Crevettes piquantes express

Une recette très simple et rapide à réaliser.

-800 gr à 1 kg de grosses crevettes roses
-1 carotte
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-1/2 piment antillais (voir moins pour les palais non adaptés)
-1 cuillère à soupe de persil haché
-10 cl de vin blanc sec
-200 gr de purée de tomate en brique où boite
-le jus d'un demi citron vert
-1 cuillère à café de vinaigre blanc balsamique
-sel/poivre

 

Éplucher carotte,ail et oignon. Couper la carotte en petits dés, hacher finement l'oignon.

 

 

Dans une grande poële,verser un filet d'huile d'olive et faire suer carotte et oignon à feu moyen pendant 10/15 mn.

 

 

Pendant ce temps,hacher l'ail,le piment et le persil.

Verser ce mélange sur les crevettes et ajouter le jus de citron vert, le vinaigre, sel et poivre.Mélanger et réserver.

 

 

Quand vos légumes ont bien suer, ajouter vous crevettes marinées et les faire revenir pendant 10 mn sur feu vif en remuant de temps en temps.

 

 

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la purée de tomate.

Laisser mijoter à feu doux 10/15 mn.

Servir aussitôt accompagné d'un riz blanc.

Bon appétit!!!

 

 

Langue de boeuf sauce piquante

C'est clair, la langue on aime où on aime pas...moi perso j'adore :)

-1 langue de boeuf
-1 oignon jaune
-4 clous de girofle
-1 feuille de laurier
-1 branche de thym
-1 cube bouillon de boeuf
-2 à 3 cuillères à soupe de moutarde forte
-50 gr de farine
-10 à 15 petits cornichons
-une cuillère à café de persil frais haché
-sel/poivre
-1 pincée de bois d'inde (facultatif)

Rincer la langue sous l'eau froide et la déposer dans la cocotte minute,couvrir d'eau froide.
Éplucher votre oignons et le piquer avec les clous de girofles, le mettre dans la cocotte minute, ajouter thym, laurier, le cube de bouillon de boeuf, le bois d'inde, sel et poivre.

Fermer votre cocotte minute et faire cuire environ 1h.

Une fois votre langue cuite, sortez là du bouillon et garder celui ci, enlever toute la peau blanche recouvrant la langue (celle ci doit venir toute seule sinon c'est que votre langue n'est pas assez cuite).
Découper votre langue en belle tranches, réserver.

Dans une marmite, verser environs 2 litres de bouillon et y diluer la moutarde à l'aide d'un fouet la moutarde.
Diluer votre farine dans un peu d'eau froide (cela évite les grumeaux) et l'ajouter dans votre marmite en continuant a tourner au fouet.

Couper vos cornichons en petites rondelles et les ajouter à votre sauce.Mettre à cuire votre sauce à feu doux sans cesser de tourner, rectifier le sel et poivre si besoin ainsi que la consistance de la sauce (si trop épaisse ajouter un peu de bouillon si trop liquide en peu de farine diluer à l'eau).

Déposer vos tranches de langue dans la sauce et remettre à feu doux pendant 15 à 20 mn en remuant de temps en temps.Parsemer de persil haché frais en fin de cuisson.

Servir avec une purée maison,du riz...