French Burger

Après ma recette de poulet façon KFC, je vous présente le....

 

 French Burger

 

 

Pour réaliser ces délicieux burgers, il vous faut:

 

-4 pains bagnat aux graines ( achetés chez mon boulanger)

-4 steaks de bœuf  de 150 gr chaque

-des jeunes pousses d'épinards (rayon salade en sachet)

-1 pot de cancoillotte

-4 jaunes d'œufs

-sel/poivre

 

 

 

Ouvrer vos pains en deux (moi je les aient ouvert en formant des dents).

 

Mettre les chapeaux des pains dans de l'aluminium.

 

Disposer un nid d'épinards frais dans chaque pain.

 

Ajouter une grosse cuillère à soupe de cancoillotte sur les épinards, poivrer.

 

Allumer votre four th 170°.

 

Réserver vos pains ainsi pré garnis et les chapeaux dans l'aluminium dans le four.

 

 

 

Saler et poivrer vos steaks et les faire cuire dans une grande poêle avec un peu de matière grasse .

 

Sortir vos pains du four, ajouter un steak par pain.

 

Disposer un jaune d'œuf sur les steaks, poivrer légèrement et remettre au four 3 mn.

 

Server en positionnant le chapeau sur le côté pour éviter de casser le jaune d'œuf.

 

 

 

Bonne dégustation!

 

 

 



Brioche extra moelleuse au sucre

C'est le weekend et pour l'occasion j'ai réalisée de délicieuses brioches à la mie filante , humm!!! un vrai délice.

La quantité donnée, est pour réaliser 2 brioches comme sur les photos (20 cm x 15 cm) où une plus grosse.

Pour réaliser ces délicieuses brioches, il vous faut:

-380 gr de farine à brioche (Francine)

-50 gr de sucre en poudre

-170 ml de lait

-1 cube de levure de boulanger fraîche

-1 œuf (+1 pour la dorure)

-50 ml de lait concentré sucré

-80 gr de beurre à température ambiante

-5 gr de sel fin

-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

-du sucre en grains

La veille, préparer votre pâte.

Préparer et peser tout vos ingrédients.

Monter le crochet à pétrir sur votre robot.

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel, mélanger.

Battre l'œuf.

Faire tiédir le lait et en prélever un peu pour délayer la levure fraîche.

Couper votre beurre en petits morceaux.

Mettre le robot en marche sur la vitesse 1.

Ajouter la levure délayée, l'œuf battu et le lait tiède (pétrir 1 mn).

Ajouter le lait concentré puis le beurre en morceaux.

Pétrir pendant 8 à 10 mn (compter 20 à 30 mn pour un pétrissage à la main, votre pâte doit de détacher du bol), sinon saupoudrer de farine et continuer le pétrissage à la main jusqu’à obtention de la texture désirée ( non collante). 

Mettre votre pâte dans un grand plat, couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 à température ambiante.



Une fois la première pousse effectuée, dégazer votre pâte en la pétrissant 1 mn à la main.

Remettre votre pâte dans le plat et couvrir d'un film plastique alimentaire.

Mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain matin.

 Votre pâte à bien montée.

Fariner votre plan de travail, malaxer un peu la pâte dans vos main .

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, il vas falloir la travailler tel une pâte feuilleté ce qui lui donnera cette texture de mie filante.

Technique de la pâte feuilletée:

Etaler votre pâte sur la longueur.

Rabattre un côté vers le centre.

Rabattre le second côté par dessus.

Tourner votre pâte d'un quart de tour et recommencer cette opération 2 fois.

Vous pouvez passer cette étape mais votre mie n'aura pas cette texture filante.

Beurrer et fariner votre moule où comme moi, utiliser des moules en cartons à pâtisserie.

Former des boules de pâte que vous disposerez en quinconce dans le moule.

Laisser lever 1 h à température ambiante.

Préchauffer votre four à 180°.

Délayer un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et à l'aide d'un pinceau, dorer votre brioche.

Parsemer votre brioche de sucre en grains et enfourner pendant 20 à 25 mn.

Laisser tiédir avant de déguster.

 





Brioche aux pralines et pétites de chocolat

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment réaliser une délicieuse brioche aux pralines et petites de chocolat.

A savoir... Une brioche maison de ce type, ne prend pas beaucoup de temps de préparation et ne nécessite pas énormément de temps de levé.

Pour réaliser cette brioche, il vous faudra:

-soit 1 sachet de levure boulangère liquide fraîche, soit 30 gr de levure boulangère fraîche, soit 2 sachet de levure de boulangerie sèche type Briochin.
(Pour ma part, je suis tomber par hasard sur la levure fraîche sous forme liquide et j'ai voulu testé).

-250 ml de lait tiède.

-450 gr de farine.

-50 gr de beurre doux.

-75 gr de sucre en poudre.

-1 à 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger (suivant les goût, pour moi c'est 2).

-1 cuillère et demi à café de sel

-1 œuf

-des pralines

-des petites de chocolat

-du sucre en grains

Coupé le beurre en petits cubes et le laisser à température ambiante.

Si vous utiliser de la levure fraîche en cube, délayer la dans le lait tiède.

Dans un grand plat, Verser la farine, le sucre, la levure et le lait tiède.

Pétrir avec vos jolis mains où au robot si vous en possédez un (moi c'est les mains).

Ajouter le sel et la fleur d'oranger et pétrir à nouveau.

Il faut que votre pâte ne colle plus aux doigts ni au plat.

Couvrir d'un torchon et laisser lever entre 30 et 45 minute suivant la température de la pièce.

Une fois le temps de repos terminé, retravailler un peu votre pâte pour la "dégazée" un peu.

Fariner votre plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte en forme de rectangle.

Placer votre pâte sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Sur la moitié de votre pâte, dispersez des pralines et des pépites de chocolat.

Sur l'autre moitié, découper des bandes de pâte en les laissant attachées à l'autre moitié de la pâte à l'aide d'un découpe pâte où d'un couteau.

Réaliser des tresses avec ces bandes.

En vous aidant du papier sulfurisé, rouler la partie garnie de pralines et de pépites de chocolat sur elle même jusqu'au tresses.

Passer chaque tresse (sauf la dernière)autour du rouleau de pâte et fermer en passant en dessous.

Préchauffer votre four à 180°.

 

Former un cercle avec votre rouleau de pâte et fermer en pinçant légèrement votre pâte.

 

Cacher cette fermeture avec la dernière tresse que vous positionnerez dessus.

 

Enfourner pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

 

Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster tiède où froide.

 

 

Bon appétit!

 





Tarte aux fromages (L'Edel de Cleron et Maroille) façon pizza

        Ce soir, je vous présente une de mes petites créations.

                                        La tarte aux fromages façon pizza.

Pour réaliser 2 tartes, il vous faut:

-2 rouleaux de pâte feuilleté
-600 gr d'épinards frais
-3 échalotes
-10 cl de crème fleurette
-3 pommes de terre
-1 Maroille (environs 300 gr)
-1 fromage L'Edel de Cléron (rayon fromagerie de quasiment tout les supermarchés).
-5 à 6 tomates cerise
-quelques cerneaux de noix
-1 filet d'huile d'olive (pimentée si vous aimez)
-sel / poivre
-1 noisette de beurre
-1 pincée de noix de muscade
-1 pincée de persil haché

 

Eplucher et laver les épinards.

 

Dans une grande poêle, faire chauffer la noisette de beurre et y faire cuire les épinards pendant 2 mn en remuant de temps en temps.

 

Peler et hacher les échalotes, les ajouter aux épinards, saler et poivrer légèrement et continuer à cuire 2 mn sur feu vif.

 

Saupoudrer de noix de muscade puis ajouter la crème fleurette.

 

Mélanger et laisser refroidir.

 

Eplucher les pommes de terres et les couper en tranches assez épaisses.

 

Faire cuire les pommes de terres à la friteuse et les disposer sur du papier absorbant, saler et laisser refroidir.

 

 

Etaler votre pâte feuilleté sur une plaque allant au four en laissant le papier sulfurisé.

 

Disposer la moitié des épinard sur la pâte puis des rondelles de pommes de terre par dessus.

 

Couper L'Edel De Cléron en deux dans le sens de l'épaisseur.

 

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Déposer la moitié de L'Edel De Cléron au centre avec la croute face à vous.

 

Couper des tranches de Maroille entières puis les redécouper en deux.

 

Disposer les demis tranches de Maroille autour de L'Edel De Cléron.

 

Couper les tomates cerise en deux et insérer une demi tomate entre chaque tranche de Maroille.

 

Parsemer d'un peu de persil hacher.

 

Ajouter quelque cerneaux de noix et un filet d'huile d'olive.

 

 

Poivrer légèrement.

 

Enfourner pendant environs 15 mn à 180° en surveillant la cuisson.



 

 

 

     Déguster chaud accompagnée d'une salade où pas....lol

 

 

 

Bon appétit!