Filets de poulet farcis aux épinards, jambon cru et mozzarella

Filets de poulet farcis aux épinards,jambon cru et mozzarella.

Pour 4 personnes:
-4 filets de poulet assez mince
-4 galets d'épinards en branche surgelé

-1 échalote hachée
-2 larges tranches de jambon cru
-quelques petits dés où mini billes de mozzarella
-sel/poivre
-un peu de basilic haché
-ficelle de cuisine
Faire cuire vos galets d'épinards avec un fond d'eau salée,égoutter.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec une noisette de beurre, ajouter les épinards et mélanger sur feu assez vif afin de faire évaporer l’excédent d'eau des épinards.

Laisser refroidir complétement.

 
Étaler vos filets de poulet à plat et les ouvrir si trop épais,saler/poivrer.
Garnir chaque filet d'une lit d'épinards,ajouter une demi tranche de jambon cru,quelques dés de mozzarella puis un soupçon de basilic.
Rouler délicatement les filets ainsi garnis et les saucissonner avec de la ficelle de cuisine (si vous n'avez pas le tour de main pour que cela fasse joli, pas grave...vous enlevez la ficelle de chaque filet après cuisson).

Préchauffer votre four à 180°.
Faites dorer vos filets de chaque à la poêle sur feu assez vif quelques mn avec un peu de matière grasse(margarine,beurre...).
Déposer vos filets dans un plat allant au four puis enfournez 10 à 15 mn pour terminer la cuisson.Enlever la ficelle délicatement.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix...ici des pommes dauphines.

Vous pouvez les préparer la veille en les conservant au frais et les faire cuire le lendemain. 

Tarte aux fromages (L'Edel de Cleron et Maroille) façon pizza

        Ce soir, je vous présente une de mes petites créations.

                                        La tarte aux fromages façon pizza.

Pour réaliser 2 tartes, il vous faut:

-2 rouleaux de pâte feuilleté
-600 gr d'épinards frais
-3 échalotes
-10 cl de crème fleurette
-3 pommes de terre
-1 Maroille (environs 300 gr)
-1 fromage L'Edel de Cléron (rayon fromagerie de quasiment tout les supermarchés).
-5 à 6 tomates cerise
-quelques cerneaux de noix
-1 filet d'huile d'olive (pimentée si vous aimez)
-sel / poivre
-1 noisette de beurre
-1 pincée de noix de muscade
-1 pincée de persil haché

 

Eplucher et laver les épinards.

 

Dans une grande poêle, faire chauffer la noisette de beurre et y faire cuire les épinards pendant 2 mn en remuant de temps en temps.

 

Peler et hacher les échalotes, les ajouter aux épinards, saler et poivrer légèrement et continuer à cuire 2 mn sur feu vif.

 

Saupoudrer de noix de muscade puis ajouter la crème fleurette.

 

Mélanger et laisser refroidir.

 

Eplucher les pommes de terres et les couper en tranches assez épaisses.

 

Faire cuire les pommes de terres à la friteuse et les disposer sur du papier absorbant, saler et laisser refroidir.

 

 

Etaler votre pâte feuilleté sur une plaque allant au four en laissant le papier sulfurisé.

 

Disposer la moitié des épinard sur la pâte puis des rondelles de pommes de terre par dessus.

 

Couper L'Edel De Cléron en deux dans le sens de l'épaisseur.

 

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Déposer la moitié de L'Edel De Cléron au centre avec la croute face à vous.

 

Couper des tranches de Maroille entières puis les redécouper en deux.

 

Disposer les demis tranches de Maroille autour de L'Edel De Cléron.

 

Couper les tomates cerise en deux et insérer une demi tomate entre chaque tranche de Maroille.

 

Parsemer d'un peu de persil hacher.

 

Ajouter quelque cerneaux de noix et un filet d'huile d'olive.

 

 

Poivrer légèrement.

 

Enfourner pendant environs 15 mn à 180° en surveillant la cuisson.



 

 

 

     Déguster chaud accompagnée d'une salade où pas....lol

 

 

 

Bon appétit!



Feuilleté saumon,épinards et champignons

pour environs 8 feuilletés:

-2 rouleaux pâte feuilleté (format rectangulaire de préférence)

-250 gr d'épinards frais

-250 gr de saumon frais (sans peau ni arrêtes)

-125 gr de champignons frais

-1 à 2 échalotes

-citron vert

-1 gousse d'ail

-persil

-3 cuillères à soupe de crème fraîche entière épaisse

-muscade

-sel/poivre

-1 cuillère à café de farine fluide

-1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer les feuilletés)

 

 

Laver et faite revenir les épinards ,l'échalote hachée avec une noisette de beurre pendant 6/8 mn.
Découpez le saumon en petites lanières ajoutez quelques gouttes de citron vert (réserver).
 
Coupez  et laver les champignons puis les faire revenir sur feux vif avec ail ,persil et poivre.
 
Vos épinards une fois cuit, ajouter la crème fraîche,sel/poivre et muscade...saupoudrer avec la farine afin d'effectuer une légère liaison.

Découper des cercles de pâte feuilleté d'environ 15 à 20 cm de diamètre...(où des carrés,rectangle...)les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

 Déposer dans chaque cercle de pâte 1 cuillère à soupe d'épinard, 2 à 3 lanière de saumons puis quelques champignons, refermer en pliant en deux et en pressant bien les bords.

 Dorer les feuilletés et mettre au four 175° pendant 15/20 mn.
Servir chaud accompagnés d'une salade....bon appétit

Feuilleté jambon, épinards

Feuilleté jambon, épinards

-2 rouleaux de pâte feuilleté
-4 galets d'épinards en branche surgelé
-3 tranches de jambon de paris (nature où fumé)
-2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
-1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte
-1 pincée de muscade
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe lait

Faite cuire les épinards avec un peu d'eau et du sel,laisser refroidir.
Préchauffer votre four thermostat 180°.
Émincer votre jambon en petites lamelles puis mettre dans un bol.Ajouter la crème fraîche,la moutarde et la noix de muscade au jambon,mélanger.
Étaler le premier disque de pâte feuilleté ,y découper 4 beaux carrés et les disposer sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé
Déposer sur chaque carré de pâte un lit d'épinards puis le mélange jambon, crème et moutarde.
Avec le deuxième rouleau de pâte feuilleté, découper également 4 carrés .
Refermer vos feuilletés avec 4 nouveaux carrés,décorez éventuellement avec les morceaux de pâte restant.
Délayer l'oeuf avec le lait puis en badigeonner les feuilletés.
Enfourner 15 à 20 mn thermostat 170° à 180°.

Servir aussitôt avec un brin de salade.