Tajine de poulet aux légumes

Aujourd'hui je vous présente ma recette de Tajine de poulet aux légumes.

Simple, rapide et délicieuse.

Pour 4 personnes:

-1 poulet
-1 sachet d'épices à tajine (je vous recommande la marque Ste Lucie)
-1 gousse d'ail
-de l'huile d'olive
-2 oignons
-4 pommes de terre, 4 carottes, 2 courgettes
-des olives vertes dénoyautées
-sel/poivre
-1 bouquet garni
-1 citron
-1 verre d'eau

Couper votre poulet en quatre.
Frotter les morceaux de poulet avec le citron couper en deux, saler, poivrer.

Mettre le poulet dans un plat creux, ajouter le sachet d'épices, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et la moitié du verre d'eau.
Mélanger et laisser mariner 1 h minimum.

Eplucher et émincer les oignons.
Laver et couper les légumes en tronçons plus où moins gros suivant leurs temps de cuisson (par ex: les carottes cuisent plus longtemps donc faites des tronçons moins épais que pour les courgettes et pomme de terre).

Mettre votre plat à tajine sur le feu, y verser un filet d'huile d'olive et y faire dorer à feu vif les morceaux de poulet.

Mettre le reste d'eau dans le plat de macération, mélanger pour récupérer les épices et réserver.

Oter le poulet et réserver.
Faire blondir les oignons émincés dans le plat à tajine en remuant de temps en temps afin de décoller les sucs de viande collés.

Baisser le feu. Disposer les morceaux de poulet sur les oignons.

Ajouter les légumes en pyramide en les alternant ainsi que les olives. 

Mettre le bouquet garni au centre et verser dessus le mélange eau épices restant du plat de macération.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure en vérifiant de temps à autres.

Vos légumes doivent êtres fondant sans partir pour autant en "soupe".

 

 

 

 

 

 

 

Servir avec un peu de semoule où tels quel.

Tajine de veau aux légumes

Pour un tajine de veau aux légumes  -
-600 gr de viande de veau (un mélange de jarret avec os à moelle et sauté de veau est l'idéal)
-4 carottes
-3 oignons
-5/6 pommes de terre 
-1 poivron rouge
-1 courgette
-1 tomate
-1/2 bouquet de coriandre
-1/2 bouquet de persil plat
-1 c. à soupe de ras el han out
-paprika
-gingembre
-huile d'olive
-sel, poivre

Épluchez vos légumes, coupez 2 carottes en 2 puis en 4.
Disposez-les au fond du tajine pour que le brûleur ne change pas le goût du tajine (souvent un tajine bien cuit, brûle un petit peu mais c'est normal).
l'idéal est d'utiliser un diffuseur sous la Tajine
Coupez la viande en morceaux et disposez-les au milieu du tajine. Coupez les oignons en lamelles les mettre tout autour de la viande.  Coupez les pommes de terres en 2 et disposez-les sur le tajine.
Coupez les dernières carottes  en lamelles et disposez-les de sorte à décorer le tajine, faites la même chose avec la courgette et le poivron.

Dans un bol, coupez le dernier oignon en petits cubes avec la coriandre, le persil plat ciselé et le ras el han out avec 1 c. à soupe d'huile d'olive (réservée).

Coupez la tomate en rondelles et disposez au dessus du tajine. Versez la préparation du bol sur tout le dessus du tajine,
ajoutez le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.

Versez 4 c. à soupe d'huile d'olive et 1/2 demi-verre d'eau.
Allumer le feu à fond les environs 20 min puis mettre sur feu doux pendant 1h/1h30, en surveillant de temps à autre.
.
Astuce:
Vous pouvez le préparer le matin et le mettre à cuire quand vous voulez.