Filets de poulet farcis aux épinards, jambon cru et mozzarella

Filets de poulet farcis aux épinards,jambon cru et mozzarella.

Pour 4 personnes:
-4 filets de poulet assez mince
-4 galets d'épinards en branche surgelé

-1 échalote hachée
-2 larges tranches de jambon cru
-quelques petits dés où mini billes de mozzarella
-sel/poivre
-un peu de basilic haché
-ficelle de cuisine
Faire cuire vos galets d'épinards avec un fond d'eau salée,égoutter.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec une noisette de beurre, ajouter les épinards et mélanger sur feu assez vif afin de faire évaporer l’excédent d'eau des épinards.

Laisser refroidir complétement.

 
Étaler vos filets de poulet à plat et les ouvrir si trop épais,saler/poivrer.
Garnir chaque filet d'une lit d'épinards,ajouter une demi tranche de jambon cru,quelques dés de mozzarella puis un soupçon de basilic.
Rouler délicatement les filets ainsi garnis et les saucissonner avec de la ficelle de cuisine (si vous n'avez pas le tour de main pour que cela fasse joli, pas grave...vous enlevez la ficelle de chaque filet après cuisson).

Préchauffer votre four à 180°.
Faites dorer vos filets de chaque à la poêle sur feu assez vif quelques mn avec un peu de matière grasse(margarine,beurre...).
Déposer vos filets dans un plat allant au four puis enfournez 10 à 15 mn pour terminer la cuisson.Enlever la ficelle délicatement.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix...ici des pommes dauphines.

Vous pouvez les préparer la veille en les conservant au frais et les faire cuire le lendemain.