Praliné maison

Le praliné est une préparation qui sert dans beaucoup de recette de pâtisserie,,confiserie,chocolaterie...
Elle est réalisée à base d'amande, de noisette où des 2 réunis.
Pour sa confection, on lui ajoute une quantité égale de sucre au fruits sec.

100 gr d'amandes mondées
100 gr de noisettes
200 gr de sucre

Faire griller les fruits sec au four pendant environs 10 mn à 170°.

Frotter les noisettes avec les amandes dans un torchon propre afin de faire tomber la peau des noisettes au maximum.

 

Huiler une plaque.

Préparer un caramel à sec en versant 50 gr de sucre dans une poêle en remuant sur feu vif.

Ajouter le sucre par quantité de 50 gr, cuire en remuant jusqu'à complète caramélisation.

Verser les fruits sec sur le caramel, mélanger.

 

 

Étaler cette préparation sur la plaque huilée .Laisser refroidir.

 

 

 Une fois refroidie, casser grossièrement.

Mettre vos morceaux dans votre mixer, mettre en marche.

Au bout de quelques instant on obtient déjà un pralin.

 

 

Continuer à mixer, votre préparation vas se transformer en pâte petit à petit.

 

 

Au bout de quelques minutes, votre praliné est prêt.

 

 

Magique cette poudre qui se transforme en pâte non??

 

 Vous pouvez conserver votre praliné dans un pot à confiture où une boite hermétique au frais pour vos futurs préparations.