Etli taze fasulye où haricots plats à la viande.

Ce soir je vous présente un petit plat rapide et facile à faire mais tellement délicieux qui nous viens de la Turquie.

L'etli taze fasulye

 

J'ai choisi de réaliser cette recette avec du sauté de porc mais vous pouvez varier avec du bœuf où du veau (le prix de reviens est juste nettement plus élevé).

Pour cette recette, il vous faut:

-1,2 kg d' haricots plats 
-1 kg de sauté de porc
-1 grosse tomate
-1 petite boite de concentré de tomate
-1 bouillon cube volaille
-1 gros oignon
-sel/poivre
-2 verres d'eau
-1 pointe de pâte à piment (facultatif)

Laver et équeuter les haricots puis les couper en deux où 3 (suivant la taille).
Émincer l'oignon et la viande.
Couper la tomate en dés.
Dans une cocotte minute,  verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons sur feu vif pendant 2 mn en remuant.

Ajouter la viande, saler et poivrer. Remuer en laissant cuire encore 2 mn.
Verser les dés de tomates sur la viande puis le concentré de tomate, un verre d'eau, le bouillon de cube et la pointe de piment.

Fermer la cocotte , dés le premier sifflement, laisser cuire 10 mn.

Laisser échapper la vapeur, ouvrir et ajouter les haricots le second verre d'eau, mélanger et fermer à nouveau.

Au premier sifflement, laisser cuire 10 minutes.
Éteindre et laisser échapper la vapeur
 
Ouvrir et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.



 

Filet mignon moutarde et curry

Filet mignon moutarde et curry:

-2 filets mignons
-2 échalotes
-3 cuillères à soupe de moutarde forte
-1/2 verre de vin blanc sec
-500 gr de champignons frais
-1 bouillon cube de volaille
-1/2 cuillère à café de curry
-50 cl de crème fraîche fluide
-sel/poivre
-un peu de persil haché

 

Couper vos filets mignons en tranches épaisses.

 

 

Saler, poivrer,ajouter la moutarde et mélanger.

 

 

Dans une grande sauteuse, faire revenir et dorer légèrement votre viande dans un peu de matière grasse type margarine.

Pendant ce temps, laver et couper vos champignons en quatre et hacher vos échalotes.

Ajouter vos échalotes hachées et les champignons à votre viande .Faire suer quelques minutes sur feu vif puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter votre cube de volaille et mettre à feu moyen pendant 2/3 mn.

 

 

Verser la crème fraîche et le persil haché, mélanger et laisser mijoter à feux doux pendant 5 mn.

 

 

 

Ajouter le curry, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

 

Dresser vos assiettes accompagner d'un riz safrané et server aussitôt.

 

 

 

 

 

 

Sauté de porc à la mangue verte

Sauté de porc à la mangue verte.
 

-600 gr de sauté de porc coupé en gros dés
-3 tomates
-2 cives
-1 oignon
-1 petit piment antillais
-2 mangues verte
-1 pincée de curry
-sel/poivre
-2 gousses d'ail
-une cuillère à café de persil haché
-un cube bouillon volaille
-200 ml d'eau

-2 cuillères à soupe de rhum blanc

 

Faire pocher vos tomates dans l'eau bouillante environ 30 seconde , les peler et les couper en petits dés.

Peler et couper vos mangues en quartiers.

Emincer votre oignon et hacher votre piment ,ail , persil et cives.

Saler et poivrer votre viande puis faite la  revenir dans une cocotte sur feu vif.

Quand la viande est bien dorée, y ajouter les oignons ,cives et les dés de tomates et faire revenir pendant 2/3 mn sur feu vif.

Déglacer avec le rhum puis ajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille, le curry, l'ail et le piment.
Remuer doucement, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 30mn.
Au bout de 30 mn, ajouter vos quartiers de mangues verte ,mélanger doucement et au besoin rajouter un peu d'eau. Couvrez et laisser mijoter à nouveau 30 à 45 mn à feu doux.
Il faut que votre viande soit fondante .En fin de cuisson ajouter le persil haché.

Servez accompagné d'un riz blanc...ici j'ai conservé la peau de la mangue pour la déco