Filets de poulet farcis aux épinards, jambon cru et mozzarella

Filets de poulet farcis aux épinards,jambon cru et mozzarella.

Pour 4 personnes:
-4 filets de poulet assez mince
-4 galets d'épinards en branche surgelé

-1 échalote hachée
-2 larges tranches de jambon cru
-quelques petits dés où mini billes de mozzarella
-sel/poivre
-un peu de basilic haché
-ficelle de cuisine
Faire cuire vos galets d'épinards avec un fond d'eau salée,égoutter.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec une noisette de beurre, ajouter les épinards et mélanger sur feu assez vif afin de faire évaporer l’excédent d'eau des épinards.

Laisser refroidir complétement.

 
Étaler vos filets de poulet à plat et les ouvrir si trop épais,saler/poivrer.
Garnir chaque filet d'une lit d'épinards,ajouter une demi tranche de jambon cru,quelques dés de mozzarella puis un soupçon de basilic.
Rouler délicatement les filets ainsi garnis et les saucissonner avec de la ficelle de cuisine (si vous n'avez pas le tour de main pour que cela fasse joli, pas grave...vous enlevez la ficelle de chaque filet après cuisson).

Préchauffer votre four à 180°.
Faites dorer vos filets de chaque à la poêle sur feu assez vif quelques mn avec un peu de matière grasse(margarine,beurre...).
Déposer vos filets dans un plat allant au four puis enfournez 10 à 15 mn pour terminer la cuisson.Enlever la ficelle délicatement.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix...ici des pommes dauphines.

Vous pouvez les préparer la veille en les conservant au frais et les faire cuire le lendemain. 

Hawaiian burger

 Vous aimez les burger, vous aimez l'exotisme ?

Alors avec cette recette, je vous emmène à Hawaï le temps d'une dégustation avec le

 Hawaiian burger

Pour réaliser ces burgers, il vous faut:

-Du achars de légumes à réaliser la veille (recette à l'adresse ci dessous)
 http://ppommecannelle.blogspot.fr/2016/04/achard-de-legumes.html
- Des pains à burger
-De la sauce burger
-Du cheddar en tranche
-Des steak de poulet haché
-De l'ananas frais
-Des épices en poudre: Cannelle, gingembre, muscade
-Des clous de girofle
-Sel et poivre,  le "must" j'ai utilisé du sel rouge d’Hawaï
- Un peu de miel liquide
-Un peu de ketchup pour la déco

Déshabiller l'ananas sans rougir et réserver la tête où vous placerez un cure dent côté chair.

Couper de très fines tranches d'ananas et d'autres un peu plus épaisse (vous pouvez en réaliser en étoile comme moi).

Sur les tranches plus épaisses, piquer un clou de girofle au centre.

Badigeonner légèrement les tranches de miel (en guise de crème solaire).
 

Saupoudrer toutes les tranches d'ananas (des deux côtés)avec les différentes épices (cannelle, gingembre, muscade) et ajouter un peu de sel rouge d'Hawaï.

Dans une poêle, faire cuire les tranches d'ananas à feu doux pendant quelques mn puis les faire bronzer des 2 côté ( sans trace de maillot) à feu vif quelques secondes. Réserver.

Allumer le four à 175 °.

Faire tiédir le achards au micro onde .

Saler (au sel rouge) et poivrer les steaks.

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle et y faire cuire et dorer les steak à feu vif en faisant attention aux coups de soleil.

Pendant ce temps, placer vos pains à burger dans le four (attention aux coups de soleil)

Passer au dressage:

Sortir les pains du four, enlever le dessus des pain.

Déposer un peu de sauce à burger sur chaque pain.

Ajouter le achards de légumes.

Déposer une fine tranche d'ananas.

Ajouter un steak de poulet, une tranche de cheddar.

Ajouter une seconde tranche d'ananas (la plus épaisse) en enlevant le clou de girofle.

Ajouter un second steak puis à nouveau du cheddar.

Refermer le pain et remettre au four 2 à 3 mn pour faire fondre le cheddar sous le cagnard.

Décorer le dessus du pain de quelques pointes de ketchup.

Sortir du four et ajouter la tête d'ananas pour la présentation.

 Servir avec un air de ukulélé!

 

Croustillants de Babybel et poulet

Une recette simple et rapide qui ravira toute la famille.

Les croustillants de Babybel et poulet.

 

 

Pour 10 croustillants:

 

-10 Babybel

-10 tranches de blanc de poulet où jambon

-3 œufs

-de la chapelure

-de la farine

-de l'huile de friture

 

 

Mettre la farine, la chapelure et les œufs battus dans 3 récipients différents.

 

Couper les tranches de blanc de poulet en bande et de la largeur d'un Babybel.

 

Rouler un Babybel avec une première bande de blanc de poulet puis avec une seconde pour couvrir le côté ouvert.

 

Tremper le Babybel ainsi roulé dans l'œuf battu puis dans la farine.

 

 

Tremper à nouveau dans l'œuf puis dans la chapelure.

 

Déposer le Babybel  sur un plateau.

 

Répéter l'opération pour chaque Babybel 

 

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer vos croustillants.

 

Les égoutter sur du papier absorbant.

 

 

Servir aussitôt.

 

 



Poulet grillé façon KFC

Aujourd'hui je vais vous proposer un plat qui fera le bonheur des petits comme des grands.

 

Le poulet grillé façon KFC mais avec une touche antillaise.

 

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

 -1kg d'ailes de poulet 
-300 gr de farine
 -2 œufs
-5cl de lait
-1 citron vert
-2 piments végétarien
-1 piment fort pour ceux qui aiment le piquant (sinon facultatif)
 -1cc de poudre à colombo
-1cc d'ail en poudre
 -sel et poivre
-1 gousse d'ail
-quelques cives (oignon pays)
-un bain de friture

La veille:

Couper vos ailes de poulet en deux et les mettre dans un plat creux, saler et poivrer. 
Hacher, les piments, la gousse d'ail, les cives .
Presser le citron.
Ajouter le mélange piments/ail/cives et le jus de citron au poulet, mélanger et mettre au frais une nuit.

Le lendemain:

Mélanger la farine avec, l'ail en poudre, la poudre de colombo ainsi que du sel et du poivre.
Battre les œufs avec le lait.
Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange farine, puis dans l'œuf et à nouveau dans la farine.

Réserver sur un plat et faire chauffer votre huile de friture.
Quand l'huile est chaude, plonger les morceaux de poulet dedans et laisser bien dorer.
Après cuisson, disposer le poulet sur du papier absorbant.

Servir accompagnés de potatoes où de frites et de diverses sauces.

 

 

Bon appétit!

Tajine de poulet aux légumes

Aujourd'hui je vous présente ma recette de Tajine de poulet aux légumes.

Simple, rapide et délicieuse.

Pour 4 personnes:

-1 poulet
-1 sachet d'épices à tajine (je vous recommande la marque Ste Lucie)
-1 gousse d'ail
-de l'huile d'olive
-2 oignons
-4 pommes de terre, 4 carottes, 2 courgettes
-des olives vertes dénoyautées
-sel/poivre
-1 bouquet garni
-1 citron
-1 verre d'eau

Couper votre poulet en quatre.
Frotter les morceaux de poulet avec le citron couper en deux, saler, poivrer.

Mettre le poulet dans un plat creux, ajouter le sachet d'épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et la moitié du verre d'eau.
Mélanger et laisser mariner 1 h minimum.

Eplucher et émincer les oignons.
Laver et couper les légumes en tronçons plus où moins gros suivant leurs temps de cuisson (par ex: les carottes cuisent plus longtemps donc faites des tronçons moins épais que pour les courgettes et pomme de terre).

Mettre votre plat à tajine sur le feu, y verser un filet d'huile d'olive et y faire dorer à feu vif les morceaux de poulet.

Mettre le reste d'eau dans le plat de macération, mélanger pour récupérer les épices et réserver.

Oter le poulet et réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans le plat à tajine en remuant de temps en temps afin de décoller les sucs de viande collés.

Baisser le feu. Disposer les morceaux de poulet sur les oignons.

Ajouter les légumes en pyramide en les alternant ainsi que les olives. 

Mettre le bouquet garni au centre et verser dessus le mélange eau épices restant du plat de macération.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure en vérifiant de temps à autres.

Vos légumes doivent êtres fondant sans partir pour autant en "soupe".

 

 

 

 

 

 

 

Servir avec un peu de semoule où tels quel.

Spaghettis aux poivrons et poulet

Une petite recette facile et rapide à réaliser qui amènera un brin de soleil dans votre cuisine avec ses jolies couleurs.

Des spaghettis aux poivrons et poulet.

 

 

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

 

-500 gr de spaghettis

-4 filets de poulet

-3 poivrons , 1 jaune, 1 vert et 1 rouge

-6 belles échalotes rose

-3 gousses d'ail

-1 cuillère à soupe de persil haché

-de l'huile d'olive

-sel/poivre

-250 gr de dés de tomate en boite

 

 

Tailler vos filets de poulet en petits morceaux.

 

Mettre le poulet dans un plat, saler/ poivrer puis ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger et réserver.

 

Emincer vos poivrons et échalotes en fines lamelles.

 

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les poivrons avec les échalotes à feu vif en remuant de temps à autre.

 

Dans une poêle chaude, mettre à dorer les morceaux de poulet à feu vif

Hacher l'ail et le persil.

Ajouter les dés de tomate, le persil et l'ail au mélange poivrons/échalotes, mélanger et continuer la cuisson à feu doux.

 

 

Une fois vos morceaux de poulet bien dorés, les incorporer aux poivrons, mélanger et maintenir à feu doux.

 

Cuire vos spaghettis, les égoutter.

 

Ajouter votre poulet aux poivrons sur les spaghettis, mélanger et servir aussitôt.

 

 

Un vrais régal!

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant le poulet par du filet mignon où encore des fruits de mer.

 

 



Aiguillettes de poulet aux oignons frits et carottes à la crème

Les beaux jours arrivent et il faut penser à notre ligne...

Ce soir, je vous propose un plat qui allie régime et bonne mine.

Des Aiguillettes de poulet aux oignons frits accompagnées de  carottes à la crème et d'un riz basmati.  

 

 

Pour cette recette, il vous faudra ( pour 4 personnes)

 

-1,5 kg de carottes

-800 gr de blanc de poulet (escalopes où aiguillettes)

-1/2 jus de citron

-1 œuf

-1 boite d'oignons frits (supermarché)

-15 cl de crème à 20% de matière grasse

-1 pincée de noix de muscade

-sel, poivre

-1 cube volaille

-persil haché

-du riz basmati

 

 

Éplucher, laver et couper en rondelles vos carottes.

 

Dans votre cocotte minute, Mettre 1/2 litre d'eau et le cube de volaille.

 

Placer les carottes dans le panier vapeur en hauteur, fermer et faire cuire pendant 5 minute après les premiers sifflements de la cocotte.

 

Découper vos escalopes de poulet en aiguillettes.

 

Disposer le poulet dans un plat, saler et poivrer.

 

Ajouter le jus de citron et mélanger.

 

 

Petite parenthèse pour vous montrer à quoi ressemble la boite d'oignons frits.

 

 

Ajouter les oignons frits au poulet et mélanger.

 

Battre l'œuf en omelette et l'incorporer au poulet, réserver 10 mn.

 

Pendant ce temps, Faite cuire votre riz (1 dose de riz pour 1,5 dose d'eau + sel).

 

Mettre vos carottes cuites et chaudes dans une casserole, ajouter le persil haché, la noix de muscade et la crème, mélanger, couvrir et réserver.

 

Dans une poêle anti adhésive où une plancha chaude (sans matière grasse), faite cuire et dorer votre poulet sur feu vif.

 

 

              Dresser vos assiettes et servir aussitôt.

 

Et voilà un plat délicieux, diététique et complet...féculent, légumes (qui en plus vous donneront bonne mine), protéines et un brin de crème pour les laitages.

 

Bon appétit!