Chouette un gâteau....

Ce week end, on m'a demandé de réaliser un gâteau un peu particulier car il fallait que ce soit une chouette.

Je me suis un peu creuser la tête et voilà le résultat....

 

                               Plutôt chouette non??? lol

Attention aux quantités car là il s'agit d'un gâteaux pour une vingtaine de personnes.

 



Génoise:
-8 oeufs
- 250 gr de sucre
- 250 gr de farine
- une pincée de sel

Dans un cul de poule, verser le sucre sur les oeufs, mélanger.
Porter le cul de poule sur un bain marie chaud en fouettant avec un batteur électrique jusqu'à ce que votre mélange blanchisse et double de volume.
Hors du feu, incorporer la farine petit à petit en mélangeant avec un fouet à main doucement.
Recouvrer votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la moitié du mélange sur la plaque en l'étalant bien.
Cuire environs 15 mn a 180°C.

répéter l'opération pour le restant de pâte.

Crème au beurre chocolat noisette façon stracciatella
-400 gr de noisettes entières épluchées
-250 gr de chocolat noir à pâtisserie

Passer vos noisettes au blender pour les réduire en poudre.
Râper le chocolat (sur les gros trous de la râpe).
On récupère les petites chutes de chocolat pour plus tard.

-4 blancs d’œufs
-300g de sucre
-500 g de beurre ramolli

Humecter le sucre et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte de sirop fasse un fil en tombant d’une fourchette.
Couler le sirop doucement sur les blancs battus en neige ferme, en continuant à battre.

Continuer de battre jusqu’à complet refroidissement.

Ajouter le beurre travaillé en pommade, en plusieurs fois, continuer de battre doucement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.

Prélever un bon quart de la crème, réserver.

Ajouter la poudre de noisette, mélanger.
Ajouter les copeaux de chocolat, mélanger.

 

Sur du papier sulfurisé, dessiner une forme de chouette et découper là.

 

Presser 2 oranges que vous mélangerez avec 2 à 3 cs d'alcool de votre choix, moi c'est du shrubb.



http://ppommecannelle.blogspot.fr/2014/06/shrubb-traditionnel-liqueur-antillaise.html

Placer votre première génoise sur votre support définitif et humidifiée là avec la moitié de ce mélange.

Étaler votre crème au beurre chocolat noisette sur toute la surface de la génoise.
Placer votre seconde génoise sur l'autre et l'humidifiée avec le restant d'orange.

Placer votre dessin de chouette dessus et découper autour délicatement.

 
Côté déco, il vous faudras:

-2 tablettes de chocolat blanc à pâtisserie
-1 tablette de chocolat café à pâtisserie
-1 cc de chocolat en poudre
-1 paquet d'amandes effilées
-1 paquet de pralin (vahiné)
-3 bonbons banane (type Haribo)
-un peu d'arôme de vanille

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Sur une plaque, étaler du papier sulfurisé sur lequel vous disperserez le chocolat en poudre.

Verser le chocolat fondu sur la plaque et l'étaler de façon assez régulière (réaliser également de la même façon, un carré d'environ 10x10 sans chocolat en poudre).

Laisser prendre mais sans qu'il durcisse complètement.

Pas d'emporte pièce sous la main alors on s'adapte...
Avec un bouchon de bouteille d'eau,prédécoupé toute votre plaque de petits rond ainsi que votre carré 10x10 (pour ce dernier, 2 ronds suffiront).

Mettre votre plaque ainsi au frais .

 

Diviser votre restant de crème au beurre nature en trois.

Faire fondre votre chocolat au café au bain marie et mélanger le à une des partie de la crème au beurre.

Faire fondre vos chutes de chocolat noir au bain marie et réaliser un carré 10x10 (comme le chocolat blanc) et réaliser 2 ronds plus petits (là j'ai utilisé un bouchon de tube de rouge à lèvre lol). 
Mélanger le reste à une des partie de la crème au beurre.

Aromatiser la dernière partie de crème au beurre avec de l'extrait de vanille liquide.

 

Répartir vos différents crèmes au beurre comme sur la photo.
Couvrir également le pourtour du gâteau de crème au beurre restant et y faire adhérer le pralin en poudre.

Disposer vos rond de chocolat blanc (face lisse nuancée de chocolat en poudre sur le dessus).

Placer vos 2 ronds chocolat blanc nature pour les yeux , y ajouter les petits ronds de chocolat noir en les faisant tenir avec une pointe de crème au beurre.

Couper une banane bonbon en deux avec une partie légèrement plus grande que l'autre que vous positionnerez comme bec.

Fendre les 2 autres bananes en trois sans les séparer complètement pour faire les pattes.

Ensuite petit jeu de patience...

Placer vos amandes effilées une à une sur les ailes et la tête pour parfaire votre décor.

           Et voilà...elle est pas chouette la vie??

Mes rêves, mes envies....

Un petit post pour vous faire découvrir mes rêves , mes envies du moment.

Si certains sont accessibles dans l'immédiat, pour d'autres ils me permettent de m'évader un peu en espérant pouvoir en réaliser une bonne partie.



Alors ce soir c'est un peu de moi que je vais partager avec vous:

 

 

Un hamac 2 personnes avec moustiquaire pour notre petite maison en Guadeloupe.

 



Je continue sur ma lancée pour notre maison, un jacuzzi extérieur.

 

J'avais pensée à un quad pour de jolies ballades mais comme dans le rêve tout est permis, j'opte pour le Quadski...

 

 



Côté beauté...

Le dernier parfum de Marc Jacobs Daisy Dream (addict des parfums Marc Jacobs j'avoue).

 



 

Le concentré liftant dermo caviar de La prairie.

 

Le rouge Pur Couture d'Yves Saint Laurent en teinte corail légende.

 

 











Le fard à joues pétales de rose de Ladurée.

 



Le masque à la rose noire de Sysley.

 

Ce joli lot de pinceaux de Too Faced.

 

Ce super soin contour des yeux, supremya yeux de Sysley.

 

 









La poudre éclat minute de Givenchy (une sorte de talc qui mélanger à l'eau se transforme en mousse soyeuse).

 

Côté cuisine, bah oui forcément lol

 

Une grande cuisinière à gaz avec un four électrique à chaleur tournante.

 

Un (voir plusieurs) tapis relief pâtisserie de Norbert Vannier.

 

 

Un robot Kitchenaid collector Wonder Woman.

 

 









Côté mode...
Une robe d'été longue toute simple de ce genre.

Une paire de Stan Smith (pas pour mettre avec la robe lol).

 

Une jolie paire de créole en or.

 

 

Côté déco...un Wurlitzer (le top).

 

Ne pas oublier de quoi être mobile, La new beetle décapotable red édition.

 

Et je vais terminer par le côté évasion détente....

 

Un petit week end dans cette jolie chambre avec jacuzzi privatif.

 

 

Une semaine en thalasso pour me faire chouchouter...

 

 

Et bien sûr...un joli voyage en polynésie dans une maison sur pilotis à fond de verre.



 





 







La liste peut être bien plus longue mais je vais m'arrêter là.

Vous voyez je ne suis pas difficile.... lol.

Alors si le coeur vous en dit,vous pouvez m'offrir le cadeau de votre choix dans cette liste (oui je sais, je rêve encore...grrr).

Et vous, qu'est ce qui vous fait rêver??

La tarte au "fourres y tout"

Bah voilà, les vacances sont finies, les impôts sont passé, la rentrée aussi et le porte monnaie est en mode ligth...

Alors on prend de bonnes résolutions et on ne gâche plus rien.

C'est pourquoi je vous propose la tarte au "fourres y tout".

Pas besoin de grandes recettes ni d'être expert pour cette réalisation.

Il vous faudras seulement 3 produits de base à chaque fois que vous réaliserez cette tarte.

-de la pâte brisée: (à faire sois même où à acheter toute faite)

-250 gr de farine
-1 pincée de sel
-125 gr de beurre fondu
-un peu d'eau

Dans un plat creux, versez la farine et le sel.

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la farine en pétrissant avec les mains.

Mouillée légèrement avec de l'eau en continuant à pétrir pour obtenir une consistance malléable qui ne colle pas aux doigts ni au plat. Couvrez avec un torchon propre, réserver.

-un lait à quiche:

 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
 25 cl de lait
 1 pincée de muscade
 Sel, poivre
 
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs entiers avec le jaune d'oeuf, le lait et la muscade. Salez, poivrez.

-du gruyère râpé

 

Pour le reste, le principe est d'utiliser les petits restes que vous avez sous la main.

 

Premier avantage: économique car on ne jette plus .

 

Deuxième avantage: à chaque fois une découverte (forcément la garniture change en fonction des restes)

 

Exemple de ma première tarte, il me restait quelques petites pommes de terres, 1 carotte, 1/2 courgette,1 oignon, quelques tomates cerises, 1 tranche de jambon, 1 tranche de blanc de poulet.

 

J'ai coupé mes pommes de terre en 4 sans les éplucher et je les aient fait sautées à la poêle avec un brin d'ail et de persil.

 

J'ai épluché et coupé la carotte en tranche. Je l'ai fait pré cuire dans un peu d'eau salé 3 à 4 mn.

 

J'ai coupé la courgette que j'ai fait revenir à la poêle avec l'oignon émincé et les carottes, sel poivre et persil.

 

 

Étaler la pâte dans votre moule à tarte, piquer légèrement le fond.

 

Y disposer tout les légumes, ajouter les tomates cerise couper en deux et le jambon et blanc de poulet coupé en morceaux.

 

Couvrir avec le lait à quiche, ajouter le gruyère râpé et enfourner 30/45 mn.

 

 

Pour ma seconde tarte, il me restait:

 

1 galette de pomme de terre, un fond d'épinard en branche, une tranche de saumon déjà cuite, une timbale de riz cuit.

 

J'ai cuit ma galette et coupée en petit morceaux.

 

J'ai fait revenir les épinards avec une échalote émincé et une noix de beurre.

 

J'ai disposé les morceaux de galettes dans le fond, ajouté les épinards, émiettez grossièrement le saumon et ajouté le riz.

 

Ensuite même principe,lait à quiche + gruyère et cuisson.

 

 

Reste plus qu'à servir le tout accompagner d'une petite salade et le tour et joué.

                Alors, à vos fonds de frigo......

 







Féroce d'avocat

C'est le week end et pour accompagner l'apéro de ce soir j'ai préparé un féroce d'avocat.

Alors je vous rassure, l'avocat n'est pas dangereux lol.
Ce petit nom est juste dut au côté relevé de ce plat.

Les avocats c'est encore de saison donc ça tombe bien.

 

 

- 2 beaux avocats bien mûrs

-250 gr morue salée (pour la rapidité, j'utilise des miettes de morue car le temps de dessalage et moins long)

-1 belle gousse d'ail

-1 oignon

-2 piments végétariens

-1/2 piment antillais fort (voir plus pour les courageux)

-70 gr de cives coupée

-une pincée de bois d'inde (appelé aussi piment de la Jamaïque)

-150 gr de farine de manioc

-1 citron vert

- un peu d'huile

-sel/poivre

 

 

Faire dessaler la morue dans de l'eau froide minimum 3 h avant en changeant l'eau régulièrement.

 

Préparer la morue en chiquetaille.

Émiettez là .

 

Hacher, les cives, l'oignon, l'ail et les piments assez finement.

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire légèrement griller les miettes de morue dans l'huile chaude avec une cuillère à café de votre mélange (ail,oignon,piment,cives). Réserver.

 

Couper vos avocat en deux, enlever le noyau puis à l'aide d'une cuillère vider la pulpe des avocats dans un plat.



 



Réduire les avocats en purée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le restant de votre mélange (ail,oignon,piment,cive), la morue refroidie et une pincée de bois d'inde.Mélanger.

Presser votre citron vert.
Ajouter la farine de manioc et le jus de citron vert et mélanger à nouveau.

Poivrer légèrement et saler si nécessaire.



Mettre au frais et déguster au moment de l'apéritif sur du pain, des toasts...et idéalement accompagné d'un ti punch aux Antilles.

Vous pouvez également le servir en entrée.

                          Bon appétit!

Confiture Carambole Passion

Pour bien commencer la rentrée et faire le plein de vitamines, je vous propose cette délicieuse confiture Carambole Passion pour faire.

Pour 7 pots de 220 ml:

-1 kilo de caramboles mûres
-12 à 15 fruits de la passion suivant la taille
-1 gousse de vanille
-1 bâton de cannelle
-600 gr de sucre en poudre
-1 sachet de "vitpris"
-le jus d'un citron vert

 

Avant tout, veiller à ce que vos caramboles soient bien mûres.Si elle sont un peu vertes, laissez les mûrir dans un endroit sec et chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent bien jaunes et quelles commencent à être marron par endroit.

 

Laver les caramboles, les couper en tranches et ôter les pépins.

 

 





Vider vos fruits de la passion dans un bol.
Fendre la gousse de vanille en deux et racler les grains de vanille à l'aide d'un couteau.
Presser votre citron vert.

Réserver 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol.

Dans une casserole, mettre les caramboles, les fruits de la passion, la gousse de vanille et les graines récupérées auparavant, le bâton de cannelle

Ajouter le restant de sucre et arroser du jus de citron vert.

 



Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.
Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle (couper la gousse de vanille en morceaux que vous répartirez dans les pots).

Hors du feu, passer 2 à 3 coups de mixer afin de "hacher" un peu plus les caramboles.

Mélanger votre sachet de vitpris avec les 2 cuillères à soupe de sucre.

Remettre votre confiture sur le feu, ajouter votre mélange sucre et vitpris et cuire à nouveau 5 mn en remuant.

Mettre aussitôt en pots que l'on ferme et retourne immédiatement afin d'effectuer un vide d'air.

          Laisser refroidir ainsi jusqu'à dégustation......