Poulet grillé façon KFC

Aujourd'hui je vais vous proposer un plat qui fera le bonheur des petits comme des grands.

 

Le poulet grillé façon KFC mais avec une touche antillaise.

 

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

 -1kg d'ailes de poulet 
-300 gr de farine
 -2 œufs
-5cl de lait
-1 citron vert
-2 piments végétarien
-1 piment fort pour ceux qui aiment le piquant (sinon facultatif)
 -1cc de poudre à colombo
-1cc d'ail en poudre
 -sel et poivre
-1 gousse d'ail
-quelques cives (oignon pays)
-un bain de friture

La veille:

Couper vos ailes de poulet en deux et les mettre dans un plat creux, saler et poivrer. 
Hacher, les piments, la gousse d'ail, les cives .
Presser le citron.
Ajouter le mélange piments/ail/cives et le jus de citron au poulet, mélanger et mettre au frais une nuit.

Le lendemain:

Mélanger la farine avec, l'ail en poudre, la poudre de colombo ainsi que du sel et du poivre.
Battre les œufs avec le lait.
Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange farine, puis dans l'œuf et à nouveau dans la farine.

Réserver sur un plat et faire chauffer votre huile de friture.
Quand l'huile est chaude, plonger les morceaux de poulet dedans et laisser bien dorer.
Après cuisson, disposer le poulet sur du papier absorbant.

Servir accompagnés de potatoes où de frites et de diverses sauces.

 

 

Bon appétit!

Homard grillé, purée de patates douces, timbale de riz, bananes plantains frites le tout accompagné d'une sauce chien.

Pour 2 personnes:

-2 beaux homards vivant (femelle de préférence)
-50 gr de beurre demi-sel
-1 cuillère à café de piment d'espelette
-1 pincée de bois d'inde (piment de la Jamaïque)

-2 à 3 patates douce
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-1 pincée de noix de muscade
-1 pincée de piment d'espelette
-sel

-1 banane plantain
-huile de friture

Pour la sauce chien, voir dans mes recettes précédentes (on peut la préparer la veille).

Dans un petit bol, mélanger le beurre demi-sel ramolli avec le piment d'espelette et le bois d'inde.Réserver.

Éplucher vos patates douces, les couper en quatre, les laver et les cuire à la vapeur (compter 4/5 minutes dès que la cocotte minute siffle.
Passer vos patates douces au moulin à légume afin de les réduire en purée.

Incorporer la crème fraîche à la purée, mélanger. Ajouter sel, muscade et piment d'espelette (suivant vos goûts) mélanger et réserver.

Faire cuire votre riz blanc pour réaliser vos timbales.
Astuce pour de belles timbales : beurrer de petits ramequin, remplir de riz chaud en tassant et démouler aussitôt dans l'assiette juste avant de servir.

Faire chauffer votre bain de friture 170°. Éplucher la banane plantain et couper en rondelles.

Faire frire vos rondelles de bananes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Réserver.

Faire chauffer votre plancha où allumer votre four sur position grill.
Couper vos homards vivant en deux dans le sens de la longueur ( à l'aide d'un gros couteau, fendez le homard en deux sur toute sa longueur, en commençant entre les deux yeux). Écraser légèrement les pinces d'un coup de marteau.

Badigeonner la chair du homard de votre mélange beurre demi-sel/piment d'espelette et bois d'inde.

Sur la plancha: Les faire cuire côté carapace pendant 15/20 mn puis les retourner côté chair afin de les griller.
Au four: Environ 15 mn à 200°.

Dresser vos assiettes et server aussitôt avec de petits ramequins de sauce chien..

Bon appétit!