu moyen en remuant.
Ajouter le sucre et cuire encore 20/25 mn en remuant de temps en temps.

 

En fin de cuisson, ajouter le jus de citron en remuant et cuire encore 2/3 mn à feu doux (n'hésiter pas à écraser les fruits récalcitrants avec votre cuillères en bois).

 

Incorporer les éclats de pistaches et mélanger, arrêter la cuisson.

 

 

Mettre aussitôt dans les bocaux, fermer et retourner vos pots afin d'effectuer un vide d'air.

 

Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

 

 

 



Courir chez le boulanger chercher une baguette pour une dégustation.

 

 

 



Confiture Mangues / Noisettes

Après mon premier succès avec ma confiture prunes / passion, j'ai décidée de réitérer avec de nouvelles saveurs.

Dans mon frigidaire, de délicieuses mangues bien mûres trônent.
Petit dilemme...avec quoi les marier??

En ouvrant mes placards, je déniche de la poudre de noisettes hummm!
Mon choix est fait.

C'est parti pour une confiture Mangues / Noisettes.

Je préfère réaliser de petites quantité de confiture afin de pouvoir varier régulièrement les plaisirs.

Donc pour 2 à 3 pots de confitures (suivant les tailles)

-600 gr de Mangues bien mûre épluchées et coupées
-4 grosses cuillères à soupe de poudres de noisettes (l'idée est de donner une touche de noisette sans usurper la saveur de la mangue).
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-400 gr de sucre en poudre où cristallisé
-2 à 3 pots vides stérilisés
-le jus d'un demi citron vert
-1/2 sachet de "vite pris"

Éplucher et couper vos mangues en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre vos morceaux de mangues, la gousse de vanille fendue en deux, le bâton de cannelle et le jus de citron vert.

Faire réduire à feu moyen pendant 10 mn en remuant doucement.

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélangerez dans un bol avec le "vite pris" , réserver.

Ajouter le restant de sucre dans la casserole en remuant doucement.
Cuire 20 mn à feu moyen en tournant de temps à autre et en écumant la mousse éventuelle qui se forme.

Ajouter la poudre de noisette, mélanger.

Ajouter le mélange sucre/ "vite pris", mélanger puis cuire encore 6/7 mn à feu doux en remuant doucement.

Si besoin, écraser grossièrement le morceaux de mangue à la fourchette.

 

Ôter le bâton de cannelle et répartir des morceaux de gousses de vanille dans les bocaux.

 

Verser aussitôt votre confiture dans vos bocaux.

Fermer les bocaux puis les retourner pour effectuer un vide d'air naturel.

Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

 

Courir chez le boulanger chercher une baguette et déguster avec votre confiture accompagnée d'un chocolat chaud.

Confiture Prunes / Passion

Ce week end, j'ai réalisé ma première confiture maison.

En fait je n'y avais jamais songé je l'avoue.

Il a suffit que mon grand frère et sa femme me proposent gentiment de les délester de quelques kilos de prunes jaunes pour m'y coller, alors encore merci à eux.

Bien que ce soit une première, je ne voulais pas faire une confiture juste prune.

J'avais en stock quelques délicieux fruits de la passion et j'ai donc décider de les marier ( à refaire cela dit en passant).

Pour réaliser ma confiture, pas de bassine ni de casserole en cuivre...forcément c'est une première donc on est pas équipé comme des pros lol.Donc j'ai pris une simple gamelle en alu.

 

Il vous faut donc:

 

-des pots vides stérilisés

-une casserole assez grande

-1,200 kg de prunes jaune

-15 fruits de la passion (suivant leurs taille)

-1,200 kg de sucre cristallisé

-1 gousse de vanille

-1 cuillère à café de cannelle en poudre

-1 bâton de cannelle

-1 sachet de "vite pris"

-le jus d'un petit citron vert (il vas aidé à consever une belle couleur aux fruits)

 

Avant tout, il vous faudras dénoyauter les prunes.

Pas de dénoyauteur sous la main??? pas de problème, je vais vous donner mon astuce maison.

 

Et oui, vous ne rêvez pas...c'est bien une épingle à nourrice.

Mais c'est également un dénoyauteur très efficace.

 

Il vous suffit d'enfoncer la partie gauche de l'épingle dans la prune (côté queue)et légèrement sur le côté jusqu'au noyau puis d'extraire le noyau avec la boucle de l'épingle en la ramenant vers vous.

 

Et voilà le résultat...

 

 

Ajouter la pulpe et les pépins des fruits de la passion, la gousse de vanille fendue en deux, le jus de citron vert, la cannelle en poudre et le bâton.

 







Sur la quantité de sucre, prélever 2 cuillères à soupe que vous mélangerez dans un bol avec le sachet de vite pris.

Verser le restant de sucre sur vos fruits puis faite cuire à feu moyen pendant 20/30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Une mousse vas se former sur le dessus qu'il faudra écumer.

Ajouter ensuite le mélange sucre avec le "vite pris" puis continuer à cuire environs 10 mn.Enlever la gousse de vanille et couper la en morceaux pour en répartir dans chaque bocal.
Ôter le bâton de cannelle.

Remplir aussitôt vos bocaux avec votre confiture (sans vous brûler donc on laisse le bocal sur la table et pas dans la main).

Les fermer et les retourner afin d'effectuer un vide d'air naturel.
Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

Il ne vous reste qu'à déguster.

A noter que votre confiture peut prendre 1 à 2 jour pour prendre de la consistance.