Spaghettis à l'encre de seiche et lamelles de saumon fumé

Noël est passé et dans mon frigo, quelques restes du réveillon, entre autre du saumon fumé.

Dans mon placard , j'avais des spaghettis à l'encre de seiche que ma fille m'avait ramenés lors de sa dernière colonie de vacance avec un passage par l'Italie.

J'ai donc concoctée cette recette avec les ingrédients que j'avais sous la main.

Des spaghettis à l'encre de seiche accompagnés de lamelles de saumon fumé.

 

 

Ingrédients:

 

-Des spaghettis à l'encre de seiche (500 gr)

-Du saumon fumé (4 à 5 tranches)

-25 cl de crème entière liquide

-2 échalotes

-Du sel rouge d' Hawaï (facultatif, peut être remplacé par du sel ordinaire)

-De l'huile pépin de raisin à la truffe blanche (facultatif, peut être remplacé par de l'huile d'olive)

-sel/poivre

-une pincée de basilic haché

-une pincée de persil haché

 

 

Couper votre saumon en lamelle.

 

 Porter à ébullition une grande casserole d'eau  avec du sel rouge d'Hawaï et une cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin à la truffe blanche.

 

Pendant que l'eau chauffe, éplucher et émincer vos échalotes.

 

Faire blondir les échalotes dans une grande poêle avec une noisette de beurre.

 

 

Ajouter une pincée de basilic, la crème et mettre à feu moyen.

 

Egoutter vos pâtes et les incorporer dans la crème. ^Poivrer et remuer, mettre à feu doux.

 

Ajouter les lamelles de saumon, mélanger en cuisant à feu doux pendant 2 à 3 mn.

 

Rectifier l'assaisonnements si besoin.

 

Terminer en ajoutant une pincée de persil haché.

 

Servir aussitôt.

 

 

Bon appétit!

 

 

 

 



 

Truffes au chocolat tradition

Aujourd'hui je vous propose une gourmandise hivernale qui a bercée mon enfance, les truffes au chocolat.
Cette recette transmise par ma maman est très simple mais surtout traditionnelle et délicieuse.

-400 gr de chocolat noir
-250 gr de beurre
-4 à 5jaunes d'oeufs suivant la taille
-du chocolat en poudre type "poulain tradition"

 

Moi personnellement , je prépare ma pâte à truffe la veille.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

 

 

Une fois le chocolat fondu.

Couper votre beurre en gros morceaux et l'ajouter au chocolat hors du bain marie.Mélanger jusqu'à complète absorption.

 

 

Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger et réserver au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit.
Une fois votre pâte à truffe bien prise, verser le chocolat en poudre dans une assiette.
A l'aide d'une petite cuillère, prélevez une petite quantité de pâte à truffe ( à peu prés la taille d'une noix).

                            
Rouler dans la paume de vos mains sans lui donner une forme complètement ronde (une truffe à toujours un aspect non régulier).
Rouler vos truffes au fur et à mesure dans le chocolat en poudre, les disposer dans un plat et réserver au frais jusqu'à dégustation.