Pâte sablée

Un petit basique pour ce soir, la recette de la pâte sablée qui vous sera utile pour réaliser de délicieuses tartes (fraise, framboise, abricot, citron....).

Pour un fond de tarte, il vous faut:

-250 gr de farine
-125 gr de beurre à température ambiante
-70 gr de sucre en poudre
-2 jaunes d'œufs
-50 ml d'eau
-1 pincée de sel

 

Commencer par préparer tout les ingrédients.

 

Dans un plat creux, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter l'eau en continuant a battre 1 minute, réserver.

 

Mélanger la farine avec le sel, ajouter le beurre en petits morceaux puis "sabler" le mélange entre vos mains en effritant le mélange.

 



Ajouter le mélange œufs sucre à votre sablage.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Beurrer et fariner votre moule et y étaler votre pâte.

Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

Recouvrir le fond de papier sulfurisé et remplir de bille à cuire, haricots sec, pois chiche sec...pour une cuisson à blanc.

Enfourner pendant 10 à 15 mn à 180° .

Une cuisson avec un fini blond doré pour une tarte qui ne doit pas recuire (tarte aux fraises...).

Une cuisson légèrement plus blanche pour une tarte avec seconde cuisson (tarte au citron....).

 

 

 

 

A vous de trouver la tarte qui vous fait envie pour la garnir.

Beurre de Safou pour un apéro fou...

Ce soir je vous propose de réaliser un beurre de Safou qui donnera une pointe d'exotisme et d'originalité à vos apéros.

Avant tout, le Safou c'est quoi??

Le Safou est un fruit d'Afrique tropicale appelé aussi "prune Camerounaise".
 Il en existe plusieurs variétés qui se distingue par leurs différence de couleur qui vont du rose au violet. Il renferme en gros noyau et sa chair et souvent grasse.

 

Avant de commencer, il faut savoir qu'il y a très peu de chair à récupérer dans les safous donc si vous avez un nombre conséquent d'invités, mieux vaut prévoir une grande quantité.

J'ai réalisé un mini pot de beurre de safou avec 6 safous (idéal à deux où trois où pour tester).

 

-6 safous

-1 zeste de citron vert

-1 filet d'huile d'olive pimenté

-1 cuillère à café d'ail en poudre

-sel/poivre

-1 pincée de piment en poudre

 



 

Faire cuire les safous dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 à 3 mn.

 

Peler les Safou et récupérer la chair.

 

Ajouter le zeste de citron, les épices et le filet d'huile d'olive à la chair puis écraser le tout à la fourchette en mélangeant.

 

 

Mettre votre préparation dans petit pot que vous pourrez conserver une dizaine de jours au frigo (enfin si vous tenez jusqu'à là lol).

 

Vous pouvez également le déguster aussitôt sur des toast où du pain frais .

 

Pour ma part, un premier essai plus que concluant et je réitérerai c'est certain.