Gâteau aux caramboles

Il y a quelques jours, mon mari est rentré de son séjour en Guadeloupe en me ramenant quelques fruits de saison de notre jardin exotique, caramboles, maracuja (fruits de passion)....

Les caramboles étant bien mûres, j'ai décidée de réaliser un gâteau.

 

Pour réaliser ce gâteau, il vous faudra:

-12 caramboles
-300 gr de farine
-300 gr de sucre en poudre
-6 œufs
-2 sachets de sucre vanillé
-2 sachet de levure chimique
-180 gr de beurre fondu
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 cuillère à soupe de vanille liquide
-3 cuillères à soupe de rhum blanc (facultatif)

Laver, peler et épépiner la moitié des caramboles puis les couper en petits morceaux.

Ajouter le sucre vanillé et le rhum, mélanger et réserver.

Dans un plat creux, verser le sucre, ajouter les œufs et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

En continuant à battre, ajouter la levure, la farine ensuite le beurre fondu puis la cannelle et la vanille liquide.

Laver le restant de carambole et couper légèrement les "arrêtes" des caramboles.

Beurrer, fariner votre moule à gâteau et tapisser le de papier sulfurisé.

Couper les caramboles en tranches assez épaisses et les disposer dans le fond du moule ainsi que sur le pourtour.

Faite préchauffer le four à 180 °.

Dans la pâte à gâteau, verser le mélange carambole / rhum / sucre vanillé et mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environs 20 à 30 mn (suivant les fours).

Surveiller en piquant le gâteau au centre pour vérifier la cuisson.

 Démouler à chaud, et déguster tiède, un vrai délice....

 

Et ci dessous, voici mon carambolier.

 

Plus la peau est jaune, plus le fruit sera sucré. Une carambole jaune avec un peu de marron sur le long est idéale.

Attention!

 

Évitez la carambole si vous avez des problèmes de rein. Ce fruit contient une neurotoxine que des reins sains peuvent filtrer, mais que des reins malades ne peuvent pas.